Memotret Aksi Mahasiswa Pastry Art Reguler Class Akpar Majapahit Buat Showpiece Cakes Decoration

Tweet

Enam Tim Mahasiswa Percaya Diri Tampilkan The Ocean, Bird Batik, The Tinker Bell, The Forest, Elegant dan Beauty & The Beast nan Elegan dan Cantik Penuh Pesona

 

 

UNTUK kali kesekian, enam tim mahasiswa Pastry Art Reguler A dan B Class Akpar Majapahit (member of Tristar Group) tampil penuh percaya diri demi memenuhi tantangan dari Dosen Pengajar Pastry Art Tristar Group, Chef Dwi Mei Retnowati dan Chef Eunike Immanuel, untuk membuat enam  kreasi Showpiece Cakes Decoration yakni The Ocean, Bird Batik, The Tinker Bell, The Forest, Elegant dan Beauty & The Beast, dengan tampilan kekinian nan elegan dan cantik mempesona.

 

Praktik membuat tiga kreasi Showpiece Cakes Decoration itu dilakoni dalam empat kali pertemuan. Praktik yang dihelat pada hari ketiga di Kitchen Patisserie 1, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Selasa (26/08/2025) pagi dihadiri 19-an mahasiswa Pastry Art Reguler A Class Akpar Majapahit. Mereka terbagi dalam tiga tim, yakni Tim A, B dan C—untuk berjibaku membuat aneka kreasi Showpiece Cakes Decoration kekinian.

Chef Mei mengajarkan anak didiknya cara membuat kreasi Showpiece Cakes Decoration nan cantik tampilannya. Tim A yang dimotori Albert bersama enam personel lainnya tampil percaya diri demi membuat kreasi Showpiece Cake Decoration yang mengangkat tema The Ocean, yang mengisahkan keindahan lautan Indonesia yang penuh pesona.

Sedangkan Favian, Ketua Tim B bersama enam anggotanya yang lain tampil all out di Cold Kitchen Akpar Majapahit, demi mempersembahkan kreasi Showpiece Cake Decoration terbaiknya yang bertajuk Bird Batik.

Kreasinya ini terinspirasi dari keanekaragaman satwa (burung) di Indonesia yang digambarkan secara artistik dan unik di atas kain batik. Keindahan batik dari Indonesia sendiri telah diakui Unesco sebagai salah satu warisan budaya yang masih eksis hingga sekarang.

Sementara itu tujuh personel Tim C yang dipimpin Nafisa, fokus membuat kreasi Showpiece Cake Decoration yang menjadi andalannya dan diberi nama The Tinker Bell. Chef Mei pun sudah menerima gambar kreasi Showpiece Cake Decoration dari masing-masing tim, sepekan sebelum mahasiswa mengaplikasikannya saat praktik langsung di cold kitchen kampus.

Pada hari H, tepatnya pada Rabu (27/08/2025) lalu, masing-masing tim pun diminta men-display hasil kreasinya itu di Cold Kitchen Graha Tristar, setelah mereka berjibaku selama empat kali pertemuan demi membuat Showpiece Cakes Decoration terbaiknya, dengan disupervisi langsung oleh Chef Dwi Mei Retnowati bersama asistennya, Chef Emma Lusiana.

Setiap tim mengusung tema-tema populer untuk memperkuat karakter dari kreasi Showpiece Cake Decoration yang dibuatnya, yakni Showpiece Cakes Decoration yakni The Ocean, Bird Batik dan The Tinker Bell. Oleh Chef Mei, The Ocean diberi nilai 90 (tertinggi) kemudian disusul Bird Batik dan The Tinker Bell masing-masing meraih nilai 86 dan 85.

Sementara itu tiga kreasi Showpiece Cakes Decoration persembahan 19 mahasiswa Pastry Art Reguler B Class Akpar Majapahit yang diasuh Chef Eunike Immanuel, juga sudah prepare di meja display produk pada Rabu (27/08/2025) sore, setelah tiga tim mahasiswa yakni Tim D, E dan F menuntaskan tugasnya pada tatap muka hari terakhir.

Sebanyak enam personel Tim D yang diketuai Rui, percaya diri menampilkan kreasi Showpiece Cake Decoration yang bertema The Forest. Kreasinya itu menggambarkan keindahan alam di salah satu kawasan hutan lindung Gunung Semeru, gunung tertinggi di pulau Jawa.

Selanjutnya Firda bersama lima mahasiswa anggota Tim E antusias menunjukkan hasil kreasi Showpiece Cake Decoaration terbaiknya yang bertajuk Elegant, sebagai manifestasi bagaimana cantik dan indahnya sebuah karya seni dari kepiawaian tangan-angan kreatif saat memainkan dan membentuk fondant (plastic icing) menjadi sebuah karya yang fenomenal.

Terakhir, tujuh mahasiswa anggota Tim F yang dipimpin Rafif, pun tak mau kalah dengan dua tim lainnya dari sesama mahasiswa Pastry Art Reguler B Class Akpar Majapahit, untuk mempersembahkan hasil kreasinya yang diberi titel Beauty & The Beast.

Sesuai Buku Ajar (Silabus) yang telah dibagikan kepada mahasiswa, untuk membuat kreasi Showpiece Cakes Decoration sesuai standar industri perhotelan, setidaknya ada empat tahapan pekerjaan yang wajib dilakoni dan step by step pekerjaan itu di-break down dalam empat kali pertemuan di Kitchen Patissarie Graha Tristar Surabaya.

Selama tatap hari pertama, masing-masing tim fokus membuat berbagai ornament dari White Chocolate Compound (WCC) dan Dark Chocolate Compound (DCC) sesuai tema Showpiece Cakes Decoration yang telah diajukan kepada dosen pengajar.

Setiap tim membutuhkan styrofoam berdiameter 10 cm, 20 cm dan 30 cm, cake bottom ukuran 40x40 cm2, plastic icing 4 kg, food color, CMC 10 gram, cornstarch 200 gr, bamboo skewers 10 pcs dan toothpick 20 pcs.

Selanjutnya pada tatap muka hari kedua, Chef Mei mengajarkan anak didiknya bagaimana cara meng-cover showpiece cake dengan plastic icing (fondant) yang betul. Dan pada pertemuan hari ketiga, saatnya masing-masing tim meng-installing showpiece cake ornament.

Untuk finishing touch-nya sendiri dilakoni pada tatap muka hari terakhir. Selama mereka berjibaku di cold kitchen kampus, Chef Mei juga mencontohkan cara membuat Royal Icing yang bahannya terdiri dari icing sugar, vinegar dan egg white.

Selain itu mahasiswa juga diajarkan bagaimana teknik membuat Gum Paste. Bahan yang dibutuhkan untuk membuat Gum Paste adalah egg white, icing sugar, CMC, shortening, salt, vanilla paste dan icing sugar.

Dalam kesempatan itu, Chef Mei bersama asistennya mempersilakan mahasiswa untuk menambahkan pernak-pernik pendukung demi menitikberatkan bahwa kreasi Showpiece Cakes Decoration yang dibuat oleh masing-masing tim itu hasilnya sesuai dengan ekspektasi. Bahkan tampilannya pun tampak keren banget!

Kehebohan aksi mahasiswa itu semakin tampak saat masing-masing tim tampil all out demi menghias Showpiece Cakes Decoration pada hari terakhir, sebelum hasil kreasi terbaik dari masing-masing tim tersebut di-display di meja untuk dinilai dan dikritisi oleh Dosen Pengajar Patry Art Tristar Group tersebut.

”Saya salut dengan kekompakan kalian semua, setelah melihat hasil akhir gelaran praktik membuat kreasi Showpiece Cakes Decoration. Terus terang tampilan tiga kreasi Showpiece Cake tersebut tampak elegan dan cantik mempesona, melebihi ekspektasi saya,” ujar Chef Mei, sapaan akrabnya. Congratulations. Good jobs! Bro & Sis …

Jika Anda tertarik menjadi mahasiswa Pastry Art Reguler Class Akpar Majapahit (member of Tristar Group), silakan menghubungi Tim Marketing Tristar Group di Gedung Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)