Memotret Keseruan Gelaran Cooking Demo with Chef Lusiana di Kitchen Modern Tristar Samator

Tweet

Wow! Sedapnya Galbi Jjim dan Korean Braised Chicken with Soy Ginger Lemon Sauce, Dua Menu Makanan Masa Kini dari Negeri Ginseng Korea

UNTUK kali kesekian, Chef Lusiana F. Noor kembali menghelat Cooking Demo with Chef di Kitchen Modern Tristar Samator di Sky Suites SOHO-The Samator Jl. Raya Kedung Baruk No. 26-28 Surabaya, Kamis (27/02/2025) lalu. Demo masak tersebut dihadiri 15-an mahasiswa Culinary Art Exclusive A Class Tristar Samator (member of Tristar Group).

 

Mereka tampak antusias mengikuti aksi seru Chef Lusiana saat masak Galbi Jjim (Braised Beef Short Rib) dan Korean Braised Chicken with Soy Ginger Lemon Sauce (Ovendak), dua menu makanan masak kini dari Negeri Ginseng Korea.

 

Menurut sejumlah pecinta kuliner di Surabaya, Galbi Jjim (Braised Beef Short Rib) dan Korean Braised Chicken with Soy Ginger Lemon Sauce (Ovendak), merupakan dua menu makanan khas Negeri Ginseng (Korea) yang mulai akrab di lidah masyarakat Surabaya dan sekitarnya. Utamanya, mereka yang suka kulineran di sejumlah pusat perbelanjaan atau mal. Hal ini juga didukung oleh keberadaan restoran Korean di Surabaya yang tumbuh bak di jamur musim penghujan.

 

Dari hasil penelusuran kru www.sekolahmasak.info,  ada sejumlah restoran Korea di Surabaya yang menyediakan menu makanan spesial tersebut, di antaranya Masiga Korean Food (kawasan MERR Surabaya Timur), Chamogo Korean Street Food (Semampir Tengah), Haewoo Onestop Korean Food (Jl. Dharmahusada Indah), Seoul Bunsik (Jl. Tunjungan) dan Sachon Pocha (Jl. Dr Ir Soekarno).

 

Selain itu, Anda bersama keluarga maupun relasi bisnis juga bisa merapat ke Korean Kado Chicken Araya (Ruko Araya Tahap 2 Galaxy Bumi Permai), Ahjumma Kitchen (Jl. Manyar Kertoarjo), Café Jalan Korea (Raya Jemursari), Bamsae (Jl. Manyar Kertoarjo), Myoung Ga Express (Royal Plaza) dan Masitda Korean Restaurant (Ruko Villa Bukit Mas), demi bisa memesan menu Galbi Jjim (Braised Beef Short Rib) dan Korean Braised Chicken with Soy Ginger Lemon Sauce (Ovendak) nan lezat dengan harga terjangkau di restoran langganan tersebut.

 

 ”Dipilihnya Galbi Jjim (Braised Beef Short Rib) dan Korean Braised Chicken with Soy Ginger Lemon Sauce (Ovendak), dalam gelaran cooking demo karena dua menu makanan itu sudah mulai akrab di lidah orang Indonesia khususnya warga kota Surabaya. Makanya, di dalam Buku Ajar (Silabus) juga mewajibkan setiap mahasiswa untuk mempraktikkan teknik memasaknya,” kata Chef Lusi, sapaan akrab Dosen Pengajar Culinary Art Exclusive Class Tristar Samator Surabaya kepada kru www.sekolahmasak.info di ruang kerjanya, baru-baru ini.

Sementara itu dalam gelaran Cooking Demo with Chef Lusiana menunjukkan bagaimana teknik memasak dan menyajikan Galbi Jjim (Braised Beef Short Rib) dan Korean Braised Chicken with Soy Ginger Lemon Sauce (Ovendak), dengan teknik plating & garnish art nan keren dan berkelas ala restoran Korea terkemuka di hotel-hotel berbintang maupun yang membuka bisnisnya di mal-mal Surabaya.

 

Resep untuk masak Galbi Jjim (Braised Beef Short Rib) membutuhkan bahan sebagai berikut: (1). Untuk filling-nya meliputi beef short rip (di-wash lebih dulu sampai bersih), radish (daikon) dan carrot (dipotong tourney), chestnuts (kacang kastanya) serta jujube (kurma China).

 

Selanjutnya (2). Untuk pekerjaan stew-nya sendiri maka bahannya terdiri dari shiitake mushroom (di-soak with hot water), soy sauce, mirin, sugar, ground blackpepper, garlic (di-minced) dan ginger (di-grated). Semua bahan tersebut dimasak hingga keluar aroma harum sebelum dimasak bareng dengan beef short rib yang sudah dibumbui.

 

Giliran demo masak menu makanan kedua adalah Korean Braised Chicken with Soy Ginger Lemon Sauce (Ovendak). Demi membuat makanan spesial yang satu ini, maka tahapan pekerjaannya meliputi (1) Marinated chicken thigh-nya dengan memanfaatkan bahan-bahan seperti chicken thigh, beef, cooking sake, mirin, ginger, canola oil, sugar dan Korean soy sauce. Sedangkan tahapan pekerjaan selanjutnya (2). Braised, di mana bahan yang diperlukan untuk mem-braised adalah onion, lemon, mirin, lemon juice.

 

Selama gelaran Cooking Demo, Chef Lusi juga mengapresiasi beberapa mahasiswa yang memberanikan diri tampil demi mem-plating dan meng-garnish kedua menu makanan khas Korea tersebut, sebelum ditampilkan di meja display produk untuk didokumentasikan kru Multimedia Tristar Group. Good jobs! Chef. So cool …

Jika Anda tertarik kegiatan mahasiswa Culinary Art Exclusive Class Tristar Group dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Samator (member of Tristar Group), silakan datang langsung ke Kampus Tristar Group di Gedung Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)