Memotret Gelaran Cooking Demo with Chef di Kitchen Modern Sky Suites SOHO-The Samator

Tweet

Chef Fridolin Kembali Libatkan Mahasiswa Culinary Art Tristar Samator saat Demo Masak Beef Pho, Menu Makanan Khas Vietnam Berkuah nan Lezat

 

DALAM gelaran Cooking Demo with Chef Fridolin di Kitchen Modern Tristar Samator yang berkampus di Sky Suites SOHO-The Samator Jl. Raya Kedung Baruk No. 26-28 Surabaya, Selasa (13/08/2024), pekan lalu, sebanyak 15 mahasiswa Culinary Art Tristar Samator Kelas B yang hadir pagi itu, tampak antusias mengikuti aksi ciamik Chef Fridolin saat demo masak Beef Pho, mie kuah kaldu sapi khas Vietnam nan lezat.

 

”Dipilihnya Beef Pho karena menu makanan tersebut merupakan salah satu materi cooking demo yang ada di dalam Buku Ajar (Silabus). Mahasiswa pun wajib mengikuti gelaran demo masak tersebut di hot kitchen Tristar Samator,” kata Chef Frido, sapaan akrab Dosen Pengajar Culinary Art Tristar Samator (member of Tristar Group), kepada kru www.sekolahmasak.info di ruang kerjanya, pekan lalu.

 

Menurut sejarahnya, Beef Pho ditemukan pada akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20 di Vietnam Utara selama masa kolonial Prancis. Sebagian orang percaya bahwa Beef Pho merupakan adaptasi dari olahan daging sapi dan rebusan sayur pot-au-feu yang berasal dari Prancis.

 

Untuk masak Beef Pho, sedikitnya ada dua tahapan pekerjaan yang dilakukan. Tahap pertama membuat beef stock (kaldu dari beef shank). Untuk hasil terbaik beef stock dari beef shank di-simmering selama delapan jam lebih lalu masak dengan bahan lainnya yakni beef tenderloin, cardamon, rock sugar, coriander, clove, onion, ginger, cinnamon, star anise, blackpeppercorn dan fish sauce, sehingga kuah kaldunya berasa lezat.

 

Dari beef stock tersebut kemudian ditambahkan lagi dengan sejumlah bahan pendukung sebagai filling-nya, yang terdiri dari flat rice noodle (kweetiau), beansprout, thai basil, mint leaf, cilantro, bird’s eye chili, onion dan lime secukupnya. Jika dirasa masih kurang, bisa juga ditambahkan lagi dengan Japanese tofu, butter head lettuce, slant slice leek, julliene carrot dan fried garlic.

 

Menu makanan Beef Pho itu ditampilkan di meja display produk bersama hoisin sauce dan soy sauce di tempat terpisah. Selama menyiapkan Beef Pho, Dosen Pengajar Culinary Art Tristar Group itu kembali mengajak 1-2 orang mahasiswa untuk mem-plating dan meng-garnish-nya lebih dulu agar tampilannya semakin keren, elegan dan berkelas ala hidangan spesial restoran Vietnam terkenal di Surabaya.

 

Restoran Vietnam yang saat ini buka di Surabaya adalah Fifteenth Café, Miss Poe Viet Eatery, Saigon Delight, Table 101 Dining, Five Spice Eatery & Coffee, Pho Ba Ba, Cam Ta Vietnamese Cuisines, RoU Asian Meatery, Hanoi Vietnamese dan Hanoi Delight. Anda bersama keluarga bisa memesan menu Beef Pho nan lezat di restoran langganan. Selamat menikmati. Good jobs! Chef. Amazing banget …

 

Jika Anda tertarik kegiatan mahasiswa Tristar Group dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Samator (member of Tristar Group), silakan datang langsung ke Kampus Tristar Group di Gedung Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)