Keseruan Final Exam Modern Pastry Creations 2026 di Kitchen Patisserie Graha Tristar Surabaya

Tweet

 

Tim Juri Apresiasi 30 Kreasi Produk Pastry Kekinian yang Superkeren Persembahan 13 Mahasiswa Pastry Art Exclusive A Class Tristar Jemursari

 

TIM JURI yang terdiri dari Chef Sari Palupi, Chef Ita Suhervin dan Chef Daniel Pradipta, mengapresiasi 30 kreasi produk pastry kekinian yang superkeren, elegan dan berkelas persembahan dari 13 mahasiswa Pastry Art Exclusive A Class Tristar Jemursari (member of Tristar Group), pada gelaran final exam hari pertama, di KItchen Patisserie Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Kamis (09/04/2026) lalu.

 

Aneka kreasi produk pastry kekinian itu ditampilkan anak didik Chef Daniel, setelah berjibaku di cold kitchen kampus selama 3-4 jam bagi sembilan mahasiswa Triwulan III, Sedangkan empat mahasiswa Triwulan I dan II durasi ujian praktiknya sekitar 2-3 jam.

 

Sebelum dievaluasi dan dikritisi tim juri, para peserta final exam bertajuk Modern Pastry Creations 2026 itu diminta presentasi untuk menjelaskan cara pembuatannya, apa saja bahan yang dibutuhkan hingga kreasi plating dan garnish yang dipilih agar tampilannya semakin atraktif dan keren.

 

”Setelah mendengarkan presentasi dan melihat langsung aneka kreasi produk pastry masa kini persembahan 13 mahasiswa Pastry Art Exclusive A Class, maka secara overall 30 kreasi produk pastry yang ditampilkan di meja display layak diatensi dan kita apresiasi,” terang Chef Daniel Pradipta, salah satu tim juri di sela penjurian.

Bagaimanapun juga setiap individu mahasiswa telah bekerja keras saat berjibaku di cold kitchen demi menunjukkan kreasi terbaiknya di hadapan tim juri. Sementara itu tiga kriteria penilaian yang dibuat oleh tim juri meliputi aspek tampilan & kreativitas, tekstur dan cita rasanya. Tiga kriteria ini sudah biasa diaplikasikan di industri perhotelan.

Sembilan mahasiswa Triwulan III yang maju ujian praktik tersebut adalah Muhammad Zubair, Aqillah Baharmi, Mita Purnamasari, Deanisius, Michelle Caryn Hongadi, Anisya Annur Puspita, Evelyn Aihope Wongsonegoro, Jesslyn Averina dan Shiera Azkiya.

Sedangkan dua mahasiswa berikutnya yakni Alya Aziza S. dan Ayu Faradhila Sekar Arum adalah mahasiswa Triwulan II. Sisanya dua mahasiswa lagi, yaitu Delicia Salsabila Alfani dan Evan Christianto Ramlie merupakan mahasiswa Triwulan I.

Selama berjibaku di cold kitchen kampus sekitar 4-5 jam, setiap individu mahasiswa Triwulan III diminta mempersembahkan tiga kreasi produk pastry masa kini, yakni bread, cake dan traditional pastry creations baik yang berasa manis (sweet tasty) maupun gurih/asin (savoury taste) dengan sentuhan hybrid atau deconstructed pastry.

 

Mahasiswa Pastry Art Exclusive A Class tersebut juga mengikuti ujian tulis (teori) demi membedah soal-soal ujian essay yang berdurasi satu jam dan blind ingredients test di Kitchen Patisserie Lantai 3 Graha Tristar Surabaya.

 

Muhammad Zubair tampil all out di Kitchen Patisserie Lantai 3 Graha Tristar Surabaya, saat membuat tiga kreasi modern pastry yang diberi nama Layered STMJ Cake, Rica Combo Cheese Balls dan Fermented Cassava Cerissant Crème Brulee (Hybrid Pastry).

 

Di hadapan tim juri, Zubair mempresentasikan teknik membuat tiga produk pastry andalannya berikut metode pembuatan, bahan-bahan yang dibutuhkan hingga garnish-nya ketika menghias ketiga kreasinya tersebut agar tampil keren. Selama berjibaku di cold kitchen kampus, mahasiswa berkaca mata ini mengaku menghabiskan waktu sampai empat jam.

 

Selanjutnya Aqillah Baharmi tampil percaya diri demi mempresentasikan tiga kreasi produk pastry masa kini yang menjadi andalannya, yakni Spicy Tuna Floss Roll, Ongol-ongol Jagung Nira dan Jazucake Chrunchy Mousse (Hybrid Pastry).

 

Giliran yang tampil adalah Mita Purnamasari. Mahasiswi yang akrab disapa Mita ini menampilkan tiga kreasi produk pastry kekinian yang menjadi unggulannya, yakni Khenom Leum Kleun (kue tradisional khas Thailand), Mungbean Cake dan Crroissant Doughnut (Hybrid Pastry) di hadapan tim juri.

 

Saat membuat Khenom Leum Kleun dan Mungbean Cake, Mita, juga mengaplikasikan teknik hybrid, sehingga yang memadu padankan dua produk, Croissant dan Doughnut menjadi satu produk baru nan keren dan bercita rasa enak tentunya.

 

Deanisius dengan bangga mempersembahkan tiga kreasi produk pastry masa kini yang menjadi kebanggaannya, yakni Tofu Bagel Creamy Malo Tofu Filling, Choux Jaconde with Opera Twist dan Semar Mendem with Crispy Tofu (Hybrid Pastry).

 

Berikutnya yang tampil adalah Michelle Caryn Hongadi. Mahasiswi yang akrab disapa Caryn itu fokus menampilkan kreasi produk pastry yang menjadi kegemarannya yakni Scallion Bread, Biji Salak Cake (Hybrid Pastry) dan Nona Manis (Traditional Pastry).

 

Anisya Annur Puspita yang biasa disapa Vita itu mempresentasikan tiga kreasi produk pastry kesukaannya yakni Arem-arem Sushi, Roti Lemper (Hybrid Pastry) dan Cake Nagasari (Hybrid Pastry). Pekerjaan membuat tiga kreasi produk pastry tersebut berhasil dituntaskan dalam waktu empat jam di cold kitchen Graha Tristar Surabaya.

 

Giliran selanjutnya adalah Evelyn Aihope Wongsonegoro. Mahasiswi cantik ini tampil all out demi membuat tiga kreasi produk produk pastry nan keren, yakni Arem-arem Tempe Tumis, Moist Tempe Cake (Hybrid Pastry) dan Es Teler Mochi Bread (Hybrid Pastry).

 

Sementara itu Jesslyn Averina juga tak kalah hebohnya saat berjibaku di cold kitchen selama empat jam demi menyiapkan tiga kreasi produk pastry unggulannya yang bertajuk Nusantara Croquette, Smores Cake (Hybrid Pastry) dan Burger Mushroomy.

 

Dan mahasiswa terakhir yang tampil adalah Shiera Azkiya. Mahasiswi imut dengan hijab di kepala ini antusias saat menampilkan tiga kreasi produk pastry nan keren kebanggaannya, yakni Banana in Emerald (Hybrid Pastry), Golden Banana Weal Rool dan Musa Lumpur Authentic.

 

Selain sembilan mahasiswa Pastry Art Exclusive A Class Triwulan III, dua mahasiswa Triwulan I dan dua mahasiswa Triwulan II juga diminta presentasi di hadapan tim juri. Duet Delicia Salsabila Alfabu dan Evan Christianto Ramlie (mahasiswa Triwulan I) percaya diri menampilkan kreasinya terbaiknya bertajuk Kuih Pulut Ketan Hitam.

 

”Kami mengangkat kue tradisional legendaris ini karena kue ini sudah akrab banget di lidah orang-orang keturunan Melayu yang tinggal di kawasan Batam (Kepulauan Riau) Indonesia, Singapura dan Malaysia,” ujar Evan kepada kru www.sekolahmasak.info.

 

Sedangkan dua mahasiswa Triwulan II, yakni Alya Aziza S. dan Ayu Faradhila Sekar Arum juga tampil all out demi mempersembahkan dua kreasi kue tradisional kebanggaannya, masing-masing diberi judul Nangka Nagasari dan Onde-onde Delight (gurih di luar dan manis di dalam). Congratulations. Good jobs! Bro & Sis …

 

Jika Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa Pastry Art Exclusive Class dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Group, silakan datang langsung ke Kampus Tristar Group, Gedung Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)