HARI kelima (terakhir) praktik Basic Cookery Knowledge di Sky Suites SOHO-The Samator Jl. Raya Kedungbaruk No. 26-28 Surabaya, Jumat (18/07/2025) lalu, Dosen Pengajar Culinary Art Tristar Group, Chef Lusiana F. Noor, kembali membekali 14 mahasiswa baru Culinary Art Exclusive A Class Tristar Samator (member of Tristar Group) teknik membuat Egg Benedict, Mayonnaise, Tar-tar, 1000’s Island, Fruit Salad in Condensed Milk Dressing (termasuk membuat Vegetables Salad-nya) dan Hollandaise Sauce.
Demi memudahkan
dan mempercepat pekerjaan di hot kitchen kampus, Chef Lusiana
membagi 14 mahasiswa baru Culinary Art Exclusive A Class menjadi empat tim, yakni
Tim A, B, C dan D di mana masing-masing tim anggotakan 3-4 orang.
Oleh Chef
Lusiana, empat tim tersebut lebih dulu diminta membuat empat kreasi sauce,
yakni Mayonnaise, Tar-tar, 1000’s Island dan Hollandaise
Sauce. Namun saat membuat dan mem-platting Egg Benedict, Fruit
Salad in Condensed Milk Dressing dan mem-platting Vegetables
Salad-nya dilakukan per individu mahasiswa.
Bahan yang
dibutuhkan untuk membuat Mayonnaise adalah egg yolk, salad oil, salt,
icing sugar, vinegar, lime juice dan dijon mustard. Sedangkan untuk membuat Tar-tar,
maka bahan yang diperlukan meliputi dill pickles (mentimum acar), onion,
capers, mayonnaise dan parsley.
Selanjutnya
masing-masing tim ditugaskan membuat 1000’s Island, di mana bahan yang
perlu disiapkan meliputi mayonnaise, onion, red bellpepper, green bellpepper,
yellow bellpepper, tomato ketchup dan tabasco.
”Terakhir, setiap
tim juga saya minta membuat Hollandaise Sauce, di mana bahan yang
dibutuhkan adalah egg yolk, butter clarify, mustard, white wine, salt &
pepper untuk menambah taste-nya,” ujar Chef Lusiana di dampingi asistennya,
Chef Deiricious, di Kitchen Modern Sky Suites SOHO-The Samator
Surabaya, Jumat (18/07/2025) lalu.
Demi membuat
Egg Benedict secara individual, maka setiap personel mahasiswa baru
Culinary Art Exclusive A Class itu mendapatkan jatah dua butir telur dan satu slice
baguette, sedangkan tiga pack smoked beef dibagikan per kelas. Selain
itu juga disiapkan bahan pendukungnya seperti onion, lettuce, sweet corn,
kernel, crouton, melon, jikama (kacang polong atau chestnut) dan
cucumber jap.
Sementara itu untuk Fruit Salad in Condensed Milk Dressing ala hotel berbntang, maka bahan yang dibutuhkan meliputi sweet milk, mayonnaise, jikama, honey melon, banana cavendish, grape, lettuce, onion dan cheddar cheese.
”Setiap individu mahasiswa baru Culinary Art Exclusive A Class Tristar Samator pun saya persilakan belajar mem-platting sesuai passion-nya masing-masing sebelum saya evaluasi hasil kerjanya yang sudah tertata rapi di meja display produk,” ujar Chef Lusiana F. Noor di hadapan anak didiknya. Amazing banget. Good jobs! Bro & Sis …
Jika Anda tertarik
dengan aneka kegiatan mahasiswa Culinary Art Exclusive Class Tristar Group) di
Sky Suites SOHO-The Samator, silakan menghubungi Tim Marketing di Front
Office (FO) Tristar Group Jl Raya
Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang
juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar