PADA final exam hari kedua, Rabu (06/10/2021) pagi, giliran tujuh mahasiswa Culinary Art Akpar Majapahit Kelas A-2 Pagi yang dibimbing Chef Nadya Ratri Aryani mempersembahkan satu set menu Chinese Food yang superlezat. Satu set menu tersebut demi menyukseskan acara jamuan makan siang ala prasmanan (Lunch Buffet).
Tujuh
mahasiswa Culinary Art Class yang tampil kali kedua pada final exam hari Rabu (06/10/2021) pagi adalah Ignatius Krisna
Saputra Wibisono, Nathan Widjaja Kusuma, Gaby Valentina, Leni Meliana Diska, Kamajaya Adiwida Patriot, Rulita
Misbah Utoyibah dan Grace Nuela Angger Naftali. Sebagai leader-nya diserahkan kepada Ignatius Krisna.
Mengingat menu yang disajikan sebanyak delapan item
makanan, maka dalam final exam itu durasi waktunya
dipatok sekitar 2,5 jam (150 menitan) itu. Mereka pun harus prepare di Laboratorium Praktik Culinary 2, Lantai 3
Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, sejak pukul 08.30-10.00 WIB.
Sebagai leader, maka Krisna pun membagi tugas
kepada seluruh kru, sejak prepare bahan masakan, proses memasaknya
sendiri hingga mem-plating hasil kreasi masakan tersebut untuk di-set
up di atas meja display agar tampil menarik, elegan dan berkelas ala
restoran terkemuka di Surabaya.
Ignatius Krisna bersama enam personel lainnya
sepakat untuk tampil all out demi menyiapkan satu set menu masakan Chinese
Food andalannya, yang terdiri dari Salad (Appetizer), Soup, Main
Course dan Dessert.
Untuk tema Salad (Appetizer)-nya
adalah Chinese Chicken Salad di-handle Gaby Valentina, sedangkan yang
bertugas membuat Chicken Corn Soup (Soup)-nya dipercayakan kepada
Leni Meliana.
Selanjutnya untuk masak Main Course-nya sendiri
yang terdiri dari lima menu yakni Hongkong Fried Chicken, Tofu Bok Choy,
Taiwanese Crispy Chicken, Kweetiauw dan Garlic Lollipop with
BBQ Honey Sauce. Untuk masak Main Course dikerjakan empat orang yakni
Krisna, Nathan, Rulita dan Kamajaya yang akrab disapa Raja. Sementara itu untuk
menu penutup (Dessert)-nya, Fruit Soup, di-handle langsung
oleh Grace.
Delapan
menu masakan Chinese Food (Oriental Cuisines) yang dihidangkan
untuk Lunch Buffet itu selain dikritisi, juga diapresiasi oleh tim juri
yang terdiri dari Chef Nadya Ratri Aryani, Demi Mariyanah M.Par dan Hardhita
Kusdharyanto M.Par.
Penilaian
tim juri selain menyoroti aspek tampilan & kreativitas, juga dari aspek tekstur
dan cita rasanya. Penilaian tersebut mengacu pada Standard Operation Procedure (SOP) yang biasa diaplikasikan di industri
perhotelan. Tim juri pun terkesan banget dengan tampilan dan kreativitas mahasiswa
saat menyajikan makanan di meja display.
Set
up
makanan yang ditampilkan di meja uji benar-benar menggoda tim juri, karena nuansa
orientalisnya begitu kuat dengan pernak pernik dan hiasan lampion yang didominasi
oleh warna merah. Selain itu di area meja display produk juga dipasang
lampu flip flop, vas bunga, nama-nama menu dan nama personel mahasiswa yang
dibingkai cantik dalam sebuah pigura.
”Untuk
memberikan kesan mendalam bagi tamu-tamu VIP yang menghadiri jamuan makan siang
ala buffet, kami juga memperdengarkan musik instrumentalia khas Mandarin
yang merdu dan syahdu. Musim lembut itu cocok banget buat menemani acara makan
siang tersebut,” kata Ignatius Krisna kepada kru www.sekolahmasak.info,
di sela-sela kegiatan penjurian.
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Tristar Group (termasuk Akpar Majapahit), silakan daftarkan diri Anda
dengan datang langsung ke Graha Tristar
Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812
3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar