Aksi Fantastik Mahasiswa Praktik Masak Continental Cuisines with Chef Lusiana F. Noor

Tweet

Kerennya Tampilan Margaritha Pizza, Vegetable & Beef Calzone dan Quattro Stagioni Pizza yang Dikreasi Mahasiswa Culinary Art A Class Tristar Samator

 

 MAHASISWA Culinary Art Tristar Samator (member of Tristar Group) A Class yang dibimbing Chef Lusiana F. Noor menyajikan tiga kreasi masakan Continental Cuisines, yakni Margaritha Pizza, Vegetable & Beef Calzone dan Quattro Stagioni Pizza dengan tampilan yang elegan dan bekelas, Senin (25/11/2024) pagi. Praktik masak hari ke-19, pagi itu, dihelat di Kitchen Modern 1, Sky Suites SOHO-The Samator Jl. Raya Kedungbaruk No. 26-28 Surabaya.

 

Tampilan keren hasil kreasi masakan mahasiswa Culinary Art Class Tristar samator itu tidak lepas dari sentuhan tangan dingin Chef Lusiana bersama asistennya Chef Nikita, yang mengarahkan anak didiknya untuk tampil all out saat membuat tiga menu Western Food sejak prepare bahan masakan, memroses masakan tersebut hingga mem-plating tiga kreasi makanan khas Negeri Spaghetti (Italia) tersebut sebelum disajikannya di meja display.

 

”Saya selalu committed untuk mengawal mahasiswa Culinary Art Class saat praktik di hot kitchen, sejak prepare bahan masakan hingga mem-plating empat kreasi masakan Continental Cuisines ini agar penyajiannya sekelas hotel bintang lima,” kata Chef Lusi, sapaan akrab Dosen Pengajar Culinary Art Class Tristar Group kepada kru www.sekolahmasak,info di ruang kerjanya, Senin (25/11/2024) pagi.

 

Tak salah jika saat proses mem-plating masakan yang sudah jadi, Chef Lusi pun ikut andil memberikan sentuhan akhir agar tampilannya elegan dan berkelas, Ketrampilan itu selanjutnya di-sharing-kan kepada anak didiknya. Kiat itu ditunjukkan Chef Lusi ketika memberikan contoh bagaimana teknik mem-plating masakan Margaritha Pizza, Vegetable & Beef Calzone dan Quattro Stagioni Pizza yang cantik dan menarik ala hotel berbintang.

 

”Saya optimistis jika mahasiswa Culinary Art Class sudah piawai meng-plating masakan di hot kitchen dengan tampilan yang keren, mereka pun akan terbiasa melakukan hal tersebut saat mereka bekerja di hotel berbintang maupun di restoran ternama,” cetus Chef Lusiana F. Noor.

 

Sementara itu demi memudahkan pekerjaan di Kitchen Modern Tristar Samator, Chef Lusi pun membagi 18-an mahasiswa Culinary Art Class yang hadir pagi itu menjadi sembilan tim. Tim A, B dan C masing-masing beranggotakan dua orang dimina membuat Margaritha Pizza secara individual masing-masing Setiap tim kebagian tugas masak tiga menu masakan Continental Cuisines.

 

Sedangkan Tim D, E dan F fokus menuntaskan pekerjaan yang diberikan Chef Lusiana demi membuat Vegetable & Beef Calzone (tampilannya seperti pastel berukuran jumbo). Sementara itu Tim G, H dan I kebagian tugas membuat Quattro Stagioni Pizza.

  

Masing-masing tim pun berupaya tampil penuh percaya diri saat masak tiga menu Continental Cuisines yang disajikan ala hotel berbintang atau restoran terkenal di Surabaya. Menu makanan pertama yang dilakoni Tim A, B dan C adalah membuat Margaritha Pizza.

 Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat dough-nya terdiri atas hard flour, oil, salt, sugar dan yeast secara manual dengan memanfaatkan ketrampilan kedua tangan. Untuk topping-nya sendiri memanfaatkan bahan seperti tomato puree, fresh basil, garlic, oregano oil, parmesan cheese, mozzarella cheese dan tomato yang sudah di-slice.

 

Pekerjaan selanjutnya, mahasiswa anggota Tim D, E dan F giliran yang bekerja all out di hot kitchen demi membuat Vegetable & Beef Calzone. Untuk membuat menu kedua ini, bahan yang disiapkan adalah membuat dough dan tomato sauce.

 

Bahan untuk membuat tomato sauce meliputi beef di-slice, tomato (di-blanch dulu, lalu di-chopped), tomato paste, garlic (di-minced), onion (di-chop), bayleaf, basil, oregano, thyme dan tambahkan seasoning secukupnya.

 

Untuk membuat filling-nya sendiri menggunakan bahan seperti oil, sliced onion, sliced button mushroom, spinach leaves, bellpepper (red or green), tomato puree, bacon, mozzarella cheese, cheddar cheese dan parmesan cheese.

 

Tampilan Vegetable & Beef Calzone yang seperti pastel jumbo, sebelum di-bake pada suhu 200*C selama 7-10 menitan, di-egg wash (egg yolk dan water secukupnya) lebih dulu agar tampilannya mengilap saat diangkat dari mesin oven.

 

Terakhir, Tim G, H dan I antusias membuat Quattro Stagioni Pizza. Untuk membuat makanan khas Italia yang satu ini, maka bahan masakan yang disiapkan untuk membuat dough-nya adalah hard flour, oil, salt, sugar dan yeast.

 

Sementara itu untuk topping-nya sendiri, maka bahan yang dibutuhkan meliputi mozzarella cheese, tomato puree, tomato sauce, black pitced olive, slice beef atau harm, bellpepper yang sudah di-slice, button mushroom yang sudah di-sliced lalu di-sautee dan fresh basil.

 

”Jika semua pekerjaan rampung, giliran sekarang Anda tinggal mem-plating-nya agar tiga menu masakan Continental Cuisines legendaris itu tampil elegan dan berkelas,” pungkas Chef Lusi, di sela-sela mendampingi anak didiknya berjibaku di Kitchen Modern 1 Tristar Samator Surabaya.

 

Jika Anda tertarik kegiatan mahasiswa Culinary Art Class Tristar Samator (member of Tristar Group) dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Group, silakan datang langsung ke Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)