Mahasiswa Pastry Art Class
Tampilkan Kastengels, Nastar dan Putri Salju, Tiga Kreasi Cookies Mini nan
Cantik dan Elegan ala Home Industry
UNTUK kali pertama, mahasiswa baru Pastry Art Akpar Majapahit Kelas A-1 Pagi diajarkan membuat aneka kreasi cookies kekinian yang berukuran mini nan cantik dan elegan tampilannya, di Kitchen Patisserie 1 Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya. Kreasi cookies imut yang lagi nge-trend ini cocok banget jika diaplikasikan untuk tujuan komersial ala home industry (usaha sekala rumahan).
Pada tatap muka hari kedua, Selasa (03/10/2023)
lalu, misalnya,
Chef Sari Palupi bersama asistennya, Chef Gabriel Nathania
AMd.Par., S.TP., berbagi ilmu seputar cara
membuat tiga kreasi cookies kekinian bersama 12-an mahasiswa baru Pastry Art Class Akpar
Majapahit Kelas A-1 Pagi.
Chef Upi, sapaan akrabnya, mengajarkan anak didiknya cara
membuat tiga kreasi cookies kekinian,
yakni Kastengels (berasa gurih/asin), Nastar dan Putri Salju (rasanya manis) ala home industry (industri
skala rumahan). Cookies yang dibuat mahasiswa kali ini berukuran mini karena
mengacu pada standar resep yang sudah tersaji dalam Buku Ajar (Silabus) Pastry Art
Edisi 2023.
Praktik
membuat aneka cookies dengan tampilan masa kini itu sendiri dihelat di Cold Kitchen Lantai 2 Graha
Tristar Surabaya. Setidaknya ada tujuh kreasi cookies kekinian
yang diajarkan kepada mahasiswa dalam tiga kali pertemuan.
Tujuh
kreasi cookies itu adalah Butter Cookies Box (materi Baking Demo),
sedangkan praktik membuat Kastangels, Nastar dan Putri Salju
merupakan materi praktik hari kedua). Sementara itu praktik membuat Yanhagel,
Apple Cookies dan Catthetongue yang enak, renyah dan tahan lama, adalah
materi hari terakhir bersama Chef Upi.
Untuk
membuat cookies kekinian, sepertinya gampang dan tidak terlalu ribet.
Namun itu tidak berlaku untuk membuat Nastar. Untuk membuat Nastar
pada pertemuan hari kedua, misalnya, Chef Upi mengakui jika proses membuat
Nastar itu sedikit ribet.
Demi
membuat Nastar yang enak (ditandai dengan sisi luarnya renyah, sedangkan
bagian dalamnya lembut), maka bahan-bahan untuk adonannya mulai margarine, butter,
icing sugar, egg yolk, milk powder, cornstarch dan medium flour-nya wajib di-mixer
sampai rata.
Selain
menyiapkan adonan Nastar sampai kalis, Anda juga harus membuat filling-nya
berupa pineapple jam (selai nanas) lebih dulu, Untuk membuat selai nanas,
maka bahannya terdiri dari pineapple fruit, sugar dan tambahkan cinnamon powder
secukupnya. Selai nanas itu ditimbang secara individual @ 3 gram, lalu dibentuk
bulatan seukuran kelereng mini berdiameter setengah centimeter.
Selanjutnya
setiap butir selai nanas dimasukkan ke dalam adonan Nastar @ 7-8 gram
kemudian dibentuk bulat seukuran kelereng, kemudian taruh di atas loyang
alumunium berbentuk persegi panjang.
Sebelum
di-bake pada suhu 160*C selama 20-30 menitan, permukaan Nastar itu
diolesi kuning telur (egg yolk) yang sudah dicampur dengan oil dan fresh milk agar
hasil akhirnya tampak mengkilap. Taburi juga dengan parutan cheddar cheese. Jadilah tampilan Nastar mini itu
semakin cantik dan menarik tentunya!
Selain
diajarkan teknik mermbuat Nastar, pada pertemuan hari kedua itu Chef Upi bersama asistennya juga sharing
ilmu cara membuat Kastengels dan Putri Salju ala pelaku usaha skala home
industry.
”Mengingat
cookies kekinian tersebut dibuat secara homemade dengan kemasannya
yang eye catching, tentu saja harga cookies skala rumahan itu pun
menjadi relatif mahal,” ujar Chef Upi di hadapan anak didiknya.
Ketiga
resep cookies tersebut cukup populer
di kalangan masyarakat Indonesia sehingga banyak ditawarkan kepada konsumen,
setiap jelang hari besar keagamaan seperti Hari Raya Idul Fitri, Natal &
Tahun Baru. Tak salah jika cookies masa
kini itu juga diajarkan kepada mahasiswa Pastry Art Class Akpar Majapahit. Good
jobs! Bro & Sis. Amazing banget …
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa Pastry Art Class dan ingin menjadi bagian
dari civitas akademika Akpar Majapahit (member of Tristar Group),
silakan datang langsung ke Kampus Akpar
Majapahit Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350
822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar