Tim A Sukses Produksi 75 Paket Mishu Mini Dry Choux dan Tim
B Kompak Buat 50 Paket Choux Roll di Kitchen Modern Indonesian Food University
PROGRAM Entrepreneurship bagi segenap mahasiswa Pastry Art maupun Culinary Art di bawah jaringan kampus Tristar Group kembali bergulir pada Semester II Tahun 2024. Kali ini giliran 14 mahasiswa Pastry Art Tristar Manyar Kelas C-Siang yang tampil all out membuat Mishu Mini Dry Choux dan Roll Choux dengan tampilan kekinian, demi menyukseskan pelaksanaan program tersebut.
Selama berjibaku pada proses produksi tahap pertama (PO-1) di
Kitchen Modern 2, Lantai 2 Indonesia Food University (FUI) Tristar Manyar
Kampus C Jl. Raya Manyar Kertoarjo No. 74 Surabaya, Kamis (19/09/2024)
pagi, mahasiswa disupervisi langsung oleh Dosen Pengajar Pastry Art Tristar
Group, Chef Sari Palupi S.Pd., M.MPar.
Oleh Chef Upi, sapaan akrab Chef Sari Palupi, 14
mahasiswa Pastry Art Class tersebut dibagi menjadi dua tim. Tujuh mahasiswa menjadi
anggota Tim A (diketuai Pratiwi Sariyati) fokus membuat 75 paket Mishu
Mini Dry Choux dengan enam varian dipping (cocolan), yakni
chocolate, cheese sauce, cookies & cream, travel, mixberry dan spice mayo.
Sedangkan Tim B (dipimpin Nadia Aulia Rivera) yang
beranggotakan tujuh mahasiswa antusias membuat 50 paket Choux Roll
dengan dua varian rasa manis (sweet taste) dan asin/gurih (savoury
taste).
Tim A dengan tujuh personel sudah mulai prepare di
Kitchen Modern 2, Lantai 2 Tristar Manyar, sejak pukul 08.00 WIB, untuk
memroduksi 75 paket Mishu Mini Dry Choux kekinian. Sedangkan Tim B yang
beranggota tujuh orang juga all out bekerja di Cold Kitchen
Tristar Manyar sejak pukul 08.00, demi membuat 50 paket Roll Choux masa
kini dengan dua varian rasa, yakni gurih/asin (savoury taste) dan
manis (sweet taste).
Menurut Ketua Tim A Pratiwi, pihaknya bersama enam personel sepakat
membuat Mishu Mini Dry Choux kekinian setelah presentasi proposal pada Selasa
(03/09/2024) lalu dan menggelar food test pada Selasa (27/08/2024)
lalu, ternyata disetujui oleh dosen pembimbing.
Saat itu Chef Sari Palupi memberikan saran dan
masukan dari aspek costing (hitung-hitungan biaya produksi dengan harga
jual produknya) serta tampilan kemasan (packaging)-nya juga diminta
lebih eye catching agar produknya nanti lebih menjual.
Syukurlah setelah dipromosikan melalui layanan media sosial,
WhatsApp (WA) dan Instagram (IG), respons konsumen ternyata lumayan
menjanjikan. Pasalnya, dari target yang dibebankan pihak Kampus sebanyak 70
paket, ternyata Tim A mampu menjual 75 paket Mishu Mini Dry Choux. ”Ini benar-benar
di luar ekspektasi kami,” ujar Pratiwi Sariyanti dengan wajah berbinar.
Sesuai arahan dosen pembimbing, harga Mishu Mini Dry
Choux isi 20 biji per paket (lengkap dengan cocolannya) dibandrol Rp 15.000-an,
sedangkan dari hitung-hitungan biaya produksi sekitar Rp 6.000-an. Dengan
demikian, pihaknya memperoleh keuntungan kotor sebesar Rp 9.000 belum dikurangi
biaya belanja bahan, ongkos tenaga kerja dan sewa fasilitas kampus 10 persen
dari total omzet penjualan.
Sementara itu semangat untuk menyukseskan gelaran Program
Entrepreneurship juga ditunjukkan oleh segenap personel Tim B yang dimotori
Nadia Aulia Rivera. Tujuh personel Tim B bahu-membahu di Cold Kitchen
Tristar Manyar demi membuat kreasi Roll Choux masa kini dengan dua varian
rasa.
Pada proses produksi tahap pertama, pihaknya hanya sanggup menjual
50 paket Roll Choux dari target yang ditetapkan pihak kampus sebesar 70
paket. Untuk proses produksi tahap kedua, Kamis (03/10/2024) mendatang, Nadia bersama
enam anggota Tim B akan bekerja ekstra keras lagi demi mencapai target
penjualan yang ditetapkan pihak Kampus. Bahkan, kalau bisa
penjualannya di atas target kampus.agar Tim B bisa memperoleh nilai A.
”Harga jual satu paket Roll Choux dipatok Rp 20.000,
sedangkan biaya produksinya sendiri sekitar Rp 9.000-an per paketnya. Dari
hitung-hitungan tersebut, maka keuntungan kotor yang kami terima sekitar Rp 11.000-an,”
terang Nadia Aulia Rivera, Ketua Tim B kepada kru www.sekolahmasak.info, di sela-sela kesibukannya mengemas puluhan paket Roll
Choux, di Kitchen Modern Tristar Manyar, pekan lalu. Amazing banget.
Good jobs! Bro & Sis …
Jika Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa Pastry Art Class dan ingin menjadi bagian
dari civitas akademika Tristar Manyar (member of Tristar Group), silakan
daftarkan diri Anda dengan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25,
081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang
juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar