Asyiknya Memotret Final Exam Modern Pastry Creations 2026 Hari Pertama di Cold Kitchen Graha Tristar

Tweet

25 Kreasi Produk Pastry Kekinian yang Berkelas Persembahan Sembilan Mahasiswa Pastry Art Reguler A Class Akpar Majapahit Diapresiasi Juri

 

 

PASCA liburan Hari Raya Idul Fitri 1 Syawal 1447 H, mahasiswa Pastry Art Reguler A Class Akpar Majapahit (member of Tristar Group) mendapatkan tantangan untuk mempersembahkan aneka kreasi produk pastry kekinian pada gelaran final exam yang dihelat selama tiga hari, mulai Senin (06/04/2026) hingga Rabu (07/04/2026) lalu.

 

Semangat pantang menyerah pun ditunjukkan langsung oleh 18 mahasiswa Pastry Art Reguler A Class Akpar Majapahit, saat mereka mengikuti ujian praktik dan ujian tulis (essay) bertajuk Final Exam Modern Pastry Creations 2026, dengan tampil all out di Kitchen Patisserie Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

 

Dalam gelaran ujian praktik individual hari pertama, Rabu (06/04/2026) itu Sembilan mahasiswa sukses menampilkan 25 kreasi produk pastry masa kini nan keren, berkelas dan elegan di hadapan tim juri yang terdiri dari Chef Gabriel Nathania, Chef Endang Sri Rahajoe dan Chef Ernawati.

Oleh Chef Dwi Mei Retnowati, 18 mahasiswa Pastry Art Reguler B Class yang meramaikan Final Exam Modern Pastry Creations 2026 itu dibagi menjadi dua tim. Tim A yang beranggotakan sembilan orang tampil pada final exam hari pertama, sedangkan sembilan mahasiswa berikutnya (Tim B) tampil pada final exam hari kedua.

Sembilan mahasiswa anggota Tim A tampil secara individual saat mereka berjibaku dalam gelaran final exam di cold kitchen kampus. Dari Sembilan peserta ujian praktik hari pertama, delapan di antaranya adalah mahasiswa Pastry Art Reguler Class Triwulan III.

Setiap mahasiswa diminta menampilkan tiga kreasi produk pastry kekinian, mulai kreasi bread, cake dan traditional pastry (kue tradisional), baik yang teknik pembuatannya mengadopsi model hybrid maupun deconstructed pastry, di mana tingkat kesulitannya lebih besar daripada membuat produk pastry dengan teknik standar. Sedangkan satu mahasiswa lagi (Triwulan II), ditantang membuat dua kreasi produk pastry masa kini.

 

Usai ujian praktik, mahasiswa Pastry Art Reguler A Class Akpar Majapahit tersebut juga mengikuti ujian tulis (teori) demi menyelesaikan soal-soal ujian essay yang berdurasi satu jam dan blind ingredients test. Ujian tulisnya sendiri baru dihelat di class room pada Rabu (07/04/2026).

 

”Untuk ujian praktiknya sendiri berdurasi sekitar 4-5 jam, terhitung mulai pukul 08.00-13.00 WIB,” ujar Chef Dwi Mei Retnowati, salah satu pengawas ujian kepada kru www.sekolahmasak.info di ruang kerjanya, Senin (06/04/2026). Selama mengawasi mahasiswa ujian praktik tersebut, Chef Mei juga di dampingi Chef Gabriel Nathania dan asistennya, Chef Raissa.

 

Nur Wahidatun Nisa tampil all out di Kitchen Patisserie Lantai 2 Graha Tristar Surabaya, saat membuat tiga kreasi produk pastry yang diberi nama Deconstructed Tofu Pannacota with Banana Foster, Tartlet Dubai Choco dan Beef Mozarella Explosion.

 

Selanjutnya Claudia Angelica W., menampilkan Smoked Beef & Cheese Chiffon Deluxe with Salted Egg Sauce, Banana Diplomat Cream Danish dan Deconstructed Bubur Chacha.

 

Giliran berikutnya adalah Albert Devin Tjandra. Mahasiswa yang akrab disapa Albert ini tampil percaya diri saat membuat tiga kreasi produk pastry andalannya, yakni Golden Breadcake Curry Crown, Angel Cake Victoria Orange dan Deconstructed Exotic Teler Cake.

 

Sedangkan Matthew Timotius antusias membuat Deconstructed Doger Mousse, Chiffon Roots dan Spinach Burger, pada saat gelaran final exam hari pertama di Kitchen Patisserie Lantai 2, Graha Tristar Surabaya.

 

Sementara itu Jane Eunike tampil penuh semangat ketika membuat Patty Cheese Bread, Deconstructed Chocolate Lava dan Mochi Peanut Cake. Clarrence Revelly mempersembahkan tiga kreasi produk pastry kebanggaannya, yakni Butter Cake Pisang Ijo, Sweet Bread Rougut dan Deconstructed Potato Cheese Cake.

 

Selanjutnya yang tampil Joy Eunike. Mahasiswi cantik yang biasa disapa Joy ini all out di cold kitchen kampus demi menampilkan tiga kreasi produk pastry unggulannya, yakni Deconstructed Apple Pie, Floss Cheese Roll Cake dan Berry Danish.

 

Giliran berikutnya adalah Ica Alyvia. Mahasiswi cantik dengan hijab di kepala itu percaya diri mempersembahkan tiga kreasi produk pastry yang menjadi kesukaannya, yakni Gado-gado Bruschetta, Cake Tartlet Apple Caramel dan Deconstructed Kolak Pumpkin yang berkelas.

 

Terakhir yang tampil adalah Akhmad Defarello. Mahasiswa Triwulan II itu antusias menampilkan dua kreasi produk pastry yang menjadi andalannya yakni Cake Kroket Petit dan Potato Milk Bread.

 

Di hadapan tim juri, yang Chef Endang Sri Rahajoe, Chef Ernawati dan Chef Gabriele Nathania, setiap peserta final exam (mulai Nur Wahidatun Nisa hingga Akhmad Defarello) diminta mempresentasikan teknik membuat aneka produk pastry andalannya masing-masing berikut metode pembuatan, bahan-bahan yang dibutuhkan hingga garnish-nya ketika menghias ketiga kreasinya tersebut agar tampilannya makin keren.

 

Selama berjibaku di cold kitchen kampus, delapan mahasiswa Pastry Art Reguler A Class Triwulan III rata-rata menghabiskan waktu empat jam lebih, sedangkan satu orang mahasiswa Triwulan II bisa menyelesaikan pekerjaannya dalam waktu sekitar tiga jam.

 

”Setelah mendengarkan presentasi dan melihat langsung aneka kreasi produk pastry masa kini persembahan dari sembilan mahasiswa Pastry Art Reguler A Class Akpar Majapahit, maka secara overall 25 kreasi produk pastry masa kini yang ditampilkan di meja display layak kita apresiasi,” terang Chef Gabriele Nathania, salah satu tim juri di sela penjurian.

 

Apresiasi dan atensi dari tiga juri tersebut akhirnye memutuskan tiga mahasiswa yang berhak menempati ranking satu dan dua, yakni Jane Eunike (sukses bukukan nilai 86,2) dan Matthew Timotius (nilainya 85,5). Kedua mahasiswa ini berhak mendapatkan voucher makan siang dari Chef Dwi Mei Retnowati sebagai reward langsung dari dosen pengajar. Mantap banget! Bossque …

 

Sedangkan hasil penilaian terhadap tujuah mahasiswa lainnya berturut-turut adalah Joy Eunike dan Iva Alyvia (nilainya 85,2), Albert Devin Tjandra (84,6), Nur Wahidatun Nisa (84,3), Claudia Angelica (84,0), Clarrence Revelly (83,0) dan Akhmad Defarello (80,4).

 

”Selama proses penilaian terhadap hasil kreasi mahasiswa, tim juri juga disuguhi aksi bakar flash paper sebelum mereka presentasi di hadapan juri. Aksi semacam ini merupakan hal baru yang ditampilkan mahasiswa Pastry Art Reguler A Class,” ujar Chef Dwi Mei Retnowati kepada kru www.sekolahmasak.info. Congratulations. Good jobs! Bro & Sis …

 

Jika Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa Pastry Art Reguler Class dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit (member of Tristar Group), silakan datang langsung ke Kampus Akpatr Majapahit, Gedung Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)