Braised Pork Belly & Chicken ala Canton, Dua Menu Makanan Klasik dari Negeri Tirai Bambu Tiongkok nan Lezat Persembahan Chef Lusiana
PERHELATAN Cooking Demo with Chef Lusiana F. Noor di Kitchen Modern Tristar Samator yang berkampus di Sky Suites SOHO-The Samator Jl. Raya Kedung Baruk No. 26-28 Surabaya, Kamis (19/122024) lalu, dihadiri sebanyak 16 mahasiswa Culinary Art Exclusive B Class Tristar Samator (member of Tristar Group). Mereka tampak antusias mengikuti aksi Chef Lusiana saat demo masak Braised Pork Belly & Chicken ala Canton, dua menu makanan klasik dari Negeri Tirai Bambu (Tiongkok) nan lezat dengan tampilan mewah dan elegan.
Pork Belly & Chicken ala Canton merupakan dua menu makanan spesial yang ditawarkan oleh sejumlah restoran Chinese Food (Oriental Cuisines) terkenal di Surabaya. Menu klasik tersebut cocok banget untuk jamuan makan siang (lunch) maupun makan malam (dinner) bersama keluarga, kerabat dekat maupun relasi bisnis.
Menu makanan Braised Pork Belly atau Hong Shao Rou ini adalah hidangan daging babi klasik dari Tiongkok, dimasak hingga merah menggunakan perut babi (pork belly) dan dikombinasikan dengan bumbu jahe, bawang putih, rempah-rempah aromatik, cabai, gula, adas bintang, kecap asin dan anggur beras.
Pork Belly dimasak hingga lemak dan tekstur kulitnya menjadi lembut, sedangkan sausnya sendiri biasanya kental, manis dan cukup lengket. Hidangan ini umumnya disajikan dengan nasi kukus dan sayuran hijau tua, Namun dalam cooking demo kali ini, Braised Pork Belly dipadupadankan dengan Chicken ala Canton yang lezat.
Untuk memasak Braised Pork Belly nan lezat, maka bahan yang dibutuhkan terdiri dari pork belly, garlic oil, gula (caramelized), shaoxing wine, soy sauce, oyster sauce, dark soy sauce, water, ngohiong, star anise, leek dan garlic. Sementara itu untuk Bao Bun (bentuknya seperti bakpao)-nya sendiri, bahannya meliputi bao bun flour, yeast, baking powder, milk powder, warm water, sugar dan canola oil.
Selanjutnya
masak menu kedua, Chicken ala Canton. Demi membuat menu makanan yang
satu ini, maka bahan-bahan yang diperlukan adalah whole chicken dan water (di-boiled
+ deep fried), bebeko, sugar, salt, cinnamon, star anise, ngohiong, Chinese
wine, sesame oil lalu tambahkan juga red & yellow (food colour)
dan condiment (ngohiong, salt dan crackers).
Informasi dari sejumlah restoran Oriental Cuisines di Surabaya yang menyediakan menu Braised Pork Belly & Chicken ala Canton, harga dua porsi menu makanan istimewa ini bermain pada kisaran Rp 500.000-an, tergantung rate restorannya. Dengan kisaran harga tersebut, maka satu set menu Braised Pork Belly & Chicken ala Canton bisa dikonsumsi untuk satu keluarga kecil yang terdiri dari empat orang.
Melihat tampilan nan keren dari dua menu makanan klasik tersebut, maka tidak ada salahnya jika Braised Pork Belly & Chicken ala Canton pun diajarkan kepada mahasiswa Culinary Art Exclusive Class Tristar Samator dalam gelaran Cooking Demo with Chef.
Di dalam Buku Ajar (Silabus), mahasiswa Culinary Art Tristar Samator pun wajib mengikuti gelaran demo masak menu makanan spesial tersebut,” kata Chef Lusi, sapaan akrab Dosen Pengajar Culinary Art Tristar Samator (member of Tristar Group), kepada kru www.sekolahmasak.info di ruang kerjanya, baru-baru ini.
Selama
proses finishing-nya, Chef Lusi juga mengajak beberapa mahasiswa
untuk belajar mem-plating dan meng-garnish Braised Pork Belly
& Chocken ala Canton tersebut sekeren dan semenarik mungkin, sebelum
menu makanan spesial itu dihidangkan di atas meja display produk. Good
jobs! Chef. Very very impressive …
Jika Anda tertarik kegiatan mahasiswa Tristar Group dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Samator (member of Tristar Group), silakan datang langsung ke Kampus Tristar Group di Gedung Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar