Ujian Praktik ala
Mistery Box, Empat Tim Mahasiswa Ditantang Buat Empat Kreasi Menu Appetizer dan
Empat Menu Main Course Japanese dan Korean Food
PADA gelaran final exam mahasiswa Culinary Art Class Akpar Majapahit (member of Tristar Group) hari pertama yang dilaksanakan pada Rabu (23/10/2024) lalu, delapan orang mahasiswa yang terbagi dalam empat tim, berjibaku di hot kitchen Graha Tristar Surabaya, demi mempersembahkan empat kreasi menu Appetizer dan empat menu Main Course Japanese dan Korean Food. Ujian praktik itu sendiri menggunakan pendekatan mistery box seperti perhelatan Master Chef Indonesia (MCI).
Sebelum
berjibaku di hot kitchen kampus, delapan orang mahasiswa Culinary Art Kelas
A-1 Pagi itu mengikuti ujian tulis secara individual demi menyelesaikan 10 soal essay
selama satu jam, mulai pukul 08.00-09.00 WIB.
Selanjutnya
pada sesi ujian praktik di Kitchen Modern 1, Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya
Jemurdsari No. 244 Surabaya, selama dua jam, mulai pukul 09.00-11.00 WIB,
masing-masing individu dalam satu tim maupun antartim berupaya tampil all
out sejak menyeleksi bahan-bahan masakan yang di-set up ala mistery
box.
Setelah membuka tutup kotak misteri (isinya beef, chicken or seafood), setiap tim pun akhirnya ber-think fast untuk membuat aneka menu Appetizer dan Main Course sesuai passion-nya masing-masing. Tim A (Muhammad Hakim dan Aurellia Della) misalnya, kompak membuat menu makanan khas Negeri Ginseng (Korea) bertajuk Fried Chili, Japchae dengan side dish-nya berupa Quail Eggs Soy Sauce (Jangjorim).
Tidak
kalah serunya dengan Tim A, maka Tim B (Shifa Shafira dan Bella Lorenza
Avelina) pun tampil antusias demi mempersembahkan dua kreasi makanan khas
Negeri Matahari Terbit (Jepang) yang bernama Japanese Beef Croquet &
Fish Katsu with Teriyaki Sauce nan lezat dan keren tampilannya.
Sedangkan
Tim C (Adhiyansyah Suciono dan Daniel Anggi M, Pasaribu), tampil penuh
percaya diri demi membuat dua kreasi menu makanan khas Negeri Sakura (Jepang)
yang bertitel Kani Salad Modern & Ebi Furai Donburi.
Sementara itu Rany Mega dan Hanz Yudha S., dari Tim D, fokus bekerja di hot kitchen Graha Tristar Surabaya demi membuat dua menu khas Negeri Ginseng (Korea) yang menjadi andalannya, yakni Teba Gyoza & Oyakadon Chicken ala Korean Restaurant di hotel-hotel berbintang.
Setiap tim berjibaku di hot kitchen kampus sejak prepare bahan, proses memasak hingga mem-plating dan meng-garnish makanan hasil kreasinya agar tampilan dua menu makanan yang disajikan di hadapan tim juri tersebut tampak keren dan berkelas.
Tiga
orang anggota tim juri yang dihadirkan dalam gelaran final exam mahasiswa
Culinary Art Akpar Majapahit pada hari pertama adalah Chef Nadya Ratri
Aryani, Chef Mario Alvin Jonathan dan Chef Yanuar Kadaryanto. Tim
juri menilai makanan hasil kreasi mahasiswa berdasarkan tiga aspek, yakni
tampilan dan kreativitas, tekstur dan cita rasanya.
”Secara
overall dua menu yang ditampilkan setiap tim adalah appetizer (salad)
dan main course layak diapresiasi. Dari pembagian tugas yang fair,
maka setiap mahasiswa dalam satu timnya kebagian tugas membuat satu menu
masakan,” kata Chef Yanuar Kadaryanto, Dosen Pengajar Culinary Art Tristar
Group kepada kru www.sekolahmasak.info di ruang
kerjanya, usai penjurian. Good jobs! Bro & Sis. Very very
impressive …
Jika Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa Culinary Art Class dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit (member of Tristar Group), silakan daftarkan diri Anda dengan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar