Dahi Vada & Chicken
Curry with Rice, Dua Kreasi Menu Masakan Khas India Persembahan Talitha Carissa dan
Dimas Adriyan Dipuji Tim Juri
DUA mahasiswa Culinary Art Akpar Majapahit Kelas A-2 Pagi, Talitha Carissa Benita dan Dimas Adriyan S.P., tampil percaya diri demi mempersembahkan dua kreasi menu masakan khas India, Dahi Vada & Chicken Curry with Rice, pada gelaran final exam hari pertama yang dihelat Kamis (12/10/2023) lalu, Talitha dan Dimas bekerja dalam satu tim (Tim A) pada final exam tersebut.
Sedangkan
Tim B yang terdiri dari Titin Marta S. dan Gilbert Justya Yang
tampil all out demi membuat dua kreasi masakan Italia (Continental Cuisines)
yang bertajuk Spaghetti Alfredo with Shrimp & Squid with Cucumber Serve
Lemon Sauce, di Kitchen Culinary 2 Lantai 3 Graha Tristar Jl, Raya
Jemursari No. 244 Surabaya.
Tak
mau kalah dengan Tim A dan Tim B, dua personel Tim C, yakni Maria
Violeta T. dan Hizkia Dwi Firmansyah berjibaku di hot kitchen, demi
mempersembahkan dua menu fusion (mermadu padankan masakan Eropa dan India)
dalam tampilan berkelas, yakni Stuffed Mushroom with Potato & Cajun Beef
with Canai Bread yang lezat.
Kreasi
masakan yang ditampilkan tiga tim itu mengangkat tema masakan Asia (Asian
Cuisines) dan Continental Cuisines (Western Food) atau masing-masing
tim bebas menampilkan kreasi masakannya dalam tampilan ala menu fusion yang
tasty & deliciously.
Sifat
ujian praktik itu sendiri di-set up ala Mistery Box. Keseruan
masing-masing peserta ujian praktik itu ingin masak Asian Cuisines atau Continental
Cuisines apa, baru terpecahkan setelah mereka mengetahui isi perintah yang
ada di dalam kardus.
Selama
berjibaku di hot kitchen, masing-masing tim berupaya keras menyelesaikan
pekerjaannya tepat waktu, sejak prepare bahan, memproses masaknya hingga
mem-plating masakan tersebut agar tampilannya semakin keren dan
berkelas, ala sajian makanan di restoran terkenal maupun di hotel-hotel
berbintang.
”Pasalnya,
pada final exam kali ini durasi masaknya dibatasi tidak lebih dari 120
menit,” kata Talitha, mahasiswa Culinary Art Class yang berpasangan dengan
Dimas dalam Tim A., disela-sela kesibukannya menata masakannya di meja display.
Sementara
itu Chef Nadya Ratri Aryani, Dosen Pengajar Culinary Art Akpar
Majapahit mengatakan, ”Dalam final exam kali ini masing-masing tim
dipersilakan untuk mengembangkan talentanya sesuai passion per individu
mahasiswa. Makanya demi hasil terbaik, kedua orang yang bekerja dalam satu tim itu
harus tetap solid agar dua kreasi masakannya sesuai ekspektasi.”
Chef
Nadya pun antusias mengawasi hasil kerja anak didiknya sejak prepare
bahan masakan hingga menyajikannya di meja display produk. Chef Nadya
juga memberikan arahan kepada peserta ujian praktik masak agar meja untuk men-display
hasil kreasi masakannya itu dihias sekeren mungkin.
Secara
overall, tiga orang juri yang terdiri dari Chef Yanuar Kadaryanto,
Chef Renny Savitri dan Chef Nadya Ratri Aryani, kompak mengapresiasi
sekaligus mengkritisi hasil kreasi masakan yang ditampilkan tiga tim yang
mengikuti gelaran final exam pada hari pertama.
Setidaknya
ada tiga kriteria penilaian, yakni tampilan & kreativitas, tekstur dan cita
rasa. Penilaian tersebut mengacu pada Standard
Operation Procedure (SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan.
Ketiga
juri mengapresiasi kerja cerdas ketiga tim yang tampil pada final exam
hari pertama itu. Salah satu kreasi masakan mahasiswa yang mendapat apresiasi dari
tim juri adalah dua kreasi menu masakan
khas India, Dahi Vada & Chicken Curry with Rice persembahan dari Tim A.
Dua
menu masakan khas India yang ditampilkan Talitha dan Dimas itu mendapat pujian
dari ketiga juri berkat tampilan & kreativitas, tekstur dan cita rasanya
yang sesuai ekspektasi. Amazing. Good jobs! Bro & Sis …
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa Culinary Art Class dan ingin menjadi bagian
dari civitas akademika Akpar Majapahit (member of Tristar Group),
silakan daftarkan diri Anda dengan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081
330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar