Kehebohan Mahasiswa Praktik Hot & Cold Pudding Art with Chef di Kitchen Modern Tristar Manyar

Tweet

Chef Palupi Ajarkan Mahasiswa Pastry Art Buat Chocolate Souffle, Strawberry Cheese Lava Pudding dan Montelimar Pudding with Vanilla Sauce, Tiga Kreasi Hot & Cold Pudding Art Kekinian

 

MAHASISWA Pastry Art Tristar Manyar (member of Tristar Group) Kelas B, bekerja all out di Kitchen Modern 1, Lantai 1 Food University Indonesia Jl. Raya Manyar Kertoarjo No. 74 Surabaya, demi membuat aneka kreasi Hot & Cold Pudding Art dengan tampilan kekinian bersama Chef Sari Palupi, Dosen Pengajar Pastry Art Tristar Group.

 

Sesuai panduan dari Buku Ajar (Silabus), praktik membuat sembilan kreasi Hot & Cold Pudding Art itu berlangsung dalam tiga kali tatap muka. Pertemuan pertama, Selasa (02/07/2024), Chef Upi, sapaan akrabnya, mengajarkan tiga kreasi Hot & Cold Pudding Art, yakni Crème Brulle, Bread & Butter Pudding dan Cheese Klapertaart nan keren dan berkelas tampilannya.

 

Selanjutnya pada tatap muka kali kedua, Kamis (03/07/2024), Chef Upi kembali tampil di hadapan mahasiswa Pastry Art Class demi membuat Coconut Caramel Pudding, Layered Moss Pudding dan Coffee Mocha Whole Pudding, tiga kreasi Hot & Pudding Art dengan tampilan berbeda dari sebelumnya.

 

Sedangkan dalam pertemuan hari teakhir, Senin (08/07/2024), pekan lalu, mahasiswa Pastry Art Tristar Samator Kelas B tampil percaya diri demi membuat tiga kreasi Hot & Cold Pudding Art lagi yakni Chocolate Souffle, Strawberry Cheese Lava Pudding dan Montelimar Pudding with Vanilla Sauce.

 

Tiga kreasi Hot & Cold Pudding Art kekinian yang diajarkan kepada mahasiswa Pastry Art ini juga menjadi salah satu andalan sejumlah hotel berbintang di Surabaya, untuk dihidangkan pada acara jamuan makan ala fine dining, table manner maupun buffet karena tampilannya yang superkeren, berkelas dan elegan.

 

Oleh Chef Sari Palupi, sebanyak 12 mahasiswa yang hadir pagi itu dibagi menjadi tiga tim. Tim A yang beranggotakan empat orang kebagian tugas membuat Chocolate Souffle. Setiap individu mahasiswa diminta untuk mem-plating dan men-garnish sesuai passion-nya masing-masing.

 

Begitu juga dengan empat personel Tim B yang ditugasi membuat Strawberry Cheese Lava Pudding juga ditugasi meng-plating dan meng-garnish kreasi Strawberry Cheese Lava Pudding itu sesuai kreativitasnya masing-masing.

 

Sementara itu satu tim terakhir, yakni Tim C yang beranggotakan empat mahasiswa juga tampil antusias demi membuat Montelimar Pudding with Vanilla Sauce dengan tampilan masa kini. Oleh Chef Upi, setiap individu ditantang untuk menampilkan kreasi plating terbaiknya di hadapan dosen pembimbing.

 

”Resep untuk membuat tiga kreasi Hot & Cold Pudding Art kekinian itu sendiri sudah tersaji dalam Buku Ajar (Silabus) yang sudah dibagikan sebelumnya,” ujar Chef Sari Palupi kepada kru www.sekolahmasak.info, di ruang kerjanya, baru-baru ini..

 

Demi membuat Chocolate Souffle, misalnya, mahasiswa anggota Tim A diminta menyiapkan bahan adonannya yang terdiri dari butter, chocolate dark compound, fresh milk, egg yolk, cake flour, cocoa powder, beberapa tetes vanilla extract, egg white dan sugar. Adonan Chocolate Souffle itu ditaruh dalam cetakan lalu di-bake pada suhu 200-220^C selama 14 menitan.

 

Tak kalah hebohnya dengan Tim A, maka Tim B dan Tim C pun bahu membahu di Cold Kitchen Food University Indonesia demi membuat Strawberry Cheese Lava Pudding dan Montelimar Pudding with Vanilla Sauce, seperti yang diajarkan Chef Sari Palupi sesuai panduan pada Buku Ajar (Silabus).

 

Setelah masing-masing tim berjibaku selama tiga jam, tiga kreasi Hot & Cold Pudding Art kekinian itu pun di-plating dan di-garnish lebih dulu agar tampilannya tampak cantik dan menarik, sebelum Hot & Cold Pudding Art tersebut di-display di meja uji untuk dikritisi dan dievaluasi Chef Sari Palupi. Good jobs! Bro & Sis. So cool …

 

Jika Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa Pastry Art Class dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Manyar (member of Tristar Group), silakan datang langsung ke Gedung Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)