Tiga Kreasi Bread dan Tiga
Kreasi Cakes Kekinian nan Elegan dan Berkelas Tampilannya Diapreasikan Tim Juri
GELARAN final exam mahasiswa Pastry Art Akpar Majapahit (member of Tristar Group) kembali bergulir pada pertengahan Januari 2024. Pada final exam hari pertama, Kamis (18/01/2024) lalu, enam mahasiswa Pastry Art Akpar Majapahit Kelas A-1 Pagi yang tergabung dalam tiga tim yakni Tim A, B dan C, menampilkan enam kreasi terbaiknya berupa tiga kreasi bread dan tiga kreasi cakes kekinian nan elegan dan berkelas.
Ujian
praktik yang mengangkat tema The Modern Bread & Cakes Creation 2024
itu, masing-masing tim ditantang membuat satu kreasi bread dan satu
kreasi cake masa kini yang tampilannya mewah, teksturnya lembut dan tentunya
dengan citarasa yang superenak.
Menurut
Dosen Pengajar Pastry Art Tristar Group, Chef Dwi Mei Retnowati, gelaran
final exam kali ini terdiri dari dua tahapan. Ujian sesi pertama, mahasiswa
Pastry Art Class mengikuti ujian tulis untuk memecahkan 6-7 soal essay
di ruang kelas. Durasi ujian tulis tersebut sekitar 60 menitan.
Selanjutnya
pada sesi kedua, mahasiswa wajib berjibaku di cold kitchen demi membuat aneka
kreasi bread dan cakes sesuai rencana dan passion mereka. Durasi
ujian praktiknya sendiri sekitar tiga jam, sejak prepare bahan, memproses
hingga menampilkan produk pastry andalannya itu di hadapan tim juri.
Muhammad
Hakim dan Arifa Nirwana Putri dari Tim A,
misalnya, berjibaku di Kitchen Patisserie 1, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya
Jemursari No. 244 Surabaya, demi membuat dua kreasi produk pastry kebanggaannya,
yakni Cheese Egg Puff dan Fruit Jelly Roll Cake yang keren. Kedua
produk pastry tersebut berasa manis (sweet taste).
Sedangkan
Tim B yang beranggotakan Rany Mega Putri dan Syifa Shafira tampil
all out di Cold Kitchen Graha Tristar Surabaya untuk membuat Donut
Danish Cheese Blueberry (sweet taste) dan Chiffon Roll Cake Ayam
Suwir yang berasa gurih/asin (savoury taste).
Sementara
itu Syabila Gidiazwa Permata Ayu dan Hans Yudha S dari Tim C, tampil
percaya diri di Kitchen Modern Graha Tristar Surabaya demi menampilkan dua
kreasi unggulannya, yakni Pizza Calzone (savoury taste) dan Raisin
Chocolate Butter (sweet taste) nan elegan tampilannya.
”Kalau
melihat dari tampilannya yang keren, enam kreasi produk pastry itu yakni Cheese
Egg Puff, Fruit Jelly Roll Cake, Donut Danish Cheese Blueberry,
Chiffon Roll Cake Ayam Suwir, Pizza Calzone dan Raisin Chocolate
Butter, layak banget jika dihidangkan di restoran terkemuka maupun hotel-hetel
berbintang,” kata Chef Haris
Suseno, salah satu dari tiga juri yang dihadirkan untuk menilai dan
mengkritisi karya mahasiswa Pastry Art Class Akpar Majapahit, Kamis
(18/01/2024) siang.
Tidak hanya Chef Haris, dua orang juri lainnya, yakni Chef Nadya Ratri Aryani
dan Chef Sari Palupi, juga kompak mengapresiasi
hasil kreasi mahasiswa Pastry Art Class yang ditampilkan di atas meja display
produk pastry yang telah dihias cantik dan menarik.
Chef
Dwi Mei Retnowati yang akrab disapa Chef Mei menambahkan, hasil kreasi produk
pastry mahasiswa Pastry Art Class tersebut dinilai berdasarkan tiga
kriteria penilaian, yakni tampilan & kreativitas, tekstur dan cita rasa. Penilaian
tersebut mengacu pada Standard Operation Procedure
(SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan.
Setiap
tim menampilkan kreasi bread dan cakes terbaiknya, baik yang bercitasa
manis (sweet taste) maupun gurih/asin (savoury taste). Selama ujian
praktik pastry hari pertama, dirinya mengapresiasi kerja keras anak
didiknya yang tampil all out demi menampilkan enam kreasi produk pastry
yang keren. Good Jobs! Bro & Sis. Amazing banget …
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa Pastry Art Class dan ingin menjadi bagian
dari civitas akademika Akpar Majapahit (member of Tristar Group),
silakan daftarkan diri Anda dengan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081
330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar