Mahasiswa Pastry Art Tristar Manyar Percaya Diri Tampilkan Sandwich Cheese Cookies, Kreasi Cookies Kekinian nan Cantik
SEKARANG giliran Dosen Pengajar Pastry Art Tristar Manyar (member of Tristar Group), Chef Daniel Pradipta yang menghelat Hands on Group Practices. Chef Daniel mengajak mahasiswa Pastry Art Tristar Manyar A Class, praktik membuat tiga varian rasa Sandwich Cheese Cookies, di Kitchen Modern 1, Lantai 1 Food University Indonesia (FUI) Tristar Manyar Jl. Raya Manyar Kertoarjo No. 74 Surabaya, Kamis (19/09/2024) lalu.
Jika
dalam materi praktik reguler mahasiswa Pastry Art Class Tristar Manyar (member
of Tristar Group) diajarkan membuat aneka kreasi cookies klasik yang
sudah akrab di lidah masyarakat Indonesia terutama pada saat Perayaan Hari
Raya Idul Fitri, Natal dan Tahun Baru.
Di
antara kreasi cookies klasik itu adalah Castengels, Nastar, Chocolate
Chip Cookies, Chequerboard Cookies, Smiley Cookies, Cornflakes
Cookies, Vanilla Horn, Jam Thumprint, Watermelon Cookies,
Orange Cookies, Lidah Kucing (Catthetough), Emping
Renyah, Semprit Coklat, Putri Salju dan Sagu Keju, maka
pada gelaran Hands on Group Practices kali ini mahasiswa dikenalkan Sandwich
Cheese Cookies.
Cookies
kekinian yang diajarkan Chef Daniel itu pun diapresiasi oleh mahasiswa Pastry
Art Tristar Manyar A Class yang hadir pada gelaran Hands on Group Practices.
Jika Anda tertarik untuk membuat tiga varian rasa Sandwich Cheese Cookies
dalam skala industrial (home industry) untuk tujuan komersial, maka
silakan Anda menawarkannya secara online
melalui sosial media.
Sebelum
praktik di Kitchen Modern Tristar Manyar, Chef Daniel menjelaskan secara
teori mengenai pengetahuan umum tentang aneka kue kering (cookies) berikut metode-metodenya. Pada pertemuan tersebut,
mahasiswa diajarkan pengetahuan tentang metode pembuatan kue kering dan suhu
pembakaran.
”Selain
itu mahasiswa juga dibekali teknik menghias kue kering dan penyimpanannya. Dua
poin ini menjadi daya tarik konsumen untuk membeli kue kering yang Anda
tawarkan lewat direct selling maupun online,” ujar Dosen Pengajar Pastry Art
Tristar Group tersebut.
Secara
umum, untuk membuat cookies yang baik
dan benar, pada saat tampilan cookies tersebut masih setengah jadi
lalu di-oven lebih dulu pada suhu 160*C selama 20-30 menit. Selama proses pengovenan, harus dijaga betul agar cookies yang di-oven tidak sampai gosong. Karena itu manajemen selama waktu
pengovenan harus diperhatikan betul oleh mahasiswa, sehingga cookies tersebut betul-betul masak
sempurna sesuai jobs dari Chef Daniel dan asistennya, Chef Gabriel Nathania.
Pada gelaran Hands on Group Practices kali ini, Chef Daniel membagi 15 mahasiswa Pastry Art A Class yang hadir pagi itu menjadi tiga kelompok kerja, yakni Tim A, B, C dan D. Masing-masing tim (beranggotakan 3-4 orang) diminta membuat kreasi Sandwich Cheese Cookies dengan penampilan yang cantik dan elegan.
Untuk
membuat Sandwich Cookies Cookies,
hanya perlu menyiapkan bahan seperti butter, icing sugar, salt, egg white, cake
flour, cornstarch dan paste-nya sendiri bisa berupa vanilla paste,
chocolate, green tea, strawberry dan mocha paste. Sementara itu untuk membuat filling-nya,
maka bahan yang dibutuhkan terdiri atas cream cheese Anchor, butter dan lemon
juice, lemon zest, powdered sugar dan milk powder.
Setelah
melalui proses membuat adonan hingga membentuk dan menghias cookies itu agar
tampilannya semakin cantik dan menarik, maka cookies setengah jadi itu
di-bake lebih dulu pada suhu 150*C selama 10-15 menitan, baru diangkat lalu
di-plating dan di-garnish. Masing-masing tim pun diberikan
kebebasan untuk mengkreasi plating-annya sebaik mungkin sebelum dievaluasi
dan dikritisi dosen pembimbing.
”Kreasi
Sandwich Cheese Cookies yang diajarkan kepada mahasiswa Pastry Art Class
ini termasuk kreasi cookies kekinian kategori premium, terutama dari
aspek bahan pembuatan dan cita rasanya,” ujar Chef Daniel kepada kru www.sekolahmasak.info
di ruang kerjanya, baru-baru ini. Good jobs! Bro & Sis. So cool …
Jika
Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa Pastry Art Tristar Manyar (member
of Tristar Group) dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar
Group, silakan datang langsung ke Graha
Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480823,
081
330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang
juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar