Melihat Kehebohan Aksi Mahasiswa Belajar Teknik Pengolahan Sweet Bread with Chef Daniel Pradipta

Tweet

Mahasiswa Pastry Art Exclusive A Class Tristar Group Persembahkan Potato Doughnut, Bomboloni dan Fried Bread, Tiga Kreasi Sweet Bread Kekinian

MAHASISWA Pastry Art Exclusive A Class Tristar Group, tampil antusias demi membuat Potato Doughnut, Bomboloni dan Fried Bread, tiga kreasi Sweet Bread kekinian bersama Chef Daniel Pradipta, Dosen Pengajar Pastry Art Tristar Group, di Kitchen Modern, Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Selasa (04/11/2025) lalu.

Dalam kesempatan itu, Chef Daniel membagi tugas anak didiknya dalam tiga tim. Tim A (lima mahasiswa) yang terdiri dari Vivi, Fiona, Mira, Celine dan Zubair diminta untuk membuat Potato Doughnut (kreasi sweet bread yang berasa manis) secara individual.

Sedangkan Tim B (tujuh mahasiswa) yakni Jeta, Jenifer, Mildew, Denis, Mia, Viki dan Natasha fokus membuat Bomboloni (kreasi sweet bread legendaris yang juga berasa manis) secara individual di cold kitchen kampus.

Sementara itu Tim C (enam mahasiswa) terakhir, yang meliputi Afu, Yunisha, Evita, Dean, Adam dan Fernsy berjibaku di cold kitchen kampus demi membuat Fried Bread (kreasi sweet bread yang berasa gurih/asin) juga secara individual.

Selama pertemuan hari kedua, Chef Daniel bersama asistennya, Chef Eunike Emanuel AMd.Par., bahu membahu bersama 17 mahasiswa Pastry Art Exclusive A Class --terbagi dalam tiga tim-- yang hadir pagi itu untuk membuat tiga kreasi sweet bread yang cantik, menarik dan keren tampilannya.

Untuk membuat Potato Doughnut standar industri perhotelan, misalnya, langkah pertama yang dilakukan adalah membuat adonan dough-nya lebih dulu. Bahan yang disiapkan lima mahasiswa anggota Tim A adalah bread flour, milk powder, icing sugar, yeast, potato, egg yolk, water, salt dan butter.

Adonan Potato Doughnut setengah jadi dibentuk bulat dengan lubang di tengahnya (@ 45 gram) kemudian di-proovering sampai mengembang sempurna selama 45-60 menitan, sebelum di-deep fry sampai matang dan dihias dengan berbagai topping-an yang cantik dan menarik.

Dalam praktik membuat Potato Doughnut kali ini, ada empat varian topping yang menjadi acuannya, yakni chocolate dark compound, chocolate white compound, cashewnut, bake & chop dan chocolate rice.

Selain itu, Chef Daniel dan asistennya juga mengajarkan cara membuat Bomboloni dan Fried Bread kepada anak didiknya dari Tim B dan C. Setiap individu mahasiswa pun tampil all out demi membuat kreasi sweet bread sesuai tugasnya masing-masing.

”Setelah semuanya matang, maka tiga kreasi sweet bread itu kemudian di-plating dan di-garnish sesuai kreativitas masing-masing individu mahasiswa. Hasil kerja setiap mahasiswa lalu di-display di meja uji untuk dievaluasi bersama,” pungkas Chef Daniel Pradipta.

Praktik membuat tiga kreasi sweet bread tersebut merupakan pertemuan hari kedua. Sedangkan pada tatap muka hari pertama, Chef Daniel, sapaan akrabnya, menghelat Baking Demo & Theory membuat Mini Assorted Bread (lima varian) di hadapan 18-an mahasiswa Pastry Art Exclusive A Class Tristar Group.

Sementara itu pada pertemuan hari ketiga, giliran mahasiswa Pastry Art Exclusive A Class itu diajarkan cara membuat tiga kreasi Sweet Bread masa kini, yakni Chocolate Bread, Bread Chiffon Cake dan Viennoise Deux Couleurs.

Selanjutnya pada tatap muka hari keempat, Chef Daniel kembali berbagi ilmu dengan anak didiknya demi membuat Coffee Uno Bread, Taiwan Polo dan Strussel Peanut Bun, tiga kreasi Sweet Bread yang berbeda dari materi praktik sebelumnya.

Sedangkan pertemuan terakhir materi sweet bread, Chef Daniel mengajarkan anak didik membuat tiga kreasi sweet bread kekinian yang keren, yakni Floss Bread Roll, Egg Sushi Roll dan Chicken Salad Bun.

”Dengan demikian selama lima kali tatap muka, mahasiswa Pastry Art Exclusive A Class itu kami bekali cara membuat 13 resep sweet bread kekinian nan mempesona, berkelas dan elegan tampilannya,” kata Chef Daniel, sapaan akrabnya kepada kru www.sekolahmasak.info di ruang kerjanya. Good jobs! Bro & Sis. So cool …

Anda tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa Pastry Art Exclusive Class di Kampus Tristar Group, silakan menghubungi Divisi Marketing Tristar Group Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)