Melihat Keseruan Final Exam Hari Pertama Mahasiswa Culinary Art di Hot Kitchen Graha Tristar

Tweet

Tiga Tim Mahasiswa Tampilkan Enam Kreasi Menu American Dishes, Satu Tim Persembahkan Dua Menu Japanese Dishes dan Satu Tim Lainnya Buat Dua Menu Korean Dishes nan Lezat

 

GELARAN final exam mahasiswa Culinary Art Class Akpar Majapahit (member of Tristar Group) dilaksanakan selama dua hari, yakni Kamis (18/01/2024) dan Jumat (19/01/2024) lalu, Pada final exam hari pertama, sebanyak 10 orang mahasiswa (lima tim) Culinary Art Akpar Majapahit Kelas A-1 Pagi yang tampil. Sehari-hari mahasiswa tersebut diasuh Chef Haris Suseno.

 

Keseruan aksi mereka saat berjibaku di Hot Kitchen Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, ditunjuk masing-masing tim saat mengkreasi dua menu masakan American Cuisines atau Asian Cuisines khususnya Korean dan Japanese Food ala sajian di restoran terkemuka dan hotel-hotel berbintang di Surabaya dan sekitarnya, sesuai passion mereka masing-masing.

 

”Dua menu yang wajib ditampilkan setiap tim adalah appetizer (salad) dan main course. Dengan pembagian tugas seperti itu, maka setiap mahasiswa dalam satu timnya kebagian tugas membuat satu menu masakan,” kata Chef Haris Suseno, Dosen Pengajar Culinary Art Tristar Group kepada kru www.sekolahmasak.info di ruang kerjanya, pekan lalu.

 

Tak pelak lagi, jika setiap tim pun harus bekerja all out demi mempersembahkan dua kreasi menu masakan American Cuisines atau Asian Cuisines yang tasty & deliciously. Pada final exam hari pertama, tim juri yang dihadirkan untuk menilai dan mengkritisi hasil kreasi mahasiswa adalah Chef Nadya Ratri Aryani, Chef Renny Savitri dan Chef Haris Suseno.

 

Chef Haris yang mengawasi langsung hasil kerja anak didiknya sejak prepare bahan masakan hingga menyajikannya di meja display produk, juga memberikan arahan kepada peserta ujian praktik masak hari pertama agar meja untuk men-display hasil kreasi masakannya itu dihias sekeren mungkin.

Sebelum berjibaku di Kitchen Modern Graha Tristar Surabaya, 10 mahasiswa Culinary Art Class tersebut mengikuti ujian tulis sekitar 60 menitan demi menyelesaikan sebanyak 16 soal essay di ruang kelas.

 

Pada final exam hari pertama, Tim A yang beranggotakan Eden Novenda Santoso dan Asmaretha Putri Rahmawati, tampil percaya diri demi masak dua menu American Cuisines andalannya, yakni Fujitas dan Potato Ball.

 

Kedua mahasiswa ini berbagi tugas sejak prepare bahan, proses memasak hingga mem-plating-nya di atas piring, sebelum dua menu masakan America Dishes itu di-display di atas meja untuk dinilai tim juri.

 

Tak kalah serunya dengan Tim A, maka Tim B (Adeline Virginia Kusuma dan Hengky Rismawan), Tim C (Thalia Arella Aksan Widjaja dan Rio Aditya Chandra), Tim D (Emir Muhammad Rofid dan I Made Ananda Kurnia Riadi) dan Tim E (Rofidah Azzahro dan Muthia Azzahra) pun tampil all out saat masak dua menu Korean Food, empat menu American Cuisines dan dua menu Japanese Food yang lezat dan keren plating-nya.

 

Dua personel Tim B, Adeline dan Hengky, berjibaku di Hot Kitchen Graha Tristar sejak pukul 09.30-11.30 WIB, demi mempersembahkan dua kreasi menu masakan Korean Dishes populer yang bertajuk Jjampong dan Dakgangjeong, sesuai standar industri perhotelan.

 

Sedangkan dua anggota Tim C, Thalia dan Rio, tampil antusias di Kitchen Modern Graha Tristar Surabaya, saat masak dua menu American Dishes yang lezat, yakni Citrus Infused Grill Tuna dan Steak Mozzarella.

 

Sementara itu Emir dan Ananda dari Tim D juga tampil penuh semangat di Hot Kitchen Graha Tristar demi menampilkan dua menu American Dishes yang menjadi andalannya, yakni BBQ Ribs dan Crab Cake.

 

Dan yang terakhir Tim E, Rofidah dan Muthia, tampil percaya diri demi mempersembahkan dua menu Japanese Dishes legendaris yang menjadi atensinya, yakni Chicken Katsu dan Cawan Musi, yang keren tampilannya.

 

Sebelum hasil kreasi masakan mahasiswa dalam final exam hari pertama itu ditampilkan di hadapan tim juri, masing-masing tim peserta pun wajib mem-plating dan meng-garnish-nya lebih dulu agar masakan itu tampilannya keren layaknya menu makanan yang biasa disajikan di restoran terkemuka dan hotel-hotel berbintang di Surabaya dan sekitarnya.

 

Selanjutnya hasil kreasi masakan mahasiswa itu dinilai dan dikritisi oleh tim juri yakni Chef Nadya Ratri Aryani, Chef Renny Savitri dan Chef Haris Suseno. Setidaknya ada tiga kriteria penilaian, yakni tampilan & kreativitas, tekstur dan cita rasa. Penilaian tersebut mengacu pada Standard Operation Procedure (SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan.

 

Ketiga juri mengapresiasi kerja cerdas kelima tim yang tampil pada final exam hari pertama. Salah satu kreasi masakan mahasiswa yang mendapat apresiasi dari tim juri adalah Fujitas dan Potato Ball persembahan dari Tim A.

 

Dua menu masakan American Cuisines yang ditampilkan Eden Novenda Santoso dan Asmaretha Putri Rahmawati itu diapresiasi oleh ketiga juri berkat tampilan & kreativitas, tekstur dan cita rasanya yang dinilai sesuai ekspektasi. Good jobs! Bro & Sis. The most incredible …

 

Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa Culinary Art Class dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit (member of Tristar Group), silakan daftarkan diri Anda dengan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)