Mahasiswa Pastry Art Tristar Manyar All Out Praktik Basic
Bordering Plain Tube, Basic Bordering with Star Tube, Basic Bordering Flower
dan Buat Aneka Kreasi Cakes dari Butter Cream dan Fondant nan Elegan dan
Berkelas
SEKITAR 30-an mahasiswa Pastry Art Tristar Manyar (member of Tristar Group) dari Kelas A dan B secara terpisah diajarkan Basic Cake Decoration. Selama praktik Basic Cake Decoration, mahasiswa disupervisi langsung oleh Chef Sari Palupi, di Kitchen Modern 2, Lantai 2 Food University Indonesia (FUI) Tristar Manyar, Jl. Raya Manyar Kertoarjo No. 74 Surabaya, pekan terakhir Februari 2024 lalu. Selama belajar materi praktik ini berdasarkan step by step-nya, maka setiap mahasiswa wajib menghadirinya dalam lima kali pertemuan.
Pada tatap muka hari pertama, mahasiswa Pastry Art
Tristar Manyar Kelas A maupun Kelas B, selain dibekali secara teori seputar Basic
Cake Decoration oleh Chef Sari Palupi, juga diajarkan membuat
Basic Bordering Plain Tube dengan menggunakan spuit yang ujungnya
runcing berlubang satu.
Selama praktik Basic Cake Decoration, setiap
individu mahasiswa waijb memiliki satu set spuit (isi 24 pieces) sendiri.
Di pasaran, harga spuit memang bervariasi, tergantung bahan pembuatannya
karena ada yang terbuat dari alumunium hingga bahan stainless steel.
Selama praktik Basic Bordering
Plain Tube, mahasiswa diajarkan membuat pola hiasan writing, heart,
drop strings, cornelli lace, lattice, ruffle dan overlapping
drop strings. Teknik menghias berbagai pola yang cantik dengan spuit
itu dilakukan di atas Styrofoam berdiameter 14 cm yang sudah ditutup
dengan whipped cream (white margarine yang sudah di-mixer)
lebih dulu.
Sementara itu materi praktik Basic
Bordering with Star Tube pada hari kedua, mahasiswa Pastry Art Tristar
Manyar Kelas A dan B diajarkan membuat pola hiasan cake mulai stars,
fleur de lis, rosettes, shells, reserve shells, zig
zag garlands, e-motion, c-motion, twist, flute,
zig-zag hingga puff.
”Untuk membuat berbagai pola Basic
Bordering with Star Tube, maka Anda bisa menggunakan spuit yang
ujungnya berbentuk bintang,” kata Chef Upi, sapaan akrabnya, seraya memperlihatkan
contoh spuit itu di hadapan mahasiswa Pastry Art A Class, Rabu (21/02/2024)
lalu.
Saat praktik Basic Bordering with Star Tube di Kitchen Modern 2, Lantai 2 Food University Indonesia, 15-an mahasiswa Pastry Art Tristar Manyar A Class tampil percaya diri sejak prepare bahan, proses menghias Styrofoam (gabus) yang sudah tertutup oleh whipped cream (white margarine).
Sementara itu pada pertemuan hari
ketiga, mahasiswa Pastry Art Class giliran praktik Basic Bordering Flowers.
Bahan yang dipakai membuat hiasan cakes kali ini adalah butter cream
borders & flowers decoration. Pola hiasannya sendiri berupa ropes,
basket wave, scrolls dan crown.
”Sedangkan pada pertemuan hari
keempat dan kelima, mahasiswa Pastry Art Class Tristar Manyar, saya ajarkan teknik
membuat aneka kreasi Cakes Basic nan elegan dan berkelas tampilannya, dengan
mengangkat tema Anniversary Cake, Birthday Cake, Cartoon Cake,
Valentine Cake, Idul Fitri Cake atau Mother Day Cake,” terang
Dosen Pengajar Pastry Art Tristar Group itu kepada kru www.sekolahmasak.info, di ruang kerjanya.
Saat mendampingi anak didiknya
praktik secara individual demi membuat tiga kreasi cakes, yakni Anniversary
Cake, Birthday Cake dan Cartoon Cake, Chef Upi bersama
asistennya bahu membahu memberi asistensi kepada mahasiswa saat praktik di Cold
Kitchen Tristar Manyar Surabaya.
Bahan utama untuk membuat tiga
kreasi cakes tersebut menggunakan butter cream. Makanya materi
praktik tersebut disebut Creation Butter Cream Cake. Sementara itu pada
tatap muka hari terakhir, Kamis (29/02/2024) pagi, temanya adalah Creation Fondant
Cake. Mahasiswa Pastry Art Class yang hadir saat itu kemudian diberi tugas membuat
tiga kreasi cakes yakni Valentine Cake, Idul Fitri Cake
dan Mother Day Cake, dengan memakai bahan utama fondant. Good
jobs! Bro & Sis. The most impressive …
Anda tertarik dengan aneka kegiatan
mahasiswa di Kampus Food University Indonesia Tristar Manyar (member
of Tristar Group), silakan menghubungi Divisi
Marketing Tristar Group di Gedung Graha Tristar Jl Raya Jemursari No.
244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25,
8480821-22, 081
330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang
juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar