Aksi Heboh Gelaran Cooking Demo with Chef di Hot Kitchen Sky Suites SOHO-Samator Surabaya

Tweet

 

Chef Lusiana Libatkan Mahasiswa Culinary Art Exclusive A Class Tristar Samator saat Masak Lobster Thermidor, Hidangan Seafood dari Kawasan Continental

 

SEBANYAK 10 orang Mahasiswa Culinary Art Exclusive A Class Tristar Samator (member of Tristar Group), antusias menghadiri Cooking Demo with Chef Lusiana F. Noor bertajuk Lobster Thermidor, salah satu hidangan khas Continental Cuisines yang telah teruji kelezatannya, di Kitchen Modern Sky Suites SOHO-The Samator Jl. Raya Kedung Baruk No. 26-28 Surabaya, Senin (27/04/2026) lalu.

 

Demo masak yang diajarkan Chef Lusiana kepada mahasiswa Culinary Art Exclusive Class, materinya menitikberatkan pada teknik pengolahan fish & seafood untuk hidangan khas Continental Cuisines yang telah melegenda berkat kelezatan dan keunikan tampilannya.

 

”Dipilihnya menu mewah dan berkelas dari Prancis dalam gelaran cooking demo kali ini karena menu spesial tersebut menjadi salah satu materi cooking demo yang tersaji dalam Buku Ajar (Silabus) 2026. Melalui demo masak ini, mahasiswa bisa mempraktikkannya sendiri di rumah,” kata Chef Lusi, sapaan akrab Dosen Pengajar Culinary Art Exclusive Class Tristar Samator (member of Tristar Group), kepada kru www.sekolahmasak.info di ruang kerjanya, pekan lalu.

 

Demi masak Lobster Thermidor (Continental Cuisines) nan lezat seperti yang biasa disajikan di restoran-restoran ternama sebuah hotel berbintang atau kapal-kapal pesiar mewah, maka ada beberapa tahapan pekerjaan yang harus disiapkan.

 

Tahapan pekerjaannya sendiri dimulai dengan membersihkan dan membelah kulit lobsternya lalu menyiapkan bahan-bahan untuk membuat filling-nya dan selanjutnya mem-plating menu spesial tersebut ala hotel berbintang sebelum Lobster Thermidor tersebut disajikan kepada tamu VIP.

 

Demi mempercepat pekerjaan di hot kitchen kampus, Chef Lusiana juga melibatkan beberapa anak didiknya antara lain membuat filling-nya Lobster Thermidor dengan memanfaatkan bahan yang terdiri dari daging lobster, lemon, onion, bouquet garni, unsalted butter, minced shallot, minced garlic, red wine, milk, heavy cream, parmesan, dry mustard powder, tarragon dan parsley leaf.

 

”Sementara itu untuk membuat bouquet garni-nya sendiri, maka bahan-bahan yang mesti kita siapkan lebih dulu adalah bay leaf, thyme, parsley dan blackpepper,” terang Chef Lusiana F. Noor, di hadapan anak didiknya.

 

Pekerjaan selanjutnya, kulit lobster (terutama berukuran jumbo) yang sudah terbelah menjadi dua, di-bake pada suhu 250*C selama 10 menit. Setelah proses pengovenan tahap I selesai, dilanjutkan dengan pengovenan tahap II.

 

Caranya, kulit lobster yang baru saja di-bake, diisi adonan (filling) bumbu (sauce) Lobster Thermidor hingga merata kemudian di-bake lagi pada suhu 250*C selama 10-15 menitan. Jika sudah masak sempurna (warnanya kecoklatan) baru diangkat dari mesin oven.

 

Selama demo masak tersebut, Chef Lusiana juga membuat dua kreasi bumbu Lobster Thermidor. Bumbu yang pertama memanfaatkan bahan tambahan berupa red wine, sedangkan bumbu satunya lagi tanpa tambahan red wine karena tamu hotel yang request menu spesial tersebut adalah turis dari salah satu negara di kawasan Timur Tengah!

 

Sebelum menu Lobster Thermidor itu dihidangkan di meja display produk, hasil kreasi olahan seafood tersebut  di-plating dan di-garnish lebih dulu agar tampilannya semakin menarik, elegan dan berkelas ala sajian menu istimewa di restoran terkemuka sebuah hotel berbintang di Surabaya. Good jobs! Chef. Mamamia lezatos …

 

Jika Anda tertarik kegiatan mahasiswa Culinary Art Exclusive Class Tristar Samator dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Samator (member of Tristar Group), silakan datang langsung ke Kampus Tristar Group di Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)