Tim Juri Apresiasi Beef Mushroom Bolognese
Pie, Kreasi Pie Kekinian Persembahan dari Aurella Della & Adhiyansyah Suciono
PADA gelaran final exam hari pertama, Kamis (12/10/2023) lalu, enam mahasiswa Pastry Art Akpar Majapahit Kelas A-1 Pagi yang tergabung dalam tiga tim yakni Tim A, B dan C, menampilkan tiga kreasi terbaiknya berupa dua kreasi cakes kekinian dan satu kue tradisional (traditional pastry) yang keren.
Demi
mempersembahkan tiga kreasi kue masa kini tersebut, masing-masing tim yang
sehari-hari diasuh oleh Chef Sari Palupi itu, harus berjibaku di Kitchen
Patisserie 1 Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya,
selama 120 menitan. Selain mengikuti ujian praktik di cold kitchen,
mahasiswa Pastry Art Class tersebut juga mengikuti ujian tulis untuk
menyelesaikan 10 soal essay di ruang kuliah.
Keasi
Beef Mushroom Bolognese Pie yang berasa gurih/asin (savoury taste)
persembahan dari Aurella Della ZZI dan Adhiyansyah Suciono (Tim B), mendapat
apresiasi dari tim juri yang terdiri dari Chef Renny Savitri, Chef
Nadya Ratri Aryani dan Chef Yanuar Kadaryanto.
Sedangkan
dua kreasi produk pastry lainnya, yakni Strawberry Cheese Cupcake dan Dadar
Gulung (rasanya manis), yang ditampilkan duet Syifa Shafira dan Syabila
Gidiazwa Permata Ayu (Tim A) dan pasangan Silverius Jason Liem dan
Muhammad Hakim (Tim C), juga diatensi oleh tiga orang juri.
Ketiga
tim tampil antusias saat mengikuti gelaran final exam Pastry Art pada hari
pertama yang bertajuk Amazing Pastry Product Creations 2023. Masing-masing
tim berjibaku di Cold Kitchen Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No.
244 Surabaya, demi bisa menampilkan tiga kreasi produk pastry masa kini yang
menjadi andalan masing-masing tim.
Tiga
kreasi produk pastry itu yakni Beef Mushroom Bolognese Pie, Strawberry
Cheese Cupcake dan Dadar Gulung, persembahan mahasiswa Pastry Art
Akpar Majapahit, layak layak banget jika dihidangkan di restoran terkemuka maupun
hotel-hetel berbintang di Surabaya dan sekitarnya, Selama proses penjurian, tiga orang juri pun kompak mengapresiasi hasil kreasi mahasiswa Pastry Art Class tersebut.
Sementara
itu Chef Sari Palupi yang akrab disapa Chef Upi menambahkan, hasil
kreasi produk pastry mahasiswa Pastry Art Class tersebut dinilai berdasarkan
tiga kriteria penilaian, yakni tampilan & kreativitas, tekstur dan cita
rasa. Penilaian tersebut mengacu pada Standard
Operation Procedure (SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan.
Selama
proses penjurian, masing-masing tim peserta final exam juga diminta
mempresentasikan kreasi produknya di hadapan tiga orang juri, mulai bahan-bahan
yang dipakai, metode dan teknik pembuatannya hingga cara mem-plating
serta meng-garnish-nya.
”Ujian
praktik kali ini mengusung tema Amazing Pastry Product Creations 2023.
Diikuti 12 mahasiswa Pastry Art Akpar Majapahit Kelas A-1 Pagi. Pada ujian
praktik hari pertama diikuti enam mahasiswa, sedangkan final exam hari kedua
(terakhir) juga diikuti enam mahasiswa. Total sebanyak 12 orang mahasiswa
tersebut terbagi dalam enam tim,” ujar Chef Upi di ruang kerjanya, belum
lama ini.
Setiap
tim menampilkan kreasi cakes terbaiknya, baik yang bercitasa manis (sweet
taste) maupun gurih/asin (savoury taste). Selama ujian praktik pastry
hari pertama maupun hari kedua, dirinya mengapresiasi kerja keras anak didiknya
yang tampil all out demi menampilkan kreasi produk pastry yang
menjadi andalan masing-masing tim.
Selain
menggelar ujian praktik di cold kitchen, pihaknya juga mewajibkan kepada
setiap individu mahasiswa Pastry Art Class untuk mengikuti ujian teori (tulis)
di kelas. Untuk ujian tulis ada 10 soal
essay. Ujian teori
itu berdurasi satu jam. Good Jobs! Bro & Sis. Amazing
banget …
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa Pastry Art Class dan ingin menjadi bagian
dari civitas akademika Akpar Majapahit (member of Tristar Group),
silakan daftarkan diri Anda dengan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081
330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar