Moody Cake with Orange Flavor Persembahan Carissa Adella & Yudha Sahara Sukses Raih Nilai 86, Tertinggi di Kelas Pastry Art A-1 Pagi
GILIRAN enam mahasiswa Pastry Art Akpar Majapahit Kelas A-1 Pagi yang tampil pada final exam hari kedua (terakhir), Selasa (04/07/2023) lalu. Keasi Moody Cake with Orange Flavor persembahan dari Carissa Adella dan Yudha Sahara (Tim E), dua mahasiswa Pastry Art Akpar Majapahit Kelas A-1 Pagi, berhasil membukukan nilai tertinggi, 86,0 dari tim juri yang terdiri dari Chef Lusi F. Noor, Chef Dwi Mei Retnowati dan Chef Mario Alvin Jonathan.
Sedangkan
duet Agustinus Wardana Putra dan Muhammad Farhan Fajri (Tim F) sukses meraih
nilai 85,9 –hanya beda tipis 0,1 dengan perolehan Tim E, yang
menampilkan kreasi cake kekinian terbaiknya bertajuk Cake Susu Keju
Panggang.
Sementara
itu pasangan Eksa Kresna Priyatama dan Devin Alexander dari Tim G yang
mempersembahkan kreasi cake kekinian yang menjadi andalannya, yakni Taro
Choco Cake, berhasil mencatatkan nilai 85,3 dari tiga orang tim juri.
Selama proses penjurian, Dosen Pengajar Pastry Art Akpar Majapahit Kelas A-1,
Chef Sari Palupi, tampak antusias mendampingi tim juri.
Ketiga
tim tampil percaya diri saat mengikuti gelaran final exam Pastry Art pada
hari kedua yang bertajuk Wonderful Cakes Creation 2023. Masing-masing
tim berjibaku di Cold Kitchen Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No.
244 Surabaya, demi bisa menampilkan tiga kreasi cakes kekinian yang
menjadi andalan masing-masing tim.
Tiga
kreasi cakes kekinian itu yakni Moody Cake with Orange Flavor, Cake
Susu Keju Panggang dan Taro Choco Cake, persembahan mahasiswa Pastry
Art Akpar Majapahit, itu diproyeksikan untuk membidik segmen pasar middle up
class. Jadi tiga kreasi cakes tersebut layak banget jika disajikan di
restoran terkemuka maupun hotel-hetel berbintang di
Surabaya dan sekitarnya.
”Tak
pelak lagi jika tampilan & kreativitas, tekstur dan cita rasa tiga kreasi
cakes kekinian itu point-nya di atas rata-rata, yakni 85 ke atas,” kata Chef Lusi
F. Noor, salah satu juri yang mengapreasi hasil kreasi mahasiswa kepada kru www.sekolahmasak.info,
di ruang kerjanya.
Sementara
itu Chef Sari Palupi yang akrab disapa Chef Upi menambahkan, hasil kreasi cakes
kekinian mahasiswa Pastry Art Class tersebut dinilai berdasarkan tiga kriteria
penilaian, yakni tampilan & kreativitas, tekstur dan cita rasa. Penilaian
tersebut mengacu pada Standard Operation Procedure
(SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan.
Selama
proses penjurian, masing-masing tim peserta final exam juga diminta
mempresentasikan kreasi produknya di hadapan tiga orang juri, mulai bahan-bahan
yang dipakai, metode dan teknik pembuatannya hingga cara mem-plating
serta meng-garnish-nya.
”Ujian
praktik kali ini mengusung tema Wonderful Cakes Creation 2023.
Jika pada final exam hari pertama diikuti sembilan mahasiswa, maka pada
ujian praktik hari kedua (terakhir) diikuti enam mahasiswa. Total sebanyak 15 orang
mahasiswa tersebut terbagi dalam tujuh tim,” ujar Chef Upi di ruang
kerjanya, belum lama ini.
Setiap
tim menampilkan kreasi cakes terbaiknya, baik yang bercitasa manis (sweet
taste) maupun gurih/asin (savoury taste), dengan tampilan elegan dan
berkelas. Selama ujian praktik pastry hari pertama maupun hari kedua, dirinya
mengapresiasi kerja keras anak didiknya yang tampil all out demi menampilkan
kreasi cakes yang menjadi andalan masing-masing tim.
Selain
menggelar ujian praktik di cold kitchen, pihaknya juga mewajibkan kepada
setiap individu mahasiswa Pastry Art Class untuk mengikuti ujian teori (tulis) di
kelas. Untuk soal multiple choice
(pilihan berganda) ada 25 dan essay-nya sendiri 15 soal. Ujian teori itu hanya berdurasi satu jam saja.
The most incredible. Good Jobs! Bro & Sis …
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa Pastry Art Class dan ingin menjadi bagian
dari civitas akademika Akpar Majapahit (member of Tristar Group),
silakan daftarkan diri Anda dengan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081
330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar