Lezatnya Oven Roasted Chicken with Soy Ginger Lemon Sauce, Kreasi Hidangan Main Course Populer Khas Negeri Ginseng Korea
KALI ini Dosen Pengajar Culinary Art Tristar Samator (member of Tristar Group), Chef Antoni Clearius, dipercaya tampil untuk menghelat cooking demo bertajuk Oven Dak (Oven Roasted Chicken with Soy Ginger Lemon Sauce), kreasi menu hidangan main course populer khas Negeri Ginseng (Korea), di Kitchen Modern Sky Suites SOHO-The Samator, Jl. Raya Kedungbaruk No, 26-28 Surabaya, Kamis (06/08/2026), pekan lalu.
Gelaran cooking demo with Chef Anton itu
mendapatkan atensi langsung dari 10
mahasiswa Culinary Art Exclusive B Tristar Samator (Kelas Pagi), untuk menampilkan satu menu makanan khas Negeri
Ginseng Korea yang populer, yakni Oven Dak (Oven Roasted Chicken with
Soy Ginger Lemon Sauce) dengan tampilan kekinian.
Kreasi menu makanan khas Negeri Ginseng
yang ditampilkan Chef Antoni Clearius tersebut merupakan materi demo
masak pengolahan daging ayam (poultry demo) pada tatap muka hari ketiga.
Oleh Chef Anton, sapaan akrabnya, mahasiswa diajarkan teknik membuat
menu main course untuk jamuan makan siang ala restoran Korea terkemuka di
Surabaya.
Demi
masak Oven Dak (Oven Roasted Chicken with Soy Ginger Lemon Sauce)
atau bisa juga disebut Korean Braised Chicken with Soy Ginger Lemon Sauce
ala restoran Korea di Surabaya, setidaknya ada tiga tahapan pekerjaan yang
dilakoni.
Pekerjaan
tahap pertama marinated. Satu ekor ayam utuh (whole chicken) yang
sudah dibersihkan bulu halus dan membuang isi perutnya lalu dimarinasi dengan
cooking sake, mirin, ginger, canola oil, Korean soy bean serta tambahkan salt,
sugar dan pepper secukupnya.
Idealnya
potongan daging ayam tersebut dimarinasi selama 1-2 jam agar bumbunya meresap
sempurna. Namun dalam gelaran Cooking Demo with Chef Antoni kali ini durasi
untuk proses marinasinya tidak lebih dari 45 menit.
Pasalnya
lanjut Chef Anton, masih ada proses masak lebih lanjut yakni mengoven
daging ayam tersebut setelajh proses marinasinya selesai. Untuk proses nge-bake-nya
sendiri bermain pada suhu 180*C selama 45 menitan.
Demi menuntaskan tahapan pekerjaan berikutnya, Chef Anton melibatkan beberapa anak didiknya mem-braised bumbu olahan ayam khas Korea tersebut, yang terdiri dari onion, lemon, mirin dan lemon juice secukupnya. Sementara itu tahapan pekerjaan terakhir adalah membuat condiment-nya berupa steamed rice.
Setelah semua tahapan pekerjaan rampung, giliran Chef Antoni Clearius menugaskan anak didiknya, Shiera Azkiya untuk mem-plating dan meng-garnish Oven Roasted Chicken with Soy Ginger Lemon Sauce sebagai sentuhan terakhir dengan tampilan kekinian nan keren!
Tampilan
plating dan garnish keren hasil sentuhan tangan dingin Shiera Azkiya
selanjutnya didokumentasikan oleh tim multimedia Tristar Group, sebelum di-up
load di salah satu website kampus, yakni www.sekolahmasak.info.
Untuk informasi tambahan, selama sepuluh kali pertemuan di hot kitchen Kampus B, mahasiswa Culinary Art Tristar Samator diajarkan cara membuat sekitar 16-an kreasi menu Korean Cuisines termasuk lima kreasi main course dari materi gelaran cooking demo bersama Dosen Pengajar Culinary Art Tristar Group.
Demo
masak lima kreasi menu utama Korean Cuisines itu menampilkan Galbi
Jjim (tatap muka hari pertama), Oven Dak atau Oven Roasted
Chicken with Soy Ginger Lemon Sauce atau disebut juga Korean Braised Chicken
with Soy Ginger Lemon Sauce (pertemuan hari ketiga).
Giliran
selanjutnya agenda demo masaknya adalah membuat Dakgalbi (tatap muka
hari kelima), Kimchi termasuk Kimchi Fried Rice (tatap muka hari
ketujuh) dan Jjampong (pertemuan hari kesembilan). Good jobs! Chef. Very
very impressive …
Jika
Anda tertarik dengan berbagai kegiatan mahasiswa Culinary Art Exclusive Class dan ingin menjadi bagian dari
civitas akademika Tristar Samator (member of Tristar Group),
silakan datang langsung ke Gedung Graha
Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350
822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar