Huzarensla dan German
Potato Salad, Dua Kreasi Appetizer ala Western Food, Persembahan Spesial Mahasiswa
Culinary Art Tristar Samator Kelas A
DUA kreasi Appetizer (Salad) kekinian ala Western Food, yakni Huzarensla dan German Potato Salad menjadi persembahan spesial dari 11 mahasiswa Culinary Art Tristar Samator (member of Tristar Group) A Class pada gelaran praktik masak bertajuk Appetizer & Hors de Ouvre bersama Chef Lusi F. Noor, di Kitchen Modern 1, Tristar Samator Sky Suites SOHO-The Samator, Jl. Raya Kedung Baruk No. 26-28 Surabaya, Rabu (22/05/2024), pekan lalu.
Demi mempersembahkan Huzarensla dan German
Potato Salad,
dua kreasi appetizer
(salad) yang lezat dari Negeri Kincir Angin (Belanda) dan Bavaria (Jerman),
enam mahasiswa kebagian job buat Huzarensla. Sedangkan lima orang
mahasiswa lainnya diminta membuat German Potato Salad.
Selama
praktik masak dua kreasi appetizer di Hot Kitchen Tristar Samator,
mahasiswa disupervisi langsung oleh Chef Lusi bersama asistennya, Chef
Shefannia Christy Wijaya. Oleh Chef
Lusi, mahasiswa pun ditantang untuk menampilkan hasil plating-an dan garnish
dari kedua kreasi appetizer tersebut sesuai passion masing-masing
dan durasi masaknya pun tidak lebih dari 90 menitan.
Dua
kreasi appetizer (salad) yang ditampilkan mahasiswa Culinary Art AClass
itu merupakan pertemuan hari kesembilan, mahasiswa diajarkan membuat dua menu
makanan pembuka untuk sebuah jamuan makan malam resmi ala Table Manner atau
gelaran Fine Dining di hotel-hotel berbintang maupun restoran terkenal
di Surabaya dan sekitarnya.
Selama
sepuluh kali pertemuan, mahasiswa Culinary Art Tristar Samator diajarkan
membuat sekitar 15-an kreasi appetizer (salad) kekinian termasuk
lima kreasi appetizer (salad) dari materi gelaran Cooking Demo
& Duplication bersama Dosen Pengajar.
Demi
membuat Huzarensla yang lezat, maka bahan
yang dibutuhkan meliputi potato (di-dice), carrot (di-dice),
pineapple, smoked beef, apple, onion, boiled egg, cherry tomato (for garnish)
dan gherkin (di-chopped).
Sementara
itu untuk membuat dressing-nya sendiri, bahan yang diperlukan adalah
gherkin water, gherkin (fine chop), mayonnaise, boiled egg, yellow
mustard, icing sugar, shallot dan seasoning secukupnya.
Sedangkan
bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat German
Potato Salad antara lain potato, bacon, small onion, celery, pickled (di-chopped),
water, white wine vinegar, sugar, sweet bellpepper (di-roast dice),
mustard, salt & blackpepper.
Setelah
berjibaku di hot kitchen selama 90 menitan, giliran hasil masakan appetizer
(salad)-nya terbaik ditata di meja display produk untuk dikritisi
dan dievaluasi langsung oleh Chef Lusi dari aspek tampilan dan kreatitas
saat mem-plating hasil masakan,
tekstur dan aspek cita rasanya sesuai standar industri perhotelan.
Hasil kerja cerdas
masing-masing individu mahasiswa yang mampu memangkas durasi kerja di dapur,
sehingga dua kreasi appetizer (salad) asal Negeri Belanda dan
Jerman itu bisa ditampilkan di meja display produk sekitar pukul 11.30
WIB, juga diapresiasi Chef Lusi, yang demikian telaten mendampingi anak
didiknya saat bekerja di hot kitchen kampus. Good jobs! Bro &
Sis. Amazing banget …
Jika
Anda tertarik kegiatan mahasiswa Culinary
Art dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Samator (member
of Tristar Group), silakan datang langsung ke Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25,
081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang
juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar