Asyiknya Mahasiswa Culinary Art Exclusive B Class Tristar Samator Praktik Masak Middle East Asian

Tweet

Menikmati Kelezatan Batta Hara with Meat, Daal Ghost (Pakistani Lamb with Lentils) dan Masala Fried Chicken, Tiga Menu Favorit dari Kawasan Timur Tengah

SEKARANG giliran Dosen Pengajar Culinary Art Exclusive Tristar Samator (member of Tristar Group), Chef Mario Alvin Jonathan, yang tampil bersama 12 mahasiswa Culinary Art Exclusive B Class Tristar Samator, untuk praktik masak tiga menu makanan favorit khas Timur Tengah (Middle East) bertajuk Batta Hara with Meat, Daal Ghost (Pakistani Lamb with Lentils) dan Masala Fried Chicken.

 

Praktik masak tiga menu Middle East Food –berbasis teknik pengolahan daging-- pada tatap muka hari keenam, Rabu (10/09/2025) pagi itu diselenggarakan di Kitchen Modern Sky Suites SOHO-The Samator, Jl. Raya Kedungbaruk No. 26-28 Surabaya.

 

Sesuai panduan Buku Ajar (Silabus) praktik masak Asian (Middle East, South & West), mahasiswa diajarkan masak 15-an menu makanan khas Timur Tengah, baik berupa makanan hasil olahan daging sapi, kambing, ayam hingga seafood).

 

Hal ini menjadi tantangan tersendiri bagi mahasiswa Culinary Art Exclusive Class Tristar Samator untuk menyerap ilmu dari chef bersama asistennya yang sehari-hari mendampingi mahasiswa berjibaku di hot kitchen Tristar Samator Surabaya.

 

Saat praktik masak Batta Hara with Meat, Daal Ghost (Pakistani Lamb with Lentils) dan Masala Fried Chicken, mahasiswa Culinary Art Exclusive B Class Tristar Samator tampil antusias sejak prepare bahan, proses memasak hingga menyajikan masakan tersebut, dengan disupervisi langsung oleh Chef Mario Alvin Jonathan bersama asistennya, Chef Deiricious.

 

Demi membuat Batta Hara with Meat, maka tahapan pekerjaan kali pertama adalah membuat baked potatoes-nya lebih dulu, Untuk bahannya meliputi potato (potong cube), minced garlic, cilantro (di-chop) dan tambahkan juga olive oil. Kentang yang sudah dipotong cube lalu di-marinated bersama minced garlic, cilantro dan olive oil selama 30 menitan sebelum di-bake pada suhu 200*C selama 15-20 menitan.

Sementara itu bahan-bahan pendukung yang lain seperti butter, onion (di-chop) dan minced garlic di-sautee lebih dulu, barulah Anda masukkan minced lamb, chili flakes secukupnya, all spices, salt, coriander leave (yang sudah di-chop lebih dulu dan lemon juice untuk memberi aroma segar atas olahan menu daging kambing tersebut.

 

Untuk masak Batta Hara with Meat, pihak telah menugaskan empat orang mahasiswa untuk tampil secara individual di hot kitchen dan mereka diberikan kebebasn berkreasi saat mem-plating dan meng-garnish hasil masakannya sebelum dievaluasi dan dikritisi dosen pembimbing.

 

Sedangkan empat mahasiswa berikutnya diberikan tugas untuk membuat Daal Ghost (Pakistani Lamb with Lentils). Daal Ghost sendiri adalah sup daging kambing ala Pakistan yang berasa gurih. Bahan-bahan yang disiapkan di hot kitchen adalah olive oil, cumin seeds di-blend ebih dulu, sementara onion (dipotong thinly sliced) dan ginger garlic paste di-sautee hingga keluar aroma harumnya.

 

Tahapan pekerjaan berikutnya ground coriander, ground cumin, turmeric powder, paprika powder dan garam masala dimasak bersama chopped tomatoes, boneless lamb (dipotong cube), water, salt &pepper-nya di-braised selama 45 menitan, lalu masukkan lentils (yang sudah di-blanch lebih dulu), lime juice dan cilantro leaves.

 

Sementara itu empat mahasiswa terakhir juga tampil all out saat diminta membuat Masala Fried Chicken secara individual di hot kitchen kampus. Untuk masak menu yang satu ini, maka for chicken bahannya adalah chicken yang dimarinasi selama 30 menit bersama bumbu pendukungnya seperti clove garlic, red chili powder, greek yoghurt, garam masala, turmeric, paprika powder dan butter milk.

 

Sedangkan for coating-nya sendiri, maka bahan yang diperlukan meliputi flour, garam masala, red chili powder, paprika powder dan potato starch, barulah olahan daging ayam ayng sudah dibumbui tersebut di-deep fry hingga masak sempurna berwarna kecoklatan.

 

Demi menampilkan hasil plating-an mewah ala menu makanan di hotel berbintang, maka masing-masing individu mahasiswa bebas mengekspresikan kemampuan dirinya saat mengimplementasikan the art of plating. Good jobs! Bro & Sis. So cool …

 

Jika Anda tertarik kegiatan mahasiswa Culinary Art Exclusive Class Tristar Samator dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Group, silakan datang langsung ke Gedung Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480823, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)