SEBANYAK 12 mahasiswa Culinary Art Akpar Majapahit Kelas B-2 Pagi kembali praktik masak menu ala Catering bersama Chef Thomas Denny. Tatap muka hari kedelapan yang jatuh pada Sabtu (02/10/2021) pagi itu, mereka praktik masak membuat Nasi Tumpeng Spesial dengan tampilan keren. Praktik masak itu sendiri dihelat di Laboratorium Praktik Culinary 2, Lantai 3, Graha Tristar Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya.
Demi
memudahkan pekerjaan di kitchen, Chef Thomas membagi tugas 12 orang anak
didiknya dalam lima tim, untuk masak Nasi Kuning, Sambal Goreng Kacang
Teri, Perkedel Kentang, Ayam Goreng Lengkuas dan Chicken
Roll Egg.
Tim
1 (Rahadian Pambudi Azwar dan Dhinas Ramadhani P)
kebagian tugas masak Nasi Kuning. Bahan yang diperlukan untuk membuat Nasi
Kuning yang cantik dan berasa gurih adalah rice, turmeric, lime, coconut,
salt & pepper.
Sedangkan tiga mahasiswa anggota Tim 2 (Bella Salwa, Ibnu Rozak Maulana dan M. Pascal), tampil penuh percaya diri saat membuat Sambal Goreng Kacang Teri, sesuai job desk dari Chef Thomas.
Bahan
untuk membuat Sambal Goreng Kacang Teri terdiri dari soybean curd, peanut,
teri, shallot, garlic, red chili, galangal, salam leaf, lemon grass, tamarind,
palm sugar, shrimp cake dan salt secukupnya.
Giliran
selanjutnya Nicholas, Zakky A.S. Putra dan Martinus Rigel Financio dari Tim
3, tampil all out demi masak Perkedel Kentang. Bahan yang
dibutuhkan untuk membuat Perdekel Kentang adalah potato (direbus lebih
dulu lalu dihaluskan), ground beef, eggs, shallot, salt, pepper dan nutmeg.
Setelah dibentuk bulat pipih dan dilumuri telur yang sudah dikocok rata, lalu
digoreng hingga matang.
Sementara
itu Tim 4 yang anggotanya terdiri dari Karimah Nabhan dan Patricia
Chandra harus berjibaku di Kitchen Modern Graha Tristar Surabaya, demi masak Ayam
Goreng Lengkuas yang tasty dan deliciously.
Bahan-bahan
yang diperlukan untuk membuat Ayam Goreng Lengkuas meliputi ayam
pejantan, lemon grass, salam leaf, kaffir leaf, galangal, red chili, garlic,
shallot, candlenut, kandis (gelugur), turmeric, coriander, ginger dan salt.
Menu
kelima (terakhir) yang dibuat dua mahasiswa (Stefani Rambu W.R. dan Laurensia L. Soekito) anggota Tim 5 adalah Chicken
Roll Egg. Bahan yang dibutuhkan untuk membuat Chicken Roll Egg
adalah chick breast fillet (di-seasoning lebih dulu dan ditambahkan dijon
mustard), eggs, onion, button mushroom, demiglaze, dijon mustard, cream, parsley,
salt & pepper dan demiglace powder.
Selama
praktik masak membuat Nasi Tumpeng Spesial tersebut, Chef Thomas memberikan
batasan waktu bekerja di kitchen maksimum 120 menit, lima menu itu sudah dihias
dalam satu paket berupa Nasi Tumpeng Spesial yang keren.
Tampilan
Nasi Tumpeng Spesial kali ini berbeda dari biasanya atau istilah kerennya
out of the box. Pasalnya, tampilan Nasi Tumpeng Spesial ini memanfaatkan
Cobek Batu berukuran besar (diameter 50 cm) sebagai pengganti wadah berupa
loyang bulat yang terbuat dari anyaman bambu (tampah, Bahasa Jawa, Red.).
Demi
mempercantik tampilan saat lima menu ala Catering itu dihidangkan dalam
satu tampilan Nasi Tumpeng Spesial, maka Chef Thomas Denny pun
memberikan beberapa finishing touch saat mem-plating hasil kreasi
masakan mahasiswa agar tampilan masakan tersebut semakin cantik, menarik dan
berkelas. Congratulations Bro & Sis! Good jobs…
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa Culinary Art Class dan ingin menjadi bagian
dari civitas akademika Akpar Majapahit (Tristar Group), silakan datang ke Kampus
Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480823, 081
330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang
juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar