Wow! Lezatnya Gyukaku
Grill with Ponzu Sauce, Hidangan Mewah Steak dari Beef Wagyu ala Negeri Sakura
UNTUK kali kesekian, gelaran Cooking Demo with Chef kembali bergulir. Kali ini, Chef Lusiana F. Noor menghelat demo masak hidangan mewah berupa steak dari beef wagyu ala Negeri Sakura (Jepang), bertajuk Gyukaku Grill with Ponzu Sauce. Demo masak tersebut dihelat di Kitchen Modern Tristar Samator di Sky Suites SOHO-The Samator Jl. Raya Kedung Baruk No. 26-28 Surabaya, Rabu (12/11/2025) lalu.
Demo masak yang dihadiri 13-an mahasiswa Culinary Art Exclusive A Class Tristar Samator
(member of Tristar Group) itu, Chef
Lusi, sapaan akrabnya, tampil percaya diri, demi mempersembahkan Gyukaku
Grill with Ponzu Sauce nan tasty & deliciously citarasanya.
Keistimewaan dari steak ala Jepang ini memanfaatkan
daging sapi kelas premium, yang biasa disebut beef wagyu, karena memiliki
tekstur yang sangat lembut dan lumer di mulut berkat lemak intra-otot (marbling)
yang melimpah dan menyebar merata seperti marmer.
”Hasil masakan beef wagyu doleh dikatakan tetap
konsisten. Mengingat marbling-nya yang stabil, maka beef wagyu
tetap juicy bahkan saat dimasak well-done,” kata Chef dosen
pengajar Culinary Art Tristar Group kepada anak didiknya yang antusias
menghadiri gelaran cooking demo tersebut.
Selain kelezatannya, beef wagyu juga kaya akan
nutrisi seperti protein berkualitas tinggi, mineral (seng, zat besi, selenium)
dan asam lemak tak jenuh tunggal (asam lemak Omega-3 dan Omega-6) yang dapat
membantu menurunkan kolesterol LDL dan mengurangsi risiko penyakit jantung. Jadi
jika Anda mengonsumsi beef wagyu ini efeknya lebih sehat untuk jantung.
Keunikan beef wagyu juga berasal dari metode
pemeliharaan sapi yang intensif dan cermat di level peternaknya serta proses
produksinya pun diatur dan diawasi ketat oleh pihak Kementerian Pertanian dan
Peternakan Jepang.
Menurut
sejumlah pecinta kuliner di Surabaya, Gyukaku Grill with Ponzu Sauce tersedia di sejumlah Japanese
Resto & Café dan hotel berbintang di Surabaya dan sekitarnya. Menu
hidangan steak premium khas Jepang ini disuka oleh kalangan tertentu
yang masuk dalam kategori crazy rich karena per porsinya tembus sampai Rp
200.000++
”Dipilihnya
Gyukaku Grill with Ponzu Sauce dalam gelaran cooking demo kali
ini karena steak spesial khas Jepang ini sempat viral di Surabaya dan
sekitarnya. Makanya, di dalam Buku Ajar (Silabus) juga mewajibkan setiap
mahasiswa untuk mencoba mempraktikkannya,” kata Chef Lusi kepada kru www.sekolahmasak.info
di ruang kerjanya.
Sementara
itu dalam gelaran Cooking Demo with Chef Lusiana menunjukkan bagaimana
teknik memasak dan menyajikan Gyukaku
Grill with Ponzu Sauce dengan
teknik plating & garnish art nan keren dan mewah tampilannya ala
restoran Jepang di hotel-hotel berbintang maupun yang membuka bisnisnya di
mal-mal Surabaya.
Resep
untuk masak Gyukaku Grill with Ponzu
Sauce ada dua tahapan
pekerjaan. Tahapan pekerjaan pertama: menyiapkan ingredients for Ponzu
Sauce, meliputi mirin, sake, kikkomen soy sauce, kombu, bonito flakes,
rice vinegar, lemon juice dan hondoshi powder. Semua bahan untuk membuat sauce
tersebut ada yang dipanaskan lebih dulu, sebelum sema bahan tersebut di-simmering
hingga masak sempurna dengan aroma harus dan warnanya kecoklatan.
Sementara
itu demi membuat Gyukatsu-nya, maka bahan yang dibutuhkan adalah beef
wagyu yang sudah dimarinasi di-deep fry dalam pan grill, allpurpose flour,
potato starch, egg, panko, oil, spring onion, leek dan coleslaw. Durasi untuk nge-grill
beef wagyu dengan cara dibolak-balik setiap 3-5 menit (per sisinya) pada kisaran
suhu antara 54*C-60*C..
Selama
gelaran cooking demo, Chef Lusi juga mengapresiasi beberapa
mahasiswa yang membantu proses mem-plating dan meng-garnish hidangan
steak premium ala Negeri Sakura (Jepang) tersebut, sebelum ditampilkan
di meja display produk untuk didokumentasikan kru Multimedia Tristar
Group. Good jobs! Chef. Very impressive …
Jika
Anda tertarik kegiatan mahasiswa Culinary Art Exclusive Class Tristar Group
dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Samator (member of
Tristar Group), silakan datang langsung ke Kampus Tristar Group di Gedung Graha Tristar Jl. Raya Jemursari
No. 244 Surabaya, Telp. (031) Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812
3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar