Empat Tim Berjibaku di Hot Kitchen Demi Sajikan Wonton Soup dan Hainan Rice & Chicken, Dua Menu Masakan Chinese Food nan Lezat
SETELAH diajarkan dua materi praktik Fundamental Cooking Fried Rice dan Fundamental Cooking Noodle’s selama dua kali tatap muka, sekarang giliran Chef Yanuar Kadaryanto, Dosen Pengajar Culinary Art Tristar Group membekali 12 mahasiswa Culinary Art Akpar Majapahit Kelas A-1 Pagi, masak dua menu Oriental Cuisines legendaris, yakni Hainan Rice & Chicken dan Wonton Soup, di Kitchen Culinary 1, Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.
Demi
memudahkan pekerjaan di hot kitchen, 12 mahasiswa Culinary Art Class yang
hadir pagi itu dibagi empat tim, masing-masing tim beranggotakan tiga orang.
Setiap tim kebagian tugas masak dua menu masakan Oriental Cuisines. Masing-masing tim pun di-battle demi
menampilkan hasil kreasi dua menu masakan dengan plating-an terbaiknya di
hadapan Chef Yanuar.
Baik
Tim A, B, C dan D sama-sama tampil all
out di Kitchen Modern Graha Tristar, saat memasak Hainan Rice &
Chicken dan Wonton Soup.
Praktik masak menu pertama adalah Hainan Rice & Chicken.
Nasi
Ayam Hainan sendiri adalah hidangan sehat yang cukup legendaris. Berasnya
dimasak menggunakan kuah sup ayam dan rasanya lebih nikmat daripada nasi putih
biasa. Sedangkan ayamnya sendiri memiliki citarasa gurih (asin) dan biasanya
disajikan dengan saus sambal, saus jahe dan kecap hitam manis.
Demi
masak Hainan Rice & Chicken yang lezat, maka bahan-bahan yang
dibutuhkan untuk membuat Hainan Rice meliputi rice, garlic, ginger,
sesame oil, salt & pepper. Penampakan Hainan Rice setelah matang
mirip dengan Nasi Lemak, hanya bedanya warna nasinya tetap dibiarkan natural
yakni putih berminyak dengan aroma bumbu yang khas dari hasil kombinasi sesame
oil, garlic, ginger, salt dan pepper.
Sedangkan
untuk membuat olahan Hainan Chicken-nya sendiri membutuhkan sejumlah
bahan masakan seperti chicken, ginger, garlic, Chinese wine, leek, sesame oil,
clove, salt & pepper.
Cara
masak chicken-nya adalah sebagai berikut bersihkan ayam, panaskan air,
masukkan jahe lalu masak dengan api kecil. Setelah itu tambahkan bahan bumbunya
seperti garlic, Chinese wine, leek, sesame oil, clove, salt & pepper, masak
selama 30 menitan hingga ayam tersebut matang.
Sedangkan
menu masakan kedua membuat Wonton Soup. Bahan yang dibutuhkan terdiri
atas wonton skin (dibentuk ala siomay lengkap dengan isinya), chicken
breast (dimasak dulu sampai tekstur dagingnya soft), garlic, spring onion (di-slice
lebih dulu), ginger (di-grated), egg, chicken stock (kaldu ayam), soy
sauce, sesame oil, salt dan pepper.
Untuk
memasaknya, garlic, spring onion, ginger di-sautee sebentar sampai
keluar aromanya harum. Olahan bumbu ini lalu dimasukkan ke dalam kaldu ayam
bersama chicken breast dan egg untuk di-boiling. Kemudian tambahkan juga
seasoning (white sugar, salt & pepper), sesame oil dan soy sauce
secukupnya agar Wonton Soup tersebut berasa banget sedapnya.
Selanjutnya
untuk pekerjaan terakhir, masing-masing tim diminta mem-plating dan
meng-garnish hasil kreasi masakan tersebut ala sajian di restoran atau
hotel-hotel berbintang, sebelum makanan itu dihidangkan di meja display
untuk dievaluasi oleh Chef Yanuar dari aspek tampilan & kreativitas,
tekstur dan citarasanya. Amazing banget. Good jobs! Bro & Sis …
Anda
tertarik kegiatan mahasiswa Culinary Art Class dan ingin menjadi bagian dari
civitas akademika Akpar Majapahit (member of Tristar Group),
silakan datang langsung ke Graha Tristar
Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812
3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA),
sekarang
juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar