Kerennya Belajar Basic Cake Decoration with Chef Gabriele di Kitchen Patisserie Graha Tristar Surabaya

Tweet

Mahasiswa Pastry Art Reguler Class Praktik Basic Bordering Plain Tube & Basic Bordering with Star Tube, Basic Bordering Flowers dan Creation Butter Cream Cake

SELAMA tiga kali pertemuan, sekitar 40-an mahasiswa Pastry Art Reguler A (Pafi) dan B (Siang) Class Akpar Majapahit (member of Tristar Group) antusias belajar Basic Cake Decoration, terhitung sejak Selasa (28/07/2026), Kamis (30/07/2026) hingga Senin (03/08/2026).

Cake decoration (dekorasi kue) sendiri adalah seni dan proses menghias kue untuk mempercantik tampilannya, meningkatkan nilai estetika serta menambah selera. Praktik ini juga berfungsi untuk menutupi ketidaksempurnaan pada bentuk fisik kue.

Beberapa aspek penting dalam seni menghias kue adalah (1). Bahan Penghias Utama meliputi butter cream, fondant, icing & frosting serta ganache. (2). Teknik Dasar Dekorasi yakni piping, fondant modeling dan airbrush (painting). (3). Ornamen Tambahan berupa topper kue dan edible materials.

Selama praktik Basic Cake Decoration, mahasiswa disupervisi langsung oleh Chef Gabriele Nathania bersama asistennya, Chef Raissa di Kitchen Patisserie Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Hasil akhir yang bisa dipetik mahasiswa selama belajar materi ini adalah melatih sejauh mana passion masing-masing tim (dua orang per tim) untuk menyerap ilmu tersebut karena dengan melatih ketrampilan dan kreativitas (dari aspek art)-nya masing-masing, kelak mereka bisa membuka usaha sendiri terutama menyediakan jasa pembuatan cake decoration masa kini secara mandiri dan profesional.

”Sebelum membuka usaha jasa pembuatan cake decoration secara mandiri, Anda mesti paham betul bagaimana membuat kreasi cake decoration kekinian nan keren dengan belajar serius di kelas maupun rajin berlatih di rumah,” terang Chef Gabi sapaan akrab Chef Gabriele Nathania di hadapan anak didiknya.

Sementara itu pada tatap muka hari pertama sampai ketiga, mahasiswa Pastry Art Reguler Class tersebut, selain dibekali secara teori seputar Basic Cake Decoration, juga praktik membuat Basic Bordering Plain Tube dengan menggunakan spuit yang ujungnya runcing berlubang satu.

Untuk bisa leluasa selama praktik Basic Cake Decoration, setiap individu mahasiswa waijb memiliki satu set spuit (isi 24 pieces) sendiri. Di pasaran, harga spuit memang bervariasi, tergantung bahan pembuatannya karena ada yang terbuat dari alumunium hingga bahan stainless steel.

Selama praktik Basic Bordering Plain Tube, mahasiswa diajarkan membuat pola hiasan writing, heart, drop strings, cornelli lace, lattice, ruffle dan overlapping drop strings, seperti yang tersaji di dalam Buku Ajar (Silabus) Pastry Art Reguler Class.

Selain itu mahasiswa juga praktik Basic Bordering with Star Tube. Mereka diajarkan membuat pola hiasan cake mulai stars, fleur de lis, rosettes, shells, reserve shells, zig zag garlands, e-motion, c-motion, twist, flute, zig-zag hingga puff.

”Untuk membuat berbagai pola Basic Bordering with Star Tube, maka Anda bisa menggunakan spuit yang ujungnya berbentuk bintang,” kata Chef Gabi sambil menunjukkan contoh spuit itu di hadapan mahasiswa Pastry Art Reguler Class.

Saat praktik Basic Bordering with Star Tube di Kitchen Patisserie Lantai 2 Graha Tristar, 20 mahasiswa Pastry Art Reguler A Class yang hadir pagi itu tampil percaya diri sejak prepare bahan, proses menghias Styrofoam (gabus) yang sudah tertutup oleh whipped cream (white margarine).

Teknik menghias berbagai pola yang cantik dengan spuit itu dilakukan di atas Styrofoam berdiameter 14 cm yang sudah ditutup dengan whipped cream (white margarine yang sudah di-mixer) lebih dulu.

Mahasiswa Pastry Art Reguler Class juga tampil all out saat belajar Basic Bordering Flowers. Bahan yang khusus dipakai membuat hiasan cakes adalah butter cream borders & flowers decoration. Pola hiasannya sendiri berupa ropes, basket wave, scrolls, leaf, rose dan crown.

Sedangkan pada tatap muka hari terakhir, Senin (03/08/2026) pagi, 20 mahasiswa Pastry Art Reguler A Class Akpar Majapahit kembali diajarkan Chef Gabriele seputar cara membuat aneka kreasi Creation Butter Cream Cake nan cantik tampilannya.

Oleh Chef Gabi, sebanyak 20 mahasiswa yang hadir pagi itu dibagi menjadi 10 tim. Setiap tim beranggotakan dua orang mahasiswa. Mereka ditantang membuat kreasi hiasan cake decoratian dari butter cream sebagai cover-nya, sedangkan sponge cake-nya sendiri (berdiameter 14 cm) sudah ready pada hari H praktik.

Jadi fokus setiap tim mahasiswa adalah meng-cover sponge cake lalu menghiasnya dengan berbagai ornament cantik sesuai tema yang diambil, seperti jungle (hutan), pantai dan laut, keindahan taman bunga, panorama alam dan satwa hingga ucapan selamat hari ulang tahun (happy birthday), happy anniversary atau happy independence day (perayaan hari kemerdekaan). Good jobs! Bro & Sis. Amazing banget …

Jika Anda tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa Pastry Art Reguler Class Akpar Majapahit (member of Tristar Group), silakan menghubungi Divisi Marketing Tristar Group di Gedung Graha Tristar Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)