Tim Juri Apresiasi Menu
Grilled Chicken Mushroom Sauce with Caesar Salad Persembahan dari Amelia dan Rio Aditya
PERHELATAN final exam mahasiswa Culinart Art Class Akpar Majapahit (member of Tristar Group) dilaksanakan selama dua hari, yakni Kamis (12/10/2023) dan Jumat (13/10/2023) lalu, Pada final exam hari pertama, sebanyak delapan mahasiswa (empat tim) Culinary Art Akpar Majapahit Kelas A-1 Pagi yang tampil.
Keseruan
aksi mereka saat berjibaku di Kitchen Modern 1, Lantai 3 Graha Tristar Jl.
Raya Jemursari No. 244 Surabaya, ditunjuk masing-masing tim saat mengkreasi
dua menu masakan Continental Cuisines atau Asian Cuisines ala
sajian di restoran terkenal dan hotel-hotel berbintang di Surabaya dan
sekitarnya, sesuai passion mereka masing-masing.
”Dua
menu yang wajib ditampilkan setiap tim adalah appetizer (salad)
dan main course. Dengan pembagian tugas seperti itu, maka setiap
mahasiswa dalam satu timnya kebagian tugas membuat satu menu masakan,” kata Chef
Yanuar Kadaryanto, Dosen Pengajar Culinary Art Akpar Majapahit kepada
kru www.sekolahmasak.info di ruang kerjanya, baru-baru ini.
Tak
pelak lagi, jika setiap tim pun harus bekerja all out demi mempersembahkan
dua kreasi menu masakan Continental Cuisines atau Asian Cuisines yang
tasty & deliciously. Pada
final exam hari pertama, tim juri yang dihadirkan untuk menilai dan
mengkritisi hasil kreasi mahasiswa adalah Chef Nadya Ratri Aryani, Chef Renny Savitri dan Chef Yanuar
Kadaryanto.
Chef
Yanuar yang mengawasi langsung hasil kerja anak didiknya sejak prepare
bahan masakan hingga menyajikannya di meja display produk, juga
memberikan arahan kepada peserta ujian praktik masak hari pertama agar meja
untuk men-display hasil kreasi masakannya itu dihias sekeren mungkin.
Pada
final exam hari pertama, Tim A yang beranggotakan Adeline
Virginia K. dan Thalia Arella tampil percaya diri demi masak dua menu Continental
Cuisines andalannya, yakni Chicken Parmentier with Strawberry Spinach.
Kedua mahasiswa ini berbagi tugas sejak prepare bahan, proses memasak
hingga mem-plating-nya di atas piring, sebelum dua masakan Continental
Cuisines (Western Food) itu di-display di atas meja untuk
dinilai tim juri.
Tak
kalah serunya dengan Tim A, maka Tim B (Eden Novenda Santoso dan Difilia
Ilsabana, Tim C (Amelia Amanda K.P. dan Rio Aditya Chandra) dan Tim D (Hengky
Rismawan dan Rafidah Azzahra) pun tampil percaya diri saat masak dua menu Asian
Cuisines dan empat menu Continental Cuisines yang lezat dan keren plating-nya.
Dua
personel Tim B, Eden dan Difilia, berjibaku di hot kitchen sejak
pukul 09.00-10.30 WIB, demi mempersembahan dua kreasi menu masakan Asian
Cuisines legendaris yang bertajuk Wonton Cup Salad dan Thai
Chicken Satay with Steamed Rice, sesuai standar industri perhotelan.
Sedangkan
dua anggota Tim C, Amelia dan Rio, tampil antusias di hot kitchen
Graha Tristar Surabaya, saat masak dua menu Continental Cuisines yang
lezat, yakni Grilled Chicken Mushroom Sauce with Caesar Salad.
Sementara
itu Hengky dan Rafidah dari Tim D juga tampil all out di kitchen
Graha Tristar demi menampilkan dua menu Continental Cuisines (Western
Food) yang menjadi andalannya, yakni BBQ Chicken Setcam Butter Head
Lettuce with Parmesan Dressing.
Sebelum
hasil kreasi masakan mahasiswa dalam final exam hari pertama itu
ditampilkan di hadapan tim juri, masing-masing tim pun peserta wajib mem-plating
dan meng-garnish-nya lebih dulu agar masakan itu tampilannya keren
layaknya menu makanan yang biasa disajikan di restoran terkenal dan hotel-hotel
berbintang di Surabaya dan sekitarnya.
Selanjutnya
hasil kreasi masakan mahasiswa itu dinilai oleh tim juri yakni Chef Nadya
Ratri Aryani, Chef Renny Savitri dan Chef Yanuar Kadaryanto. Setidaknya
ada tiga kriteria penilaian, yakni tampilan & kreativitas, tekstur dan cita
rasa. Penilaian tersebut mengacu pada Standard
Operation Procedure (SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan.
Ketiga
juri mengapresiasi kerja cerdas keempat tim yang tampil pada final exam
hari pertama. Salah satu kreasi masakan mahasiswa yang mendapat apresiasi dari
tim juri adalah Grilled Chicken Mushroom Sauce with Caesar Salad persembahan
dari Tim C.
Dua
menu masakan Continental Cuisines yang ditampilkan Amelia dan Rio itu diapresiasi
oleh ketiga juri berkat tampilan & kreativitas, tekstur dan cita rasanya
yang sesuai ekspektasi. Congratulations. Good jobs! Bro &
Sis …
Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa Culinary Art Class dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit (member of Tristar Group), silakan daftarkan diri Anda dengan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar