Dari Keseruan Final Exam Hari Kedua di Laboratorium Praktik Patisserie Graha Tristar

Tweet

Tim Juri Independen Tetapkan Kastengel Cake Persembahan dari Yolanda Pangestu Raih Poin Tertinggi

 

PADA gelaran final exam hari kedua, Kamis (23/12/2021) pagi, giliran tujuh orang mahasiswa Pastry Art Akpar Majapahit Kelas A-1 Pagi yang tampil penuh semangat, di Laboratorium Praktik Patisserie 1, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya. Dalam ujian praktik secara individual, mahasiswa menampilkan tujuh kreasi cakes kekinian yang cantik dan berkelas.

 

Tujuh kreasi cakes itu adalah Banana Chiffon Cake (kreasi dari Syahrul Khuzaini), Sweet Potato Cake (Abul Wildan Yuzky Hilmi), Cake Pudding Busa Buah (Jessica), Cendol Cake (Monica Salsabila), Mandarin Pandan Cake (Muhammad Farizky Dafa P.), Kastengel Cake (Yolanda Pangestu) dan Cake Labu Kuning Ubi Ungu (Balgis Choirun Nisa).

 

Tim juri independen yang terdiri dari Chef Lusiana, Chef Mario Alvin Jonathan dan Dewi Mariyanah, menetapkan hasil kreasi dari Yolanda Pangestu yang bertajuk Kastengel Cake akhirnya sukses meraih poin tertinggi, 84. Penilaian itu berdasarkan tiga aspek, yakni tampilan dan kreativitas, tekstur dan cita rasanya.

 

Sedangkan ranking dua dengan nilai 83 ditempati Balqis Choirun Nisa yang menampilkan kreasinya Cake Labu Kuning Ubi Ungu dan posisi tiga dengan nilai 82 dipegang Muhammad Farizky Dafa P., dengan kreasinya berjudul Mandarin Pandan Cake.

 

Sementara itu empat mahasiswa lainnya, yakni Syahrul Khuzaini hanya berhasil membukukan nilai 81 sama dengan poin yang diraih dua rekannya, Abul Wildan Yuzky Hilmi dan Monica Salsabila, sedangkan Jessica memperoleh poin terendah, 76, dalam ujian praktik tersebut.

 

Penilaian dari tim juri tersebut mengacu pada Standard Operation Procedure (SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan,” kata Chef Lusi, sapaan akrab Chef Lusiana kepada kru www.sekolahmasak.info, seusai acara penjurian di Kitchen Patisserie 1 Lantai 2 Graha Tristar Surabaya, Kamis (23/12/2021) siang.

 

Menariknya, lanjut Chef Lusi, sebelum nilai ujian itu diumumkan siang itu juga setiap peserta ujian juga diminta untuk mempresentasikan hasil kreasinya di hadapan tim juri, mulai tema yang diusung pada final exam tersebut, nama produk cake andalannya hingga metode pembuatannya, lalu juri mengkritisi dan mengapresiasinya kinerjanya.

 

Sementara itu Dosen Pengajar Pastry Art Class Akpar Majapahit, Chef Dwi Mei Retnowati menambahkan, ujian praktik mahasiswa Pastry Art Class itu berdurasi tiga jam, sejak prepare bahan roti/kue sejak pukul 08.00 WIB, memprosesnya di kitchen hingga menampilkan hasil kreasinya di meja display yang sudah disiapkan mahasiswa bersama asistennya, Faradila dan Zulkarnaen.

 

Dengan durasi ujian praktik sekitar tiga jam, maka setiap peserta final exam harus pandai memanfaatkan waktu agar hasil pekerjaannya di kitchen bisa maksimal. Sebelum mahasiswa Pastry Art Class itu tampil di final exam, di antara mereka itu ada yang ijin pinjam kitchen kampus untuk trial sendiri agar pada saat hari H final exam hasilnya betul-betul memuaskan.

 

Selain menghelat ujian praktik, mahasiswa Pastry Art Class juga wajib mengikuti ujian tulis, yang materi soal ujiannya terdiri dari 10 soal multiple choice dan lima soal essay di mana jawabannya harus dijabarkan sesuai pemahaman mahasiswa masing-masing. Good jobs! Bro & Sis. Super Impressive …

 

Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Group (termasuk Akpar Majapahit), silakan daftarkan diri Anda dengan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)