Tim Juri Puji Menu
Udang Dollar & Bistik Ayam Oriental with Garlic Butter Rice Hasil Kreasi Fransisca
dan Richard
DALAM gelaran final exam hari kedua yang dihelat Selasa (04/07/2023) lalu, giliran enam mahasiswa (tiga tim) Culinary Art Akpar Majapahit Kelas A-1 Pagi yang maju. Keseruan aksi saat berjibaku di Kitchen Modern 1, Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, ditunjuk masing-masing tim saat mengkreasi menu masakan Indonesian Authentic Food dan Chinese Food (Oriental Cuisines) ala sajian di restoran ternama dan hotel-hotel berbintang di Surabaya dan sekitarnya.
Tak
pelak lagi, jika setiap tim pun harus bekerja all out demi mempersembahkan
dua kreasi menu masakan Indonesian Authentic Food dan empat menu masakan
Chinese Food yang tasty & deliciously. Selama pelaksanaan final exam hari
terakhir itu, mereka di dampingi Chef
Nadya Ratri Aryani, Dosen Pengajar Culinary Art Akpar Majapahit.
Chef
Nadya Ratri Aryani pun mengawasi langsung hasil kerja anak didiknya sejak
prepare bahan masakan hingga menyajikannya di meja display produk. Chef
Nadya juga memberikan arahan kepada peserta ujian praktik masak agar meja
untuk men-display hasil kreasi masakannya itu dihias sekeren mungkin.
Pada
final exam hari kedua, Tim A yang beranggotakan Fransisca dan Richard
tampil percaya diri demi masak dua menu Chinese Food andalannya, yakni Udang
Dollar & Bistik Ayam Oriental with Garlic Butter Rice. Kedua
mahasiswa ini berbagi tugas sejak prepare bahan, proses memasak hingga
mem-plating-nya di atas piring, sebelum dua masakan Chinese Food itu
di-display di atas meja untuk dinilai tim juri.
Tak
kalah serunya dengan Tim A, maka Tim B (Mario dan Gilbert) dan Tim C (Maria
dan Hizkia) pun tampil percaya diri saat masak dua menu Chinese Food
dan dua menu masakan Indonesian Authentic Food yang lezat dan keren plating-nya.
Dua
personel Tim B, Mario dan Gilbert, berjibaku di hot kitchen sejak
pukul 09.00-10.30 WIB, demi mempersembahan dua kreasi menu masakan Chinese
Food legendaris yang bertajuk Crab Rangoon with Sweet Chili Sauce &
Mongolian Beef with Rice, sesuai standar industri perhotelan.
Sedangkan
dua anggota Tim C, Maria dan Hizkia, tampil antusias di hot kitchen
Graha Tristar Surabaya, saat masak dua menu Indonesian Authentic Food
yang lezat, yakni Tahu Telor & Kotokan Iwak P, Nasi Jagung, Tumis
Daun Pepaya, Ikan Asin dan Dadar Jagung.yang disajikan ala tumpeng mini.
Sebelum
hasil kreasi masakan mahasiswa dalam final exam hari pertam itu
ditampilkan di hadapan tim juri, masing-masing tim pun peserta wajib mem-plating
dan meng-garnish-nya lebih dulu agar masakan itu tampilannya keren
layaknya menu makanan yang biasa disajikan di restoran ternama dan hotel-hotel
berbintang di Surabaya dan sekitarnya.
Selanjutnya
hasil kreasi masakan mahasiswa itu dinilai oleh tim juri yakni Chef Lusi
F. Noor, Chef Mario Alvin Jonathan dan Chef Dwi Mei Retnowati. Setidaknya
ada tiga kriteria penilaian, yakni tampilan & kreativitas, tekstur dan cita
rasa. Penilaian tersebut mengacu pada Standard
Operation Procedure (SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan.
Ketiga
juri mengapresiasi kerja cerdas ketiga tim yang tampil pada final exam
hari kedua (terakhir). Salah satu kreasi masakan mahasiswa yang mendapat
apresiasi dari tim juri adalah Udang Dollar & Bistik Ayam Oriental with
Garlic Butter Rice persembahan dari Tim A.
Dua
menu masakan Chinese Food yang ditampilkan Fransisca dan Richard itu menuai
pujian dari ketiga juri berkat tampilan & kreativitas, tekstur dan cita
rasanya yang sesuai ekspektasi. Good jobs! Bro & Sis. Congratulations
…
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa Culinary Art Class dan ingin menjadi bagian
dari civitas akademika Akpar Majapahit (member of Tristar Group),
silakan daftarkan diri Anda dengan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081
330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar