Bengali Chicken Pakora,
Zaatar Baked Fish dan Fish Molee, Tiga Menu Makanan Khas India yang Teruji Kelezatannya
dan Kaya Aroma Rempah-rempahnya
PADA pertemuan hari terakhir materi praktik masak Middle East Asian Food, Jumat (12/09/2025) lalu, Dosen Pengajar Culinary Art Exclusive Tristar Samator (member of Tristar Group), Chef Lusiana F. Noor, kembali tampil bersama 15-an mahasiswa Culinary Art Exclusive A Class Tristar Samator, untuk membuat tiga menu makanan khas Timur Tengah (Middle East), bertajuk Bengali Chicken Pakora, Zaatar Baked Fish dan Fish Molee yang terkenal kuat aroma rempahnya dan cita rasa kelezatannya tak diragukan lagi.
Praktik
masak tiga menu Middle East Asian Food
–berbasis teknik pengolahan daging ayam dan ikan-- pada pertemuan hari kesembilan (terakhir) itu digelar di Kitchen Modern Sky Suites
SOHO-The Samator,Jl. Raya Kedungbaruk
No. 26-28 Surabaya.
PADA pertemuan hari terakhir materi praktik masak Middle East Asian Food, Jumat (12/09/2025) lalu, Dosen Pengajar Culinary Art Exclusive Tristar Samator (member of Tristar Group), Chef Lusiana F. Noor, kembali tampil bersama 15-an mahasiswa Culinary Art Exclusive A Class Tristar Samator, untuk membuat tiga menu makanan khas Timur Tengah (Middle East), bertajuk Bengali Chicken Pakora, Zaatar Baked Fish dan Fish Molee yang terkenal kuat aroma rempahnya dan cita rasa kelezatannya tak diragukan lagi.
Praktik masak tiga menu Middle East Asian Food –berbasis teknik pengolahan daging ayam dan ikan-- pada pertemuan hari kesembilan (terakhir) itu digelar di Kitchen Modern Sky Suites SOHO-The Samator,Jl. Raya Kedungbaruk No. 26-28 Surabaya.
Bagi penyuka menu masakan Middle East Asian khususnya India dan Pakistan, tiga
menu makanan tersebut bisa Anda pesan di restoran-restoran yang menawarkan
sensasi kuliner ala Middle East Asian terkemuka di Surabaya dan sekitarnya.
Di
antara restoran tersebut adalah Tazaa Indian Cuisine, Sitara Indian Cuisine, Alhhas
Biryani Express, Alkhas Indian Resto, The Golden Saffron, Noor Ayla Arabic
Restaurant, Tandoori Corner, Accha Indian Soul Food, GH Corner, Depot Ampel,
Halal Boss, Lazareta Restaurant Jl. Biliton No. 27 Surabaya.
Secara umum, restoran yang menyajikan menu-menu khas
Timur Tengah termasuk India dan Pakistan yang terkenal kaya rempah-rempahnya.
Cita rasanya yang benar-benar otentik, menjadi pembeda jika dibandingkan dengan
menu makanan khas dari Benua Biru Eropa (Western Food), Asia Timur (China,
Korea, Jepang) dan Asia Tenggara (Vietnam, Thailand, Malaysia, Indonesia).
Oleh karena itulah keotentikan makanan khas Timur
Tengah termasuk yang berasal dari India dan Pakistan juga diajarkan kepada
mahasiswa Culinary Art Exclusive Class Tristar Samator (member of
Tristar Group). Wow! Keren banget tentunya.
Selama
praktik masak tiga menu makanan khas Timur Tengah (Middle East), bertajuk
Bengali Chicken Pakora, Zaatar
Baked Fish dan Fish Molee,
15 mahasiswa Culinary Art Exclusive A Class Tristar Samator pun tampil antusias
sejak prepare bahan, proses memasak
hingga menyajikan masakan tersebut, dengan disupervisi langsung oleh Chef Lusiana bersama asistennya, Chef
Deiricious.
Empat
mahasiswa pertama –Tesa, Calista, Boylie dan Michelle-- diminta tampil secara
individual oleh Chef Lusi, sapaan akrabnya, demi membuat Bengali Chicken
Pakora. Sedangkan Zaatar Baked Fish di-handle oleh tujuh
mahasiswa –Chandra, Madelyn, Reval, Fia, Novy, Audrey dan Holis-- yang
juga tampil individual.
Sementara
itu menu makanan yang terakhir Fish Molee dikerjakan empat mahasiswa yang
berbeda yakni Liau, Justin, Devan dan Faiz. Keempat mahasiswa Culinary
Art Exclusive A Class itu juga tampil secara individual, seperti 11 rekannya
yang lain. Let’s go …
Demi
membuat Bengali Chicken Pakora, maka bahan
masakan yang diperlukan adalah chicken thigh, ginger dan garlic dibuat paste-nya
lebih dulu, garam masala, turmeric, black pepper, coriander. Semua bahan bumbu
tersebut dihaluskan lebih dulu untuk dimasak bersama chicken thigh. Selanjutkan
tambahkan juga bahan bumbu yang lainnya seperti all purpose, corn flour, egg
dan slice green chili.
Sementara
itu lanjut Chef Lusi, untuk membuat Zaatar Baked Fish, bahan-bahan yang
disiapkan di hot kitchen adalah potato, snapper fish fillets, dried
oregano, dried thyme, cumin powder, ground coriander, sumac powder, sesame seeds
(yang sudah di-toasted lebih dulu), salt, chili flores, turmeric, lemon
juice dan olive oil.
”Untuk
proses nge-bake-nya sendiri, Anda perlu mengatur suhu mesin oven pada
posisi 190-195*C selama 15 menitan. Angkat jika olahan Zaatar Baked Fish
tersebut sudah matang,” ujar Chef Lusiana di hadapan anak didiknya.belum
lama ini.
Berikutnya
menu makanan yang ketiga adalah Fish Molee. Untuk masak menu yang satu
ini, setdaknya ada dua tahapan pekerjaan yang wajib dilakoni. Pertama, for
marinate. Bahannya red snapper fillets bersama skin-nya, lemon
juice, turmeric powder dan salt secukupnya.
Tahapan
pekerjaan yang kedua, for soup-nya sendiri, di mana bahan yang diperlukan
adalah clove garlic chopped, onion sliced, ginger dipotong juliene,
turmeric powder, curry leaf, coco milk + water, lemon juice, salt, pepper,
tomato (di-slice lebih dulu) dan green chili untuk garnish-nya. Good
jobs! Bro & Sis. Very very impressive …
Jika
Anda tertarik kegiatan mahasiswa Culinary Art Exclusive Class Tristar
Samator dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Group,
silakan datang langsung ke Gedung
Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480823, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813
5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar