Dari Gelaran Final Exam Modern Pastry Creations 2026 Hari Kedua di Kitchen Patisserie Graha Tristar

Tweet

Sembilan Mahasiswa Pastry Art Reguler A Class Akpar Majapahit Giliran Tampilkan 27 Kreasi Produk Pastry Standar Hotel Berbintang

 

PADA perhelatan final exam hari kedua, Selasa (07/04/2026) lalu, giliran sembilan orang mahasiswa Pastry Art Reguler A Class Akpar Majapahit (member of Tristar Group) Triwulan III menampilkan 27 kreasi produk pastry kekinian nan keren dan berkelas standar hotel berbintang, pada gelaran final exam yang dihelat selama tiga hari, mulai Senin (06/04/2026) hingga Rabu (07/04/2026) lalu.

 

Selama gelaran ujian praktik bertajuk Final Exam Modern Pastry Creations 2026 hari kedua tersebut, mereka tampil all out di Kitchen Patisserie Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, terhitung sejak pukul 08.00 hingga 13.00 WIB.

 

Usai berjibaku di cold kitchen kampus selama lima jam, aneka kreasi produk pastry tersebut ditata di meja display yang sebelumnya sudah dihias sedemikian rupa sehingga terkesan mewah dan menarik tentunya.

 

Sesuai urutannya setiap individu.mahasiswa diminta prersentasi tentang nama produk yang ditampilkan, metode pembuatan, bahan yang digunakan hingga teknik menghiasa plating dan garnish-nya di hadapan tim juri yang terdiri dari Chef Dwi Mei Retnowati, Chef Nadya Ratri Aryani dan Leli Hariani dari BAAK Tristar Group.

 

Seperti pada final exam hari pertama, setiap individu mahasiswa yang maju pada final exam hari kedua juga ditantang membuat tiga kreasi produk pastry, yakni kreasi bread, cake dan traditional pastry (kue tradisional) dengan tampilan kekinian.

Dari tiga produk yang ditampilkan oleh setiap peserta ujian, minimal ada satu produk pastry yang teknik pembuatannya mengadopsi model hybrid maupun deconstructed pastry, di mana tingkat kesulitannya lebih besar daripada membuat produk pastry dengan teknik standar. Selama mahasiswa berjibaku di cold kitchen kampus, mereka dioawasi langsung oleh Chef Gabriele Nathania, Chef Dwi Mei Retnowati dan asistennya, Chef Raissa.

 

Adynda Putri Budiono tampil all out di Kitchen Patisserie Lantai 2 Graha Tristar Surabaya, saat membuat tiga kreasi produk pastry yang diberi nama Danish Burnt Cheesecake Mango, Roll Cake Semar Mendem dan Deconstructed Lapindo Plak Poon.

 

Selanjutnya Ulfa Nur Hidayah., menampilkan Cana Puff Chicken Curry, Nagka Ketan Layer Cake dan Deconstructed Es Pizang Ijo. Ulfa tampil percaya diri demi membuat tiga kreasi produk pastry yang menjadi unggulannya tersebut.

 

Giliran berikutnya adalah Ayuan Maharani. Mahasiswi yang akrab disapa Yuan tersebut tampil percaya diri saat membuat tiga kreasi produk pastry andalannya, yakni Choussant Tahu Tek, Deconstructed Nastar Keju dan Biji Salak (Hybrid Pastry).

 

Sedangkan Jeremi Parousia antusias membuat Cromboloni Ayam Woku Sandwich, Caramel Layer Cake dan Klappertart Choux (Hybrid dan Deconstructed Pastry), pada saat gelaran final exam hari kedua di Kitchen Patisserie Lantai 2, Graha Tristar Surabaya.

 

Sementara itu Maduri Rindu Lestari tampil penuh semangat ketika membuat Chiffon Singkong Thailand, Puff Risol Ayam Sambal Matah dan Pie Cantik Manis Durian (Hybrid Pastry). Joseph Angkka Noah Ruizhi mempersembahkan tiga kreasi produk pastry kebanggaannya, yakni Yanko Bread, Deconstructed Songgo Buwono dan Sweet Potato Chiffon Lava Cake.

 

Selanjutnya yang tampil Noura Helmi Batayan. Mahasiswi cantik dengan hijab di kepala yang disapa Noura itu all out di cold kitchen kampus demi menampilkan tiga kreasi produk pastry unggulannya, yakni Deconstructed Es Cendol, Bomboloni Mochi Coffee dan Pie Mandhi Chicken with Toum Sauce.

 

Giliran berikutnya adalah Gusti Villardo. Mahasiswa yang bisa disapa Gusti itu percaya diri mempersembahkan tiga kreasi produk pastry yang menjadi kesukaannya, yakni Choux Tartlet Strawberry Cream Cheese, Strawberry Strussel Cake dan Deconstructed Naan Bread Chicken Tandori yang berkelas.

 

Terakhir yang tampil adalah Michelle Erika Suliantoro. Mahasiswi cantik yang akrab dipanggil Michelle ini antusias menampilkan tiga kreasi produk pastry yang menjadi andalannya yakni Dedconstructed Es Manado Pannacotta, Jasuke Cake dan Choux Puff Uta Dada.

 

Di hadapan tim juri, yang Chef Nadya Ratri Aryani, Chef Dwi Mei Retnowati dan Leli Hariani, setiap peserta final exam (Adynda Putri Budiono hingga Michelle Erika Suliantoro) diminta mempresentasikan teknik membuat aneka produk pastry andalannya masing-masing berikut metode pembuatan, bahan-bahan yang dibutuhkan hingga garnish-nya ketika menghias ketiga kreasinya tersebut agar tampilannya makin keren dan berkelas.

 

Usai menyimak presentasi dan melihat langsung aneka kreasi produk pastry kekinian yang ditampilkan sembilan mahasiswa Pastry Art Reguler A Class Akpar Majapahit, maka secara overall 27 kreasi produk pastry yang ditampilkan di meja display layak diapresiasi,” terang Chef Gabriele Nathania, di sela penjurian.

 

”Selama proses penilaian terhadap hasil kreasi mahasiswa, tim juri juga disuguhi aksi munculnya uap dry ice (setelah diguyur air panas) ketika presentasi di hadapan juri. Aksi semacam ini menambah kesan elegan dan berkelas dari hybrid pastry dan deconstructed pastry yang ditampilkan mahasiswa Pastry Art Reguler A Class,” ujar Chef Gabriele Nathania kepada kru www.sekolahmasak.info, di ruang kerjanya.

 

Pihaknya juga menyediakan mini parsel berisi aneka snack (camilan) untuk tiga mahasiswa yang berhasil meraih posisi tiga besar. Mini parsel dari Chef Gabi, sapaan akrab Chef Gabriele Nathania itu sebagai reward langsung atas prestasi anak didiknya.

 

Usai ujian praktik hari pertama dan kedua, 18 mahasiswa Pastry Art Reguler A Class Akpar Majapahit tersebut juga mengikuti ujian tulis (teori) demi menyelesaikan soal-soal ujian essay yang berdurasi satu jam dan blind ingredients test. Ujian tulisnya sendiri baru dihelat di class room pada Rabu (07/04/2026). Good jobs! Bro & Sis. Amazing banget …

 

Jika Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa Pastry Art Reguler Class dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit (member of Tristar Group), silakan datang langsung ke Kampus Akpatr Majapahit, Gedung Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)