Fish & Chip Potato with
Tartar Sauce, Thai Red Curry with Butterfly Pea Flower Rice, Nasi Liwet Cumi
Bakar Kemangi & Sup Ikan Asap, Empat Kreasi Menu Makan Siang nan Lezat ala
Pawon Alit
EMPAT kreasi menu makan siang nan lezat ala Pawon Alit, yakni Fish & Chip Potato Tartar Sauce, Thai Red Curry with Butterfly Pea Flower Rice, Nasi Liwet Cumi Bakar Kemangi & Sup Ikan Asap yang ditampilkan tiga tim mahasiswa Culinary Art Akpar Majapahit (member of Tristar Group) Kelas A-Pagi, diatensi langsung oleh tim juri pada gelaran final exam hari pertama di Kitchen Modern 1, Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Kamis (18/07/2024) silam.
Hidangan menu utama (main course) makan siang
persembahan Tim A (Arifa
Nirwana Putri dan Triputra Jaya Limantara) bertajuk Fish & Chip Potato with Tartar
Sauce. Menu makan siang ala masakan Western Food (Britania Raya)
tersebut memadupadankan antara olahan ikan (sumber protein) dan kentang (karbohidrat)
dengan condiment-nya berupa tartar sauce nan lezat bercita rasa
gurih.
Makanan yang terkenal dari Britania Raya ini terdiri
dari ikan (secara tradisional cod) ditepungi dengan tepung roti dan dimakan
bersama kentang goreng yang dipotong panjang. Menu spesial untuk breakfast
itu juga telah menyebar dan eksis di Australia, Selandia Baru, Kanada dan
Amerika Serikat.
Sedangkan Tim B
yang beranggotakan Annisa
Aulya Nuur Anam dan Syifa Shafira fokus membuat menu main course berupa makanan khas dari Negeri
Gajah Putih (Thailand) yang diberi nama Thai Red Curry with Butterfly Pea Flower
Rice.
Tampilan unik dan berkelas dari menu utama itu adalah
sajian nasinya yang berwarna ungu dari hasil penyeduhan bunga telang (Butterfly
Pea Flower) dan dipadupadankan dengan kuah kental Chicken Curry
berwarna kemerahan khas menu masakan Thailand.
Di pasaran kini juga tersedia Thai Red Curry
Paste dalam kemasan botol atau kaleng dengan merek dagang Maesri (berukuran
114 gram), Kantong (250 gram) dan Ayam Thai Red Curry Paste (195 gram).
Jika Anda ingin masak sendiri salah satu menu populer
dari Thailand tersebut kini tidak perlu repot lagi karena bumbu curry-nya
tersedia di swalayan terdekat dalam bentuk kemasan dengan harga terjangkau.
Sementara itu Tim C
yang terdiri dari Nadia
Halimah, Aurelia Nastiti dan Bella tampil percaya diri demi membuat dua menu masakan tradisional khas Indonesia
(Indonesian Authentic Food), yakni Nasi Liwet Cumi Bakar (Sunda)
dan Sup Ikan Asap (Batam).
Selama dua jam berjibaku di Hot Kitchen Graha
Tristar Surabaya, ketiga tim pun tampil all out demi mempersembahkan empat
kreasi masakan terbaiknya, karena makanan yang disajikan di meja display
produk nantinya akan dinilai dan dikritisi oleh tim juri yang terdiri dari Chef Yanuar Kadaryanto, Chef
Renny Savitri dan Chef Nadya Ratri Aryani.
Tim juri tersebut memberikan
penilaian dari aspek tampilan dan kreativitas, tesktur dan citarasanya atas empat
kreasi masakan yang ditampilkan tujuh mahasiswa Culinary Art Class yang
mengikuti gelaran final exam hari pertama. Penilaian itu mengacu Standard
Operation Procedure (SOP) yang biasa diterapkan di industri perhotelan.
Oleh tim juri, masing-masing tim diminta mempresentasikan kreasi masakannya, mulai bahan yang digunakan, metode (teknik) memasaknya hingga cara mem-plating dan meng-garnish-nya, sebelum kreasi masakan tersebut ditampilkan di meja display produk.
Secara
overall tiga orang juri kompak mengapresiasi empat kreasi masakan
yang ditampilkan tujuh mahasiswa Culinary Art Class tersebut. Kesan pertama
yang begitu menggoda saat melihat display makanan di meja makan, karena di
sela-sela makanan itu keluar asap berwarna putih dari dry ice yang telah
diguyur air panas. So cool. Good jobs! Bro & Sis …
Jika
Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa Culinary Art Class dan ingin menjadi
bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit (member of Tristar
Group), silakan daftarkan diri Anda dengan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau
0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar