Wow! Kerennya 28 Kreasi
Menu Hidangan Middle East Asian dan Mediterranean Persembahan dari 14 Mahasiswa
Culinary Art Exclusive B Class Tristar Samator
PADA gelaran final exam hari terakhir, Jumat (03/10/2025) lalu, 14 orang mahasiswa Culinary Art Exclusive B Class Tristar Samator (member of Tristar Group) tampil all out demi mempersembahkan 28 kreasi menu hidangan khas Middle East Asian dan Mediterranean Cuisines nan tasty & deliciously. Perhelatan final exam tersebut dilaksanakan di Kitchen Modern Tristar Samator Sky Suites SOHO-The Samator Jl. Raya Kedung Baruk No. 26-28 Surabaya.
Selama berjibaku di hot kitchen kampus selama
tiga jam, setiap individu peserta ujian praktik masak diberikan kebebasan
memilih menu makanan unggulannya, senyampang berasal dari kawasan Middle
East Asian (Timur Tengah) dan Mediterranean.
Di sela-sela mengawasi anak didiknya mengikuti ujian
praktik, Chef Mario Alvin Jonathan mengatakan, sebanyak 14 mahasiswa Culinary Art Exclusive
B Class Tristar Samator Triwulan 2 yang tampil dalam final exam hari
terakhir ini. Mereka berjibaku di hot kitchen kampus selama tiga jam
penuh, mulai pukul 09.00-12.00 WIB, demi masak dua kreasi makanan, yakni Salad
(Appetizer) dan Main Course.
Selama ujian praktik masak ala mistery box
itu, setiap peserta ujian belum bisa memastikan lauk pauknya dari sumber protein
hewani apa yang akan dimasak untuk main course-nya. Mereka baru
mengetahui setelah membuka bowl yang tersedia di meja masing-masing
peserta final exam.
Sementara itu untuk membuat kreasi salad (appetizer)-nya
sendiri, setiap individu mahasiswa ditantang membuat kreasi salad kekinian
di mana unsur utamanya berupa sayur terong (eggplant), sedangkan pilihan
bahan pendukung lainnya bebas.
Setiap peserta ujian harus berpikir cepat (think
fast) begitu ada perintah dari tim juri untuk membuka bowl
---ternyata pilihan untuk olahan lauk pauk bisa berupa potongan daging unggas (poultry)
dan daging sapi (beef).
Gelaran final exam yang dikemas ala Mistery
Box ini terinspirasi dari gelaran Master Chef Indonesia (MCI), yang dihelat salah satu Stasiun Televisi Swasta Nasional
(RCTI) di Jakarta. Dalam final exam yang dikemas ala mistery box
dengan penekanan pada unsur protein hewani untuk lauk pauk dari menu main
course-nya.
Tiga orang juri yang terdiri dari Chef Lusiana F. Noor, Chef Mario
Alvin Jonathan, dan Chef Antoni Clearius, juga dihadirkan untuk memberikan penilaian terhadap 28 kreasi makanan Middle East Asian dan Mediterranean yang
ditampilkan mahasiswa Culinary Art Exclusive B Class Tristar Samator dari aspek
tampilan dan kreativitas, tekstur, citarasa dan kebersihan kitchen sebelum dan
sesudah ujian.
Selama ujian praktik masak secara individual tersebut,
mahasiswa diberikan kebebasan untuk memilih menu masakan apa yang akan
ditampilkan karena ada dua opsi yang ditawarkan, yakni menu makanan khas Middle
East Asian atau Mediterranean Cuisines.
”Untuk lauk pauknya (sumber protein), pilihannya ada
dua yakni unggas (poultry) dan daging sapi (beef),” ujar Chef
Jo, sapaan akrab Chef Mario Alvin Jonathan, seraya menambahkan bahwa
durasi ujian masak dipatok tiga jam, mulai pukul 09.00 hingga 12.00 WIB.
Sedangkan ujian tulisnya sendiri (memecahkan 10 soal essay) sudah
dilaksanakan pada 30 September 2025 lalu.
Novely
Camelia, mahasiswa Culinary Art Exclusive B Class
Triwulan 2 ini antusias melakoni final exam ala mistery box di
gelaran Master Chef Indonesia (MCI). Setelah membuka bowl, maka
pilihannya jatuh pada menu makanan khas Mediterranean, yakni Eggplant
Caponala with Dumpling Skin Cup dan Beef Stroganoff.
Sedangkan
Sherina Aurelia juga fokus menyiapkan dua menu makanan khas dari kawasan
Middle Eastern yakni Vegetable Caserole with Bechamel Sauce dan Chicken
al-Orange, seusai membuka tutup mistery box pada gelaran final
exam hari terakhir di hot kitchen kampus.
Sementara
itu Aisyah Putri antusias masak Crispy Breaded Eggplant with Cheese
Sauce dan Honey Chicken Lemon. Giliran selanjutnya Averina
Belinda yang tampil percaya diri membuat dua menu Middle Eastern yang
delicious, yakni Eggplant Beef Cheese Roll with Yoghurt Mayonnaise
Sauce dan Beef Korma.
Sedangkan
Jesselyn Viona fokus masak dua kreasi makanan khas Mediterranean
yakni Eggplant Parmigiana dan Chicken Roulade with Mushroom Sauce.
Berikutnya yang tampil adalah Nasywa Herlianty Putri dengan
mempersembahkan Piccato Eggplant Salad with Deviled Egg dan Chicken
Creamy Tucano with Mushroom Sauce (Italian Style).
Sementara
itu Noel Reyner fokus membuat dua kreasi makanan khas Middle East
Asian yang berbeda, yakni Musakhan Eggplant Rolls dan Yemeni
Lahsa with Paratta. Giliran Aurellia Ramadhan mempersembahkan dua
kreas makanan Middle East Asian yang menjadi andalannya, yaitu Eggplant
Panipuri dan Egyptian Bamya.
Sedangkan
Erika Natasya juga antusias menampilkan dua kreasi menu makanan khas Middle
East Asian bertajuk Stuffed Eggplant with Ground Beef dan Tikka
Masala yang mengundang selera. Bernadygta Essa Gusti pun tampil
percaya diri demi membuat Eggplant Salad in Laugh Cup with Creamy Tahini
Sauce dan Butter Chicken with Lavash Bread.
Selanjutnya yang tampil adalah Maria Fransiska. Mahasiswi cantik ini tampil all out demi menyiapkan dua kreasi makanan bertajuk Eggplant Katsu & Potato Curry dan Mugalgal with Biryani Rice khas India.
Sedangkan
David Okta memilih tampil beda dengan membuat dua menu makanan khas Middle
East Asian yang legendaris yakni Mutabal with Bread dan Beef
Shawarma with Garlic Sauce. Hazel Grabellene harus
berjibaku di hot kitchen kampus demi buat dua kreasi menu makanan khas Mediterranean
kesukaannya, yaitu Eggplant Roulade with Cheese Sauce dan Chicken Mix
Shrimp with Mushroom Sauce & Risotto.
Terakhir yang maju presentasi adalah Tabina Faridah Syahda. Mahasiswi imut berhijab ini menampilkan dua kreasi menu makanan khas Mediterranean yang cukup populer di sana, yakni Souvlaki Salad (Yunani Cuisines) dsan Invaltini with Marinara Sauce (Italian Cuisines).
Setelah berjibaku selama tiga jam di hot kitchen, kemudian men-display makanan tersebut di meja, giliran tim juri yang memberikan penilaian langsung terhadap 28 kreasi masakan mahasiswa Culinary Art Exclusive B Class tersebut, berdasarkan empat kriteria yakni tampilan & kreativitas, tekstur, cita rasa dan kebersihan. Penilaian tersebut mengacu pada Standard Operation Procedure (SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan.
Secara overall, tiga orang juri pun sepakat untuk mengapresiasi kerja keras 14 mahasiswa Culinary Art Exclusive B Tristar Samator yang telah berjibaku di Kitchen Modern Tristar Samator, demi mempersembahan aneka kreasi makanan terbaiknya pada gelaran final exam tersebut. Good jobs! Bro & Sis. Congratulations …
Jika
Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa Culinary Art Exclusive Class dan ingin
menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Samator (member of
Tristar Group), silakan daftarkan diri Anda dengan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau
0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar