Kehebohan Aksi Mahasiswa Belajar Teknik Menghias Cakes Spesial Bersama Chef Renny Savitri

Tweet

Setelah Belajar Teknik Butter Cream Borders & Flowers Decoration, Mahasiswa Baru Pastry Art Akpar Majapahit Praktik Cara Hias Enam Cakes Spesial

UNTUK kali kesekian, Chef Renny Savitri, berbagi ilmu seputar teknik menghias enam kreasi cakes spesial dengan tampilan kekinian bersama mahasiswa baru Pastry Art Akpar Majapahit Kelas A-2 Pagi. Pertemuan itu sendiri dihelat tiga kali, mulai Senin (08/05/2023) hingga Rabu (10/05/2023), di Kitchen Patisserie 2, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

 

Pada tatap muka hari pertama bersama Chef Renny Savitri, Senin (08/05/2023) pagi, mahasiswa baru Pastry Art Class dikenalkan seputar Basic Bordering Plain Tube dan Butter Cream Border bertema Butter Cream Borders & Flowers Decoration.

 

Selama belajar Basic Bordering Plain Tube dan Butter Cream Border, maka bahan dan peralatan yang disiapkan adalah white margarine, Styrofoam (gabus) diameter 14 cm, cake buttom berdiameter 15 cm, kertas tissue dan spuit set isi 24 biji spuit per box-nya).

 

”Mengingat materi praktik kali ini sifatnya individual, maka setiap mahasiswa harus memiliki spuit set sendiri-sendiri untuk belajar menulis (menghias) di atas cake buttom maupun di atas Styrofoam dengan white margarine,” kata Dosen Pengajar Pastry Art Akpar Majapahit itu, di ruang kerjanya, kemarin.

 

Dengan telaten, Chef Renny lalu mengajari anak didiknya cara menulis (writing) indah dengan sudut kemiringan 45* di atas cake buttom, membuat balls (90*). Untuk piawai memainkan spuit yang berisi white margarine, butuh kesabaran ekstra dan ketelatenan prima.

 

Perlahan namun pasti, setiap anak didik Chef Renny Savitri akhirnya mulai terbiasa memainkan jemari tangan saat belajar teknik menghias cakes spesial di Kitchen Patisserie 2, Lantai 2 Graha Tristar Surabaya.

 

Selanjutnya mahasiswa diajarkan membuat hiasan berupa motif hati (bead heart) dengan kemiringan 45*, membuat cornelli lace (45*) dan membuat drop strings di atas cake buttom berdiameter 15 cm. Setelah terbiasa dengan latihan dasar tersebut, selanjutnya mahasiswa diajarkan teknis menghias cakes spesial di atas Styrofoam (gabus) berdiameter 14 cm.

 

”Praktik ini merupakan dasar bagi mahasiswa untuk belajar membuat kreasi wedding cakes atau birthday cake decoration,  yang cenderung lebih mengedepankan unsur art-nya, bukan sekadar menghias cakes seadanya,” tandasnya.

 

Selain dikenalkan Basic Bordering Plain Tube, Chef Renny juga menghelat baking demo membuat Alphabet Birthday Cake (Decoration). Untuk membuat Alphabet Birthday Cake, sedikitnya ada empat tahapan pekerjaan yang harus dilakoni, yakni (1). Membuat Vanilla Sponge, (2). Menyiapkan Filling & Cover-nya, (3). Membuat Flower Garnish berupa Italian Meringue Butter Cream dan (4). Menyiapkan Garnish-nya sendiri berupa Strawberry Fresh atau bisa juga memanfaatkan Red Cherry.

 

Selama demo tersebut, Chef Renny juga mengajarkan anak didiknya cara membuat hiasan cakes spesial bertajuk Bordering with Star. Oleh Chef Renny, mahasiswa juga dikenalkan cara membuat hiasan bermotif heart strings, overlapping drop strings, ruffle, stars, rosettes, shells, reverse shell, fleur-de-lis, zig zag garlands, drop flower, e-motion, c-motion, twist, flute, ropes, crown, zig zag, puffs, scrolls, reserve scrolls dan motif basket wave.

 

Sementara itu pada pertemuan hari kedua, Selasa (09/05/2023) pagi, 10 mahasiswa baru Pastry Art Kelas A-2 Pagi dibekali teknik menghias tiga kreasi cakes spesial tematis, yakni Mother Day Cake, Engagement Cake dan Valentine Cake. ”Di sini mahasiswa mulai kami uji untuk menghias tiga kreasi cakes itu secara individual yang bertajuk Border & Flower,” tandasnya.

 

Sedangkan pada tatap muka hari terakhir, Rabu (10/05/2023), 10 mahasiswa Pastry Art Kelas A-2 Pagi itu kembali ditantang untuk menampilkan hiasan terbaiknya saat menghias tiga kreasi cakes yang berbeda, yakni Anniversary Cake, Thankgiving Cake dan Birthday Cake. Amazing banget. Good jobs! Bro & Sis …

 

Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit (member of Tristar Group), silakan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)