11 Mahasiswa Culinary
Art Exclusive B Class Tristar Samator Persembahkan 28 Kreasi Menu Asian Food
dan American Cuisines yang Tasty & Deliciously
PADA gelaran final exam hari terakhir, Jumat (04/07/2025) lalu, 11 orang mahasiswa Culinary Art Exclusive B Class Tristar Samator (member of Tristar Group) tampil all out demi mempersembahkan 28 kreasi menu Asian Food (termasuk Asia Tenggara) dan American Cuisines yang tasty & deliciously di Kitchen Modern Tristar Samator Sky Suites SOHO-The Samator Jl. Raya Kedung Baruk No. 26-28 Surabaya.
Selama berjibaku di hot kitchen kampus selama
tiga jam, setiap individu peserta ujian praktik masak diberikan kebebasan
memilih menu makanan unggulannya, senyampang berasal dari kawasan Asia (termasuk
Asia Tenggara) atau benua Amerika.
Di sela-sela mengawasi anak didiknya mengikuti ujian
praktik, Chef Mario Alvin Jonathan mengatakan, 11 mahasiswa Culinary Art Exclusive B
Class yang hadir pagi itu, tujuh di antaranya adalah mahasiswa Triwulan 3, sedangkan sisanya mahasiswa Triwulan 2.
Tujuh mahasiswa Triwulan 3 itu adalah Zubair, Olivia Stefany, Panisa
Eliandra Putri, Annisya Annur Puspita, Yeremia Sesar Leonig, Muhammad Farel dan
Deniesh Sabriel Fathur Murry. Setiap individu mahasiswa tersebut ditantang membuat tiga menu makanan
kekinian (satu set menu), yang terdiri dari Appetizer, Main Course
dan Dessert.
Selama berjibaku di hot kitchen kampus, Zubair all out membuat tiga menu andalannya yakni Flower
Crystal Dumpling, Nestum Shrimp with Bokchoy Three Eggs dan Kombucha
Grape Infused (teh hasil fermentasi). Sedangkan Olivia Stefany tampil antusias saat masak Smoked Beef Wrapped Sausage, Grilled
Salmon with BBQ Sauce dan Vanilla Soda sebagai dessert-nya.
Giliran selanjutnya Panisa Elianda Putri yang percaya diri mempersembahkan tiga menu
unggulannya, yakni Cauliflower Buffalo, Honey Garlic Salmon &
Potato Wedges dan dessert-nya adalah Strawberry Mojito.
Sementara itu Anisya Annur Puspita justru tertarik mengangkat tiga menu makanan khas dari
Philippines yang legendaris, yakni Camaron Rebosabo, Grilled Chicken
with Sweet & Spicy Marined dan Buko Pandan untuk dessert-nya.
Sedangkan Yeremia Sesar Leonig fokus menampilkan tiga menu American Cuisines
yang populer di kalangan pecinta kuliner internasional, yakni Sweet Potato
Bruschetta, Beef Steak with Potato Casserole dan dessert-nya
sendiri adalah Ursula Cocktail yang menyegarkan.
Berikutnya yang tampil adalah Muhammad Farel. Mahasiswa yang akrab disapa Farel itu all out
membuat tiga menu makanan khas Indonesia, yakni Perkedel Kornet, Soto
Daging dan Es Cincau Gulmer sebagai dessert-nya.
Terakhir adalah Deniesh Sabriel Fathur Murry. Mahasiswa berkaca mata asal Batam itu menampilkan
tiga menu spesial khas Indonesia yang legendaris yakni Bakwan Jagung, Dendeng
Balado dan Kolak Pisang.
Sementara itu empat mahasiswa Triwulan 2, yakni Calista Esmeralda F., Stevani,
Febrian Ahmad dan Tesalonika Carmelita C., mengikuti final exam yang dikemas ala mistery
box dengan penekanan pada unsur protein untuk lauk pauk dari menu main
course-nya. Dengan demikian setiap peserta ujian praktik itu wajib
menampilkan dua menu andalannya, yakni main course dan dessert.
Tiga orang juri yang terdiri dari Chef Lusiana F. Noor, Chef Mario
Alvin Jonathan, dan Chef Antoni Clearius, juga dihadirkan untuk memberikan penilaian terhadap
aneka kreasi masakan yang ditampilkan mahasiswa Culinary Art Exclusive B Class Tristar
Samator dari aspek tampilan dan kreativitas, tekstur, citarasa dan kebersihan
kitchen sebelum dan sesudah ujian.
Selama ujian praktik masak secara individual tersebut,
mahasiswa diberikan kebebasan untuk memilih menu masakan apa yang akan
ditampilkan karena ada dua opsi yang ditawarkan, yakni menu makanan Asian
Food (termasuk dari Asia Tenggara) atau American Cuisines.
”Untuk lauk pauknya (sumber protein), pilihannya ada
tiga yakni unggas (poultry), daging sapi atau daging kambing (meat or
lamb) dan sari laut (fish or seafood),” ujar Chef Lusiana
seraya menambahkan bahwa durasi ujian masak dipatok tiga jam, mulai pukul 09.00
hingga 11.00 WIB. Sedangkan ujian tulisnya sendiri (memecahkan 10 soal essay)
waktunya hanya satu jam, mulai pukul 08.00 sampai 09.00 WIB.
Calista
Esmeralda F., mahasiswa Culinary Art Exclusive B Class
Triwulan 2 ini antusias melakoni final exam ala mistery box di
gelaran Master Chef Indonesia (MCI). Setelah membuka tutup mistery
box, maka pilihannya jatuh pada menu makanan khas Asia, yakni Spicy
Broth Wonton dan Mongolian Beef.
Sedangkan
Stevani juga fokus menyiapkan dua menu makanan khas Asia yakni Guoza
dan Mongolian Beef, seusai membuka tutup mistery box pada gelaran
final exam hari terakhir di hot kitchen kampus.
Sementara
itu Febrian Ahmad antusias masak Tahu Walik dan Ikan Patin
Kuah Kuning (Indonesian Food) Terakhir giliran Tesalonika Carmelita
C., yang tampil percaya diri membuat dua menu American Cuisines yang
delicious, yakni Chicken & Potato Gratin with Brown Butter Sauce
dan Raising Cane Chicken Fingers.
Setelah
berjibaku selama tiga jam di hot kitchen, kemudian men-display
makanan tersebut di meja, giliran tim juri yang memberikan penilaian langsung terhadap
aneka kreasi masakan mahasiswa Culinary Art Exclusive Class tersebut,
berdasarkan empat kriteria yakni tampilan & kreativitas, tekstur, cita rasa
dan kebersihan. Penilaian tersebut mengacu pada Standard Operation Procedure (SOP) yang biasa diaplikasikan di
industri perhotelan.
Secara
overall, empat orang juri pun sepakat untuk mengapresiasi kerja keras 11
mahasiswa Culinary Art Exclusive B Tristar Samator yang telah berjibaku di Kitchen
Modern Tristar Samator, demi mempersembahan aneka kreasi makanan terbaiknya
pada gelaran final exam tersebut. Good jobs! Bro & Sis. Congratulations
…
Jika
Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa Culinary Art Class dan ingin menjadi
bagian dari civitas akademika Tristar Samator (member of Tristar
Group), silakan daftarkan diri Anda dengan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau
0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar