twitter
S1 Teknologi Pangan

Culinary - Patisserie - Culinology - Molecular Gastronomy.



Food Technology.

Tristar Institute - Jemursari 244 - Surabaya

Info: 081234506426 - 081233752227.

Pages

Selasa, 19 Maret 2024

Asyiknya Belajar Basic Cake Decoration with Chef Sari Palupi di Kitchen Food University Indonesia


Mahasiswa Pastry Art Tristar Manyar All Out Praktik Basic Bordering Plain Tube, Basic Bordering with Star Tube, Basic Bordering Flower dan Buat Aneka Kreasi Cakes dari Butter Cream dan Fondant nan Elegan dan Berkelas


SEKITAR 30-an mahasiswa Pastry Art Tristar Manyar (member of Tristar Group) dari Kelas A dan B secara terpisah diajarkan Basic Cake Decoration. Selama praktik Basic Cake Decoration, mahasiswa disupervisi langsung oleh Chef Sari Palupi, di Kitchen Modern 2, Lantai 2 Food University Indonesia (FUI) Tristar Manyar, Jl. Raya Manyar Kertoarjo No. 74 Surabaya, pekan terakhir Februari 2024 lalu. Selama belajar materi praktik ini berdasarkan step by step-nya, maka setiap mahasiswa wajib menghadirinya dalam lima kali pertemuan.


Pada tatap muka hari pertama, mahasiswa Pastry Art Tristar Manyar Kelas A maupun Kelas B, selain dibekali secara teori seputar Basic Cake Decoration oleh Chef Sari Palupi, juga diajarkan membuat Basic Bordering Plain Tube dengan menggunakan spuit yang ujungnya runcing berlubang satu.


Selama praktik Basic Cake Decoration, setiap individu mahasiswa waijb memiliki satu set spuit (isi 24 pieces) sendiri. Di pasaran, harga spuit memang bervariasi, tergantung bahan pembuatannya karena ada yang terbuat dari alumunium hingga bahan stainless steel.


Selama praktik Basic Bordering Plain Tube, mahasiswa diajarkan membuat pola hiasan writing, heart, drop strings, cornelli lace, lattice, ruffle dan overlapping drop strings. Teknik menghias berbagai pola yang cantik dengan spuit itu dilakukan di atas Styrofoam berdiameter 14 cm yang sudah ditutup dengan whipped cream (white margarine yang sudah di-mixer) lebih dulu.


Sementara itu materi praktik Basic Bordering with Star Tube pada hari kedua, mahasiswa Pastry Art Tristar Manyar Kelas A dan B diajarkan membuat pola hiasan cake mulai stars, fleur de lis, rosettes, shells, reserve shells, zig zag garlands, e-motion, c-motion, twist, flute, zig-zag hingga puff.


”Untuk membuat berbagai pola Basic Bordering with Star Tube, maka Anda bisa menggunakan spuit yang ujungnya berbentuk bintang,” kata Chef Upi, sapaan akrabnya, seraya memperlihatkan contoh spuit itu di hadapan mahasiswa Pastry Art A Class, Rabu (21/02/2024) lalu.


Saat praktik Basic Bordering with Star Tube di Kitchen Modern 2, Lantai 2 Food University Indonesia, 15-an mahasiswa Pastry Art Tristar Manyar A Class tampil percaya diri sejak prepare bahan, proses menghias Styrofoam (gabus) yang sudah tertutup oleh whipped cream (white margarine).


Sementara itu pada pertemuan hari ketiga, mahasiswa Pastry Art Class giliran praktik Basic Bordering Flowers. Bahan yang dipakai membuat hiasan cakes kali ini adalah butter cream borders & flowers decoration. Pola hiasannya sendiri berupa ropes, basket wave, scrolls dan crown.


”Sedangkan pada pertemuan hari keempat dan kelima, mahasiswa Pastry Art Class Tristar Manyar, saya ajarkan teknik membuat aneka kreasi Cakes Basic nan elegan dan berkelas tampilannya, dengan mengangkat tema Anniversary Cake, Birthday Cake, Cartoon Cake, Valentine Cake, Idul Fitri Cake atau Mother Day Cake,” terang Dosen Pengajar Pastry Art Tristar Group itu kepada kru www.sekolahmasak.info, di ruang kerjanya.


Saat mendampingi anak didiknya praktik secara individual demi membuat tiga kreasi cakes, yakni Anniversary Cake, Birthday Cake dan Cartoon Cake, Chef Upi bersama asistennya bahu membahu memberi asistensi kepada mahasiswa saat praktik di Cold Kitchen Tristar Manyar Surabaya.


Bahan utama untuk membuat tiga kreasi cakes tersebut menggunakan butter cream. Makanya materi praktik tersebut disebut Creation Butter Cream Cake. Sementara itu pada tatap muka hari terakhir, Kamis (29/02/2024) pagi, temanya adalah Creation Fondant Cake. Mahasiswa Pastry Art Class yang hadir saat itu kemudian diberi tugas membuat tiga kreasi cakes yakni Valentine Cake, Idul Fitri Cake dan Mother Day Cake, dengan memakai bahan utama fondant. Good jobs! Bro & Sis. The most impressive


Anda tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di Kampus Food University Indonesia Tristar Manyar (member of Tristar Group), silakan menghubungi Divisi Marketing Tristar Group di Gedung Graha Tristar Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)

Tidak ada komentar:

Posting Komentar