Memotret Aksi Ciamik Mahasiswa Buat Cupcakes, Muffin & Quick Bread with Chef Ita Suhervin

Tweet

 Mahasiswa Pastry Art Exclusive B Class Tristar Group Antusias Tampilkan Succulent Cupcake, Cookies Monster Cupcake dan Flower Cupcake Kekinian

 

SELAMA lima kali pertemuan di Kitchen Patisserie Lantai 3 Graha Tristar Surabaya, Dosen Pengajar Pastry Art Tristar Group Chef Ita Suhervin S.Pd., M.MPar sharing ilmu seputar teknik membuat 11 kreasi Cupcakes, Muffin & Quick Bread dengan tampilan kekinian kepada 17-an mahasiswa Pastry Art Exclusive A Class Tristar Group. Sebelum praktik di cold kitchen kampus, mahasiswa lebih dulu dibekali secara teori seputar Cupcakes, Muffin & Quick Bread sesuai standar industri perhotelan.

Cupcakes merupakan salah satu dessert yang teksturnya cenderung lebih spongie, ringan dengan hiasan aneka topping dari butter cream dan frosting. Sedangkan Muffin, teksturnya lebih padat dan berat daripada cupcakes. Tampilan muffin biasanya tanpa dihias dengan aneka topping karena topping-nya sesuai isian yang sudah di-mixed jadi satu dalam adonan.

”Muffin lebih cocok untuk sajian breakfast di hotel-hotel berbintang karena sifatnya yang mengenyangkan,” kata Chef Ita Suhervin di hadapan anak didiknya, sebelum praktik membuat aneka kreasi Cupcakes, Muffin & Quick Bread. Sesuai panduan di dalam Buku Ajar (Silabus), mahasiswa diajarkan membuat delapan kreasi Cupcakes (termasuk Muffin) dan tiga kreasi Quick Bread kekinian nan keren tampilannya.

Pada pertemuan hari pertama, mahasiswa Pastry Art Exclusive B Class Tristar Group Chef Ita Suhervin bersama asistennya Gabriel Nathania AMd.Par., menghelat baking demo cara membuat Peanut Strawberry Muffin yang cantik dan berkelas. Selanjutnya setiap individu mahasiswa yang hadir diminta untuk menduplikasikannya sesuai yang dicontohkan dosen pembimbing.

Sementara itu pada tatap muka hari kedua, Selasa (07/01/2025) lalu, 17 mahasiswa Pastry Art Class yang hadir pagi itu, sebanyak lima mahasiswa ditugasi membuat kreasi Succulent Cupcake secara individual, enam mahasiswa berikutnya diminta Chef Ita membuat kreasi Cookies Monster Cupcake dan enam mahasiswa sisanya kebagian tugas membuat Flower Cupcake. Untuk topping-nya sendiri menggunakan butter cream (Succulent Cupcake & Cookies Monster Cupcake) dan frosting (Flower Cupcake).

Antusiasme setiap individu mahasiswa saat praktik membuat tiga kreasi cupcakes pun patut diapresiasi karena mereka tampil all out demi mempersembahkan tampilan Succulent Cupcake, Cookies Monster Cupcake dan Flower Cupcake terbaiknya di hadapan dosen yang demikian telatennya mendampingi mahasiswa berjibaku di cold kitchen.

Demi membuat Flower Cupcake, misalnya, maka tahapan pekerjaan yang dilakoni anak didiknya adalah membuat adonan vanilla cupcake. Resep untuk membuat adonan tersebut meliputi margarine, butter, icing sugar, vanilla paste, rum paste, egg, cake flour (cap kunci), dan baking powder, sedangkan untuk filling berupa cream cheese sweet MEG dan icing sugar.

Selanjutnya untuk membuat butter cream, maka bahan yang dibutuhkan adalah butter, white margarine, condensed milk, vanilla paste dan icing sugar. Selain itu, Anda juga perlu menyiapkan bahan lain seperti plastic icing, pewarna makanan (red, yellow and green color) dan muffin cup.

”Sebelum tiga kreasi cupcakes itu dihias, maka adonan cupcakes dalam muffin cup (lalu ditata dalam loyang muffin tin) itu di-bake lebih dulu pada suhu 180*C selama 25 menitan,” terang Chef Ita di hadapan anak didiknya.

Selain membuat Succulent Cupcake, Cookies Monster Cupcake dan Flower Cupcake, Chef Ita Suhervin bersama asistennya juga mengajarkan cara membuat tiga kreasi Muffin lagi, tiga kreasi Quick Bread dan satu lagi Creation Cupcake Fondant kekinian nan keren dan berkelas.

Tiga kreasi Muffin masa kini tersebut adalah Corn Cheese Muffin, English Muffin dan Breakfast Muffin, sedangkan tiga kreasi Quick Bread-nya sendiri meliputi Lave Chocolate Cake, Banana Cake dan English Cake serta satu lagi membuat Creation Cupcake Fondant nan cantik dan elegan. Good jobs! Bro & Sis. Very very impressive…

Jika Anda tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa Pastry Art Exclusive Class Tristar Group dan ingin menjadi bagian bersama mereka, silakan menghubungi Divisi Marketing Tristar Group Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)