Mahasiswa Pastry Art
Kelas A-1 Pagi Diajarkan Buat Korean Strawberry Milk, Minuman Kekinian yang Bergizi
MAHASISWA Pastry Art Akpar Majapahit Kelas A-1 Pagi, diajarkan membuat Korean Strawberry Milk, minuman kekinian yang bergizi di Kitchen Patisserie 1, Lantai 2 Lantai Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Selasa (06/12/2022) pagi. Selama praktik Food Technology, mahasiswa dibimbing Dosen Pengajar Food Technology Applications Tristar Group, Chef Ernawati.
Pada
pertemuan kali kedua, 12 mahasiswa Pastry Art Class yang hadir pagi itu dibagi
menjadi dua tim. Tim A (enam orang) praktik membuat Korean Strawberry
Milk, sedangkan
Tim B (enam orang) juga diminta membuat Korean Strawberry Milk, minuman kekinian
yang menyegarkan dan bergizi. Sementara itu pada tatap muka kali pertama,
mahasiswa diajarkan membuat Guava Juice yang segar dan menyehatkan.
Menurut Chef Erna, sapaan akrab
Ernawati, resep untuk membuat minuman kekinian asal Negeri Ginseng (Korea)
tersebut menggunakan pendekatan skala home industry
(industri skala rumahan). Dengan demikian, jika
mahasiswa ingin membuka usaha sendiri di rumah, maka Anda bisa memanfaatkan
resep tersebut.
Bahan
yang dibutuhkan demi membuat kreasi Korean Strawberry Milk antara lain syrup
(20-25 gram), pure strawberry (25 gram), fresh milk (150 cc),
dan botol plastik ukuran 200 ml yang sudah ditempeli stiker nama
produknya.
Untuk
membuat minuman kekinian tersebut, maka masing-masing tim harus melakukan dua
tahapan pekerjaan di cold kitchen Graha Tristar Surabaya. Pekerjaan
pertama adalah membuat Syrup. Bahannya terdiri dari sugar (600
gram), glucose syrup (250 gram), water (300 ml) serta tambahkan food
flavouring dan food colouring secukupnya.
Sedangkan
pekerjaan berikutnya membuat olahan Pure Strawberry. Untuk bahannya
meliputi strawberry fresh (100 gram), sugar (30 gram) dan water (2 tbsp). Hasil olahan
pure strawberry tersebut tampilannya mirip dengan
selai atau jelly dengan tekstur lembut dan kental berwarna merah khas
warna buah strawberry yang sudah matang.
Setelah
semua tahapan pekerjaan rampung, giliran selanjutnya adalah memasukkan syrup
(20-25 gram) dan pure Strawberry (25 gram) dan fresh milk (150
ml) ke dalam botol plastik berukuran 200 ml. Inilah Korean Strawberry Milk!
Minuman kekinian yang disuka generasi millennial di Surabaya dan sekitarnya.
”Untuk
hasil yang terbaik, Korean Strawberry Milk itu sebaiknya didinginkan dalam
lemari es (refrigerator) pada suhu
sekitar 15*C lebih dulu. Dengan penyimpanan seperti itu, minuman kekinian
tersebut bisa bertahan sampai sebulan lebih dan minuman itu masih layak
dikonsumsi,” terang Chef Ernawati kepada kru www.sekolahmasak.info,
di ruang kerjanya, Selasa (06/12/2022) siang.
Teknik
pembuatan minuman kekinian yang diaajrkan kepada mahasiswa tersebut relatif
sederhana dan langsung bisa diaplikasikan untuk usaha skala rumahan (home industry). Untuk usaha komersial, maka
harga jual Korean Strawberry Milk itu berada dalam kisaran @ Rp 15.000-an
per botol dengan Harga Pokok Produksi (HPP) kurang dari Rp 10.000 per botolnya.
”Sebelum Korean Strawberry Milk itu dimasukkan lemari pendingin (kulkas), saya minta perwakilan mahasiswa untuk mem-plating minuman kekinian tersebut agar tampilannya cantik, menarik dan berkelas ketika didokumentasikan,” pungkasnya. Good jobs! Chef. Amazing banget …
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa Pastry Art Class dan ingin menjadi bagian
dari civitas akademika Akpar Majapahit (member of Tristar Group), silakan
datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya
Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227
(WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar