Pesona Tiga Menu
Makanan Khas Negeri Ginseng, Sundubu Jjigae, Kalguksu dan Dakgalbi nan Menggoda,
Persembahan Mahasiswa Baru Culinary Art Class
MAHASISWA Baru Culinary Art Akpar Majapahit Kelas B-Siang, kembali menampilkan aksi hebohnya saat praktik masak tiga menu makanan populer dari Negeri Ginseng (Korea), yakni Sundubu Jjigae, Kalguksu dan Dakgalbi yang lezat. Praktik masak aneka kreasi menu masakan Korean Cuisines bersama Chef Mario Alvin Jonathan itu dihelat di Kitchen Modern 1, Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Selasa (10/09/2024) lalu.
Tiga
menu masakan tersebut merupakan materi praktik masak Korean Cuisines hari
keenam yang wajib dilakoni oleh 15-an mahasiswa (terbagi menjadi empat tim) yang
hadir pagi itu. Masing-masing tim (Tim A, B, C dan D) pun tampil antusias, demi masak Sundubu Jjigae, Kalguksu dan Dakgalbi layaknya
menu masakan Korea di hotel-hotel berbintang dan restoran terkemuka di Surabaya.
Praktik
masak tiga menu Korean Cuisines
tersebut menekankan cara pengolahan daging ayam (unggas) lengkap dengan
aneka vegetables dan bumbu ala menu-menu masakan khas Negeri Ginseng
(Korea) yang tasty & deliciously.
Selama
praktik masak berdurasi tiga jam di Kitchen Modern Graha Tristar Surabaya, empat
tim mahasiswa tersebut disupervisi langsung oleh Dosen Pengajar
Culinary Art Akpar Majapahit (member of Tristar Group), Chef
Mario Alvin Jonathan.
Oleh
Che Jo, sapaan akrabnya, masing-masing tim juga diingatkan lagi bahwa standard
garnish dari menu masakan Korean Cuisines itu wajib memanfaatkan edible
flower garnish, tomato cherry, parsley leaf dan tuilles.
Dengan demikian tampilan tiga menu masakan Korea
tersebut nantinya semakin mempesona dan tentunya menggoda selera makan Anda.
Demi
masak Sundubu Jjigae (Sup Tahu Pedas), maka sejumlah bahan
masakan yang disiapkan adalah chicken breast (potong medium dice), radish
(thinly slice), kombu, gochugaru, onion (di-chop), kimchi dan garlic
(minced) di-sautee lebih dulu sampai keluar aroma harum, dried
anchouvy, soft tofu (dipotong cube), sesame oil, leek (di-slice),
egg, salt & pepper, sugar dan water.
Selanjutnya
mahasiswa juga diminta Chef Jo, membuat Kalguksu (Mie Kuah Ayam
khas Korea). Pekerjaan pertama menyiapkan broth-nya lebih dulu di mana bahan
yang dibutuhkan meliputi water, garlic (pounded) dan onion (dipotong cube)
di-boil lebih dulu selama satu jam, lalu tambahkan fish gravy, blackpepper
dan zucchini (dipotong julienne).
Pekerjaan
berikutnya selama masak Kalguksu adalah membuat dough-nya, di
mana bahan yang diperlukan adalah hard flour, potato starch, sesame oil, salt dan
water. Adonan dough tersebut dipakai untuk membuat mie dengan menggunakan
manual noodle machine.
Sementara
itu menu makanan terakhir yang dimasak mahasiswa adalah Dakgalbi (Chicken
Stew). Bahan yang diperlukan demi masak Dakgalbi terdiri dari
chicken breast (dipotong medium dice), sweet potato (di-slice),
carrot (juga di-slice), cabbage (bite size), Korean rice cake
(di-cut ukuran sekitar 2 cm), gochujang, rice wine, gochugaru, soy
sauce, sugar, minced garlic dan minced ginger (di-sautee
lebih dulu), Korean yellow curry dan powder.
Setelah
masing-masing tim yang berjibaku di hot kitchen, mereka pun dipersilakan
mem-plating tiga menu masakan Korean Cuisines legendaris tersebut
agar tampilannya semakin keren dan berkelas, layaknya hidangan menu makanan
khas Korea di hotel berbintang di Surabaya. Good jobs! Bro & Sis.
Very very impressive …
Jika
Anda tertarik kegiatan mahasiswa Culinary Art Class dan ingin menjadi bagian
dari civitas akademika Akpar Majapahit (member of Tristar Group),
silakan datang langsung ke Kampus Akpar
Majapahit Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480823, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813
5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar