Diproyeksikan Jadi Pebisnis Jasa Makanan, Tim A Tampilkan 147
Paket Chicken Butter Rice & Tim B All Out Produksi 150 Paket Crispy Chicken
Steak with Mushroom Sauce & Potato Casserole Standar Industri
JARINGAN Kampus Tristar Group terus mendorong mahasiswa belajar jadi calon pebisnis jasa makanan. Melalui gelaran Program Entrepreneurship 2024 di Kampus B Tristar Samator (member of Tristar Group), 16-an mahasiswa Culinary Art Exclusive C Class Tristar Samator A pun tampil all out pada proses produksi tahap kedua (PO-2) di Kitchen Modern Sky Suites SOHO-The Samator Jl. Raya Kedungbaruk No. 26-28 Surabaya, Kamis (19/12/2024) lalu.
Selama berjibaku di hot kitchen Tristar Samator mulai
pukul 07.00 hingga 13.00 WIB baik Tim A (dimotori Afu Ongko) maupun Tim
B (diketuai Yeremia Sesar Leonig) disupervisi langsung oleh Dosen
Pengajar Culinary Art Tristar Group Chef Yanuar Kadaryanto dan Chef
Anthoni Clearius.
Pada proses produksi tahap kedua tersebut, Tim A yang
dimotori Afu Ongko bersama tujuh anggotanya antusias memproduksi 75
paket Chicken Butter Rice (Middle East Food). Chicken Butter
Rice merupakan salah satu menu makanan khas dari kawasan Timur Tengah yang
terbuat dari nasi putih di-mixed dengan bumbu onion dan lauk pauknya berupa
ayam mentega, irisan separo butir telur diletakkan di atas lembaran daun selada
yang masih fresh dan acar.
”Sedangkan pada proses produksi tahap pertama, Kamis (05/12/2024),
kami hanya memproduksi sebanyak 72-an paket Chicken Butter Rice atau di
atas target yang dipatok 70 paket,” kata Afu Ongko kepada kru www.sekolahmasak.info, di sela-sela kesibukannya mem-packaging Chicken
Butter Rice dalam wadah plastic box nan keren.
Total sebanyak 147 paket Chicken Butter Rice yang
dipesan pelanggan setia melalui layanan online (media sosial) baik Instagram
(IG) maupun WhatsApp (WA) tersebut dibuat dalam dua kali
proses produksi, yakni PO-1 dan PO-2 di hot kitchen kampus.
Masih menurut Afu Ongko, setiap paket Chicken Butter Rice
dibandrol Rp 25.000. Demi memuluskan tugas tersebut, setiap anggota tim diminta
urunan @ Rp 200 ribuan dan diberi tanggung jawab untuk menjual 8-10 paket rice
box, baik selama produksi tahap pertama maupun produksi tahap kedua.
”Dengan menjual Chicken Butter Rice per paketnya Rp 25.000,
kami mendapatkan keuntungan kotor Rp 10.000-an. Jika dikurangi sewa kitchen ke
pihak kampus, biaya tenaga kerja dan operasional, maka laba bersih yang bisa
kami tangguk sekitar 40 persen dari total omzet,” terangnya dengan senyum
sumringah.
Hal senada juga dilontarkan Yeremia Sesar Leonig, Ketua Tim
B. Yeremia bersama tujuh anggotanya tampil all out demi menyukseskan
gelaran Program Entrepreneurship. Jika pada proses produksi tahap
pertama, pihaknya mampu menjual 78 paket Crispy Chicken Steak with Mushroom
Sauce & Potato Casserole (Continental Cuisine), maka selama
proses produksi tahap kedua sedikit mengalami tekanan karena angka penjualan hanya
tembus 72 paket. Jadi total produksi Crispy Chicken
Steak with Mushroom Sauce & Potato Casserole dari Tim B adalah 160 paket.
Dalam satu paket Crispy Chicken Steak with Mushroom Sauce & Potato Casserole terdiri dari chicken steak, mushed potato, vegetables salad (terdiri dari potongan wortel, jagung manis dan buncis ala dice) lengkap dengan mushroom sauce-nya. Harga per paketnya dibandrol Rp 28.000, sedangkan harga pokok produksi (HPP)-nya bermain pada kisaran Rp 15.000-an per paketnya.
“Dari angka penjualan yang mengesankan tersebut, segenap anggota Tim B tentu bisa tersenyum karena selama produksi tahap pertama maupun kedua berhasil melebihi target yang dipatok 70 paket. Ini benar-benar di luar ekspektasi kami,” ujar Yeremia Sesar Loenig kepada kru www.sekolahmasak.info, di hot kitchen Kampus B Tristar Samator, baru-baru ini.
Menyikapi kinerja anak didiknya yang dikatakan cukup
bersinar, Chef Anthoni Clearius pun bangga karena anak didiknya
benar-benar mengikuti arahan dosen pembimbing sejak cooking demo (dua
kali), pelaksanaan food test, presentasi proposal, konsultasi sebelum
proses produksi, belajar cara menghitung food costing hingga penetapan
harga jual produk berikut packaging-nya. Good jobs! Bro &
Sis. Amazing banget …
Jika Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa Culinary Art Exclusive Class dan ingin
menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Samator (member of Tristar
Group), silakan daftarkan diri Anda dengan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau
0813 5786 6283 (WA), sekarang juga.
(ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar