Tim A
Buat 72 Paket Magicious Mud Cookies dan Tim B Sukses Produksi 83 Paket Moonlit
Bite Brulee Bomb di Kitchen Patisserie Graha Tristar Surabaya
PROGRAM Entrepreneurship bagi segenap mahasiswa Pastry Art maupun Culinary Art di bawah jaringan kampus Tristar Group kembali bergulir pada Semester II Tahun 2024, tepatnya pekan kedua Desember 2024. Kali ini giliran 15-an mahasiswa Pastry Art Akpar Majapahit Kelas A-Siang yang tampil all out membuat Magicious Mud Cookies dan Moonlit Bite Brulee Bomb dengan tampilan masa kini demi menyukseskan pelaksanaan program tersebut.
Selama berjibaku pada proses produksi tahap pertama (PO-1) di
Kitchen Patisserie 1, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244
Surabaya, Senin (09/12/2024) pagi, mahasiswa disupervisi langsung oleh Dosen
Pengajar Pastry Art Tristar Group, Chef Renny Savitri bersama
asistennya.
Oleh Chef Renny, sapaan akrabnya, 15 mahasiswa Pastry
Art Reguler Class tersebut dibagi menjadi dua tim. Tujuh mahasiswa menjadi anggota
Tim A (diketuai Kalyca) fokus membuat 72 paket Magicious Mud Cookies lengkap
dengan dipping (cocolan), chocolate. Magicious Mud Cookies
ini berasa manis (sweet taste). Sementara itu target awal produksi Magicious Mud Cookies adalah 66 paket.
Sedangkan Tim B (dipimpin Adele) yang beranggotakan delapan
orang mahasiswa, antusias membuat 83 paket Moonlit Bite Brulee Bomb lengkap
dengan dua varian sauce yakni mushroom sauce dan special sauce
(dibuat dari olahan mustard, keju dan bumbu pelengkap lainnya). Sementara itu target
awal produksi Moonlit Bite Brulee Bomb sebanyak 75 paket.
Baik Tim A maupun Tim B sudah mulai prepare di
Kitchen Patisserie 1, Lantai 2 Graha Tristar Surabaya sejak pukul 08.00 WIB, untuk
memproduksi 72 paket Magicious Mud Cookies dan Moonlit Bite Brulee
Bomb sebanyak 83 paket pada proses produksi tahap pertama (P0-1), Senin
(09/12/2024). Sedangkan P0-2 baru dihelat pada Rabu (18/12/2024) mendatang,
sebelum Liburan Natal dan Tahun Baru 2025.
Menurut Ketua Tim A Kalyca, pihaknya bersama enam personel sepakat
membuat Magicious Mud Cookies kekinian setelah presentasi proposal pada pertengahan
November 2024 dan menggelar food test pada terakhir November 2024
lalu disetujui oleh dosen pembimbing. Dipilihnya salah satu kreasi cookies
karena pembuatannya yang simple dan pengerjaannya pun tidak terlalu
ribet sekalipun untuk tujuan komersial. Kreasi cookies kekinian ini cocok
banget untuk disajikan di Malam Perayaan Natal dan Tahun Baru.
Saat itu Chef Renny Savitri juga memberikan saran dan
masukan dari aspek costing (hitung-hitungan biaya produksi dengan harga
jual produknya) serta tampilan kemasan (packaging)-nya juga diminta
lebih eye catching agar produknya nanti lebih menjual.
Syukurlah setelah dipromosikan melalui layanan media sosial,
WhatsApp (WA) dan Instagram (IG), respons konsumen ternyata lumayan
menjanjikan. Pasalnya, dari target yang dibebankan pihak kampus sebanyak 66
paket, ternyata Tim A mampu menjual 72 paket Magicious Mud Cookies. ”Ini
benar-benar di luar ekspektasi kami,” ujarnya.
Sesuai arahan dosen pembimbing, harga Magicious Mud
Cookies isi 15 biji per paket (lengkap dengan cocolannya) dibandrol Rp 17.000-an,
sedangkan dari hitung-hitungan biaya produksi sekitar Rp 9.600-an. Dengan
demikian, pihaknya memperoleh keuntungan kotor sebesar Rp 7.400 belum dikurangi
biaya belanja bahan, ongkos tenaga kerja dan sewa fasilitas kampus 10 persen
dari total omzet penjualan.
Sementara itu semangat untuk menyukseskan gelaran Program
Entrepreneurship juga ditunjukkan oleh segenap personel Tim B yang dimotori
Adele. Delapan personel Tim B bahu-membahu di Cold Kitchen Graha Tristar
Surabaya demi membuat kreasi Moonlit Bite Brulee Bomb yang berasa asin/gurih
(savoury taste).
Pada proses produksi tahap pertama, pihaknya sukses menjual 83
paket Moonlit Bite Brulee Bomb dari target yang ditetapkan pihak kampus
sebesar 75 paket. Untuk proses produksi tahap kedua, Rabu (18/12/2024)
mendatang, Adele bersama tujuh anggota Tim B setidaknya berusaha untuk
mempertahankan order penjualan seperti pada P0-1 agar Tim B bisa meraih nilai
A.
”Harga jual satu paket Moonlit Bite Brulee Bomb
dipatok Rp 22.000, sedangkan biaya produksinya sendiri sekitar Rp 10.800-an per
paketnya. Dari hitung-hitungan tersebut, maka keuntungan kotor yang kami dapatkan
sekitar Rp 11.200-an,” terang Adele, Ketua Tim B kepada kru www.sekolahmasak.info, di sela-sela kesibukannya mengemas puluhan paket Moonlit
Bite Brulee Bomb, di Kitchen Modern Graha Tristar Surabaya, Senin
(09/12/2024) siang. Good jobs! Bro & Sis. So cool …
Jika Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa Pastry Art Class dan ingin menjadi bagian
dari civitas akademika Akpar Majapahit (member of Tristar Group),
silakan daftarkan diri Anda dengan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25,
081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang
juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar