Mahasiswa Culinary Art Kelas
A Tampilkan Yangnyeom Tongdak dan Sundubu Jiggae, Dua Kreasi Menu Makanan Khas Negeri
Ginseng Korea
DOSEN Pengajar Culinary Art Tristar Samator (member of Tristar Group), Chef Lusiana F. Noor, menantang 12 mahasiswa Culinary Art Tristar Samator Kelas A-Pagi untuk masak dua menu makanan khas Negeri Ginseng Korea yang populer, yakni Yangnyeom Tongdak (Ayam Goreng Saus Pedas) dan Sundubu Jiggae (Sup Ayam ala Korea). Praktik masak tersebut dihelat di Hot Kitchen Tristar Samator yang berkampus di Sky Suites SOHO-The Samator Jl. Raya Kedungbaruk No. 26-28 Surabaya, Senin (08/07/2024), pekan lalu.
Selama praktik masak dua menu makanan Korean
Cuisines tersebut, Chef Lusiana di dampingi asistennya, Chef Shefannia Christy Wijaya. Mereka berbagi tugas demi mengawal setiap personel
mahasiswa selama berjibaku di hot kitchen kampus.
“Enam mahasiswa pertama mendapatkan tantangan masak Yangnyeom
Tongdak dan enam mahasiswa lainnya diminta masak Sundubu Jiggae. Kedua
menu masakan tersebut bercita rasa lezat banget,” terang Chef Lusi,
sapaan akrabnya kepada kru www.sekolahmasak.info di ruang
kerjanya, awal pekan lalu.
Demi menampilkan dua menu makanan Korean Cuisines
nan lezat tersebut, mahasiswa pun harus bekerja ekstra karena durasi masaknya dibatasi
sekitar 90 menitan, sejak prepare bahan baku masakan, memproses masakan
tersebut, kemudian mem-plating-nya semenarik mungkin sebelum kreasi
masakan tersebut dievaluasi dosen pembimbing.
Dua
kreasi makanan khas Negeri Ginseng yang dipersembahkan mahasiswa Culinary
Art Class itu merupakan materi praktik masak pengolahan daging ayam (poultry
practice) pada tatap muka hari keempat. Oleh Chef Lusi, mahasiswa
diajarkan membuat menu soup dan main course untuk sebuah jamuan
makan siang resmi ala restoran Korea yang cukup terkenal di Surabaya.
Selama
sepuluh kali pertemuan di hot kitchen Kampus B, mahasiswa Culinary Art Tristar
Samator diajarkan cara membuat sekitar 16-an kreasi menu Korean Cuisines
termasuk lima kreasi main course dari materi gelaran cooking demo
bersama Dosen Pengajar Culinary Art Tristar Group.
Demo
masak lima kreasi menu utama Korean Cuisines itu menampilkan Galbi
Jjim (tatap muka hari pertama), Oven dak (Korean Braised Chicken
with Soy Ginger Lemon Sauce), pertemuan hari ketiga), Dakgalbi
(tatap muka hari kelima), Kimchi termasuk Kimchi Fried Rice
(tatap muka hari ketujuh) dan Jjampong (pertemuan hari kesembilan).
Sementara
itu pada tatap muka hari keempat belajar masak menu Korean Cuisines, 12
mahasiswa yang hadir pagi itu antusias bekerja di hot kitchen kampus
demi menampilkan Yangnyeom Tongdak dan Sundubu Jiggae dengan plating-an
terbaik sebelum dievaluasi dan dikritisi oleh Chef Lusiana bersama
asistennya.
Enam
mahasiswa pertama dengan percaya diri menampilkan enam kreasi plating menu
main course bertajuk Yangnyeom Tongdak terbaik dari aspek
tampilan dan kreativitas saat mem-plating
hasil masakan, tekstur dan aspek rasanya sesuai standar industri perhotelan.
Sementara enam mahasiswa berikutnya mempersembahkan enam kreasi plating-an
dari sup khas Korea, yakni Sundubu Jiggae.
Chef
Lusi pun mengapresiasi hasil kerja keras setiap individu mahasiswa yang mulai me-manage
durasi pekerjaan di hot kitchen, sehingga menu soup dan main
course asal Negeri Ginseng Korea itu bisa ditampilkan di meja display
produk sekitar pukul 11.00 WIB.
”Secara
overall dua kreasi makanan khas Negeri Ginseng yang dibuat mahasiswa
itu sudah mengikuti standar garnish dari menu khas masakan Korean Cuisines,
yakni coriander leaf, tomato cherry, parsley leaf dan tuiles,” ujarnya. Good
jobs! Bro & Sis. Very very impressive …
Jika
Anda tertarik dengan berbagai kegiatan mahasiswa Culinary Art dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika
Tristar Samator (member of Tristar Group), silakan datang
langsung ke Gedung Graha Tristar Jl.
Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375
2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar