Mahasiswa Pastry Art Exclusive A Class Tristar Group Tampilkan Coffee Pudding Cake, Charlotte Royal Cake dan Lemon Charlotte Cake, Tiga Kreasi Modern Cakes nan Menawan
PADA pertemuan hari kedua di Kitchen Modern, Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Selasa (26/08/2025) lalu, Chef Daniel Pradipta antusias mendampingi 19 orang mahasiswa Pastry Art Eclusive A Class Akpar Majapahit (member of Tristar Group) praktik membuat Coffee Pudding Cake, Charlotte Royal Cake dan Lemon Charlotte Cake, tiga kreasi Modern Cake nan menawan tampilannya.
Materi Modern Cake hari kedua itu
menindaklanjuti tatap muka hari pertama di mana mahasiswa Pastry Art Exclusive
A Class antusias mengikuti gelaran Baking Demo & Duplication with
Chef Daniel, demi membuat Checkerboard Cake, salah satu kreasi Modern
Cake nan keren dann berkelas tampilannya.
Sementara itu pada pertemuan hari kedua, Selasa
(26/08/2025) pagi, Chef Daniel membagi 19 mahasiswa yang hadir pagi itu
menjadi tiga tim. Tim A beranggotakan enm orang ditantang membuat Coffee
Pudding Cake secara individual.
Sedangkan Tim B yang anggotanya sebanyak tujuh orang
ditugaskan membuat Charlotte Royal Cake secara individual. Begitu juga
enam personel mahasiswa yang tergabung dalam Tim C, diberi tugas secara
individual untuk membuat kreasi Lemon Charlotte Cake di cold kitchen
kampus.
Masing-masing individu mahasiswa Pastry Art Exclusive
A Class pun fokus prepare bahan sesuai dengan tugas dan tanggung jawab
yang diberikan Chef Daniel. Enam personel Tim A kompak menyiapkan bahan
sesuai resep membuat Coffee Pudding Cake di meja kerjanya masing-masing.
Langkah yang sama juga dilakukan tujuh personel Tim
B dan enam mahasiswa anggota Tim C. Mereka tampil percaya diri dan all out
demi mempersembahkan kreasi terbaiknya saat ditantang membuat Charlotte
Royal Cake dan Lemon Charlotte Cake secara individual.
Untuk
membuat Lemon Charlotte Cake, misalnya, setidaknya ada tiga tahapan
pekerjaan yang harus dilakoni enam mahasiswa yang masuk dalam Tim C. Pekerjaan
tahap pertama membuat Lady Finger, di mana bahan yang dibutuhkan adalah egg
white (di-meringue lebih dulu), sedangkan egg yolk dan sugar (powdered
sugar) di-mixer barulah di-folding dengan meringue-nya.
Dari
adonan meringue tersebut kemudian tambahkan cake flour dan diaduk sampai
merata, sebelum adonan tersebut dibentuk ala Lady Finger di atas loyang
persegi dan selanjutnya di-bake pada suhu 180*C selama 10-12 menitan.
Tahapan
pekerjaan berikutnya membuat Lemon Mousse. Bahan yang dibutuhkan yakni
lemon, water, lemon zest, egg, sugar, gelatin, whipped cream (whipped
50-60 persen), vanilla paste dan yellow food colour untuk memberi kesan kuning keemasan.
”Selain
itu mahasiswa juga saya minta menyiapkan jelly untuk topping-nya
sehingga tampilan Lemon Charlotte Cake tersebut tampak lebih mengkilap (ada
efek mengkilap) agar tampilannya makin keren dan berkelas,” ujar Chef
Daniel kepada anak didiknya.
Saat
memasuki tahapan finishing-nya, setiap individu anggota Tim C diminta
meng-garnish sesuai passion-nya masing-masing, sehingga tercipta
enam kreasi Lemon Charlotte Cake yang cantik dan menarik tampilannya.
Selain
mengawal hasil pekerjaan mahasiswa anggota Tim C, Chef Daniel bersama
asistennya juga memotivasi para personel Tim A dan B yang mendapatkan tantangan
membuat Coffee Pudding Cake dan Charlotte Royal Cake yang keren sesuai
standar industri. Good jobs! Bro & Sis. Amazing banget …
Jika
Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa Pastry Art Exclusive Class dan
ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Group, silakan datang
langsung ke Graha Tristar Jl Raya
Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227
(WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar