Dari Gelaran Hands on Group Practices with Chef Theodorus di Kitchen Modern Graha Tristar Surabaya

Tweet

Mahasiswa Pastry Art Exclusive B Class Percaya Diri Tampilkan Hashbrowns Crispy Chicken with Mushroom Sauce, Dessert Cantik ala Fine Dining

 

 

DOSEN Pengajar Pastry Art Tristar Group, Chef Fransiskus Christian Theodorus kembali menghelat Hands on Group Practices. Kali ini mengajak 13 orang mahasiswa Pastry Art Exclusive B Class, praktik membuat Hashbrowns Crispy Chicken with Mushroom Sauce, menu dessert cantik ala jamuan Fine Dining, di Kitchen Modern Lantai 4 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Selasa (15/03/2025) lalu.

 

Hashbrowns Crispy Chicken with Mushroom Sauce adalah salah satu kreasi dessert masa kini dari hasil olahan kentang yang dipadupadankan dengan ayam goreng renyah, menjadi salah satu menu pilihan dalam sebuah jamuan makan malam ala fine dining yang elegan dan berkelas.

 

Kreasi Hashbrowns Crispy Chicken with Mushroom Sauce ini cukup populer di kalangan masyarakat menengah atas di Surabaya dan sekitarnya. Kreasi menu khas Western Food dan American Cuisines di sejumlah hotel berbintang ini menjadi salah satu menu pilihan saat digelar acara jamuan makan malam ala fine dining.

 

Hashbrowns atau Hashed Brown sendiri adalah sebuah penyajian sederhana di mana kentang digoreng setelah sebelumnya dipotong, dicincang lalu dicetak atau dikukus dalam gaya rosti Swiss.

 

Dalam beberapa budaya, Hashbrowns dapat merujuk kepada penyajian apapun. Sementara di wilayah lainnya merujuk kepada satu penyajian spesifik. Hashbrowns adalah sebuah makanan sarapan (breakfast) di Amerika Utara dan Inggris, di mana makanan tersebut seringkali digoreng di atas panggangan atau alat masak besar yang umum.

 

Hashbrowns saat ini ada yang diproduksi massal, dijual dalam ragam beku (frozen food) dan dimasukkan dalam kulkas (lemari pendingin). Hashbrowns juga tersedia dalam bentuk kering.

 

Dalam gelaran Hands on Group Practices, Selasa (15/03/2025) lalu, Chef Theodorus yang di dampingi Assistance Chef Grabriel Nathania, melibatkan 13 mahasiswa Pastry Art Exclusive B Class (dibagi menjadi dua tim) demi membuat Hashbrowns Crispy Chicken with Mushroom Sauce nan elegan, mempesona dan berkelas tampilannya.

 

Mahasiswa Pastry Art Exclusive Class yang hadir pagi, tampil antusias saat praktik membuat Hashbrowns Crispy Chicken with Mushroom Sauce, mulai dari A (prepare bahan) sampai Z (mem-plating dan meng-garnish) di meja display produk, bersama Chef Theo, sapaan akrabnya.

 

Demi membuat Hashbrowns Crispy Chicken with Mushroom Sauce sesuai standar industri, maka bahan yang dibutuhkan meliputi (1). Untuk membuat Hashbrowns maka ingredients A-nya terdiri dari kentang, unsalted butter, tepung maizena, tepung beras, bawang putih, onion powder, garam, lada, chicken powder dan minyak nabati. Adonan Hashbrowns dibentuk bulat (Tim A) atau bentuk persegi panjang (Tim B).

 

Sementara itu (2). Untuk ingredients B-nya meliputi yakni membuat Crispy Chicken, maka bahan yang diperlukan terdiri ayam yang sudah dimarinasi, garlic, paprika, onion, lada, garam, chicken powder, tepung terigu, tepung maizena dan baking powder.

 

Adonan ini di-mixed sampai tercampur merata, baru dimasukkan ayam yang sudah dimarinasi untuk ditepungi, lalu dimasukkan ke dalam telur, ditepungi lagi, kemudian dimasukkan ke dalam telur baru digoreng hingga matang sempurna dengan warna kecoklatan.

 

Untuk filling-nya sendiri, Chef Theo memberikan dua opsi, yakni Avocado Crispy Chicken Gochujang Mayonnaise dan Mixed Salad Creamy Chicken Mushroom. Selama berjibaku di Cold Kitchen Lantai 4 Graha Tristar Surabaya, baik semua personel Tim A maupun B bahu-membahu demi mempersembahkan kreasi plating dan garnish terbaiknya.

 

Dalam pelaksanaan finishing-nya. Chef Theo pun tampil all out ketika memberikan finishing touch agar tampilan Hashbrowns Crispy Chicken with Mushroom Sauce setelah di-plating dan di-garnish menjadi semakin elegan, mempesona dan berkelas saat ditata di meja display. Good jobs! Bro & Sis. So cool …

 

Jika Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa Pastry Art Exclusive Class dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Group, silakan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480823, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)