SEBANYAK 13 orang mahasiswa Culinary Art Akpar Majapahit Kelas B-2 Pagi yang sehari-hari dibimbing Chef Mario Alvin Jonathan mengikuti kehebohan kegiatan final exam. Mereka dibagi menjadi dua tim. Tim 1 ujian praktik masaknya pada Sabtu (18/12/2021) lalu, sedangkan Tim 2 final exam-nya baru dilaksanakan pada Rabu (22/12/2021).
”Tim 1 yang dimotori Grace Nuela Angger Naftalie bersama enam rekannya bahu membahu di kitchen demi
masak satu set menu Indonesian Lunch Buffet yang tasty. Atas
kerja kerasnya selama berjibaku dua jam di kitchen pada final exam
tersebut, Tim 1 akhirnya berhasil meraih nilai 86,” kata Chef Jo, sapaan
akrabnya, di sela-sela mendampingi enam orang anak didiknya dari Tim 2
mengikuti final exam hari terakhir, Rabu (22/12/2021) pagi.
Sedangkan enam personel Tim 2 yang diketuai Ignatius Krisna Saputra
Wibisono, tampil all out
di Kitchen Modern 2 Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No, 244 Surabaya,
demi mempersembahkan satu set menu Western Food (Continental Cuisines)
yang deliciously pada final exam hari terakhir tersebut.
Selain Ignatius Krisna, lima anggota Tim 2 yang bahu
membahu di kitchen pagi itu adalah Ange
Lianawati, Siti Monalisa, Leni Meliana Diska, Yohana Rimba Gemintang dan Nathan
Wijaya Kusuma.
Sebagai leader, Ignatius Krisna mengingatkan
rekannya untuk bekerja efektif dan efisien selama di kitchen karena
durasi masak selama final exam tersebut dibatasi hanya dua jam saja,
sejak prepare bahan masakan, memproses hingga menyajikannya di atas meja
display produk.
Makanya setiap personel kebagian tugas sesuai job desk-nya masing-masing. Untuk Appetizer-nya berupa Beef Pie dan Vanilla Pudding Brullee with Strawberry Jam Dessert-nya dipercayakan kepada Ange Lianawati dan Yohana Rimba. Sedangkan lima menu Main Course-nya, Ignatius Krisna berbagi tugas dengan Siti Monalisa, Leni Meliana, Nathan Wijaya, demi masak Oxtongue Bound Egg Benedict, Paulet Champignon, Spaghetti Anglio Olio, Rosti Salmon Avocado with Creamy Truffle dan Garlic Butter Sauce Tiger Prawn yang deliciously.
Setelah berjibaku di kitchen selama dua jam, giliran
tiga orang juri independen yang terdiri dari Chef Ari Purwantoro, Hedy Wahidin Saleh SH, MBA, MSi.Par dan
Dewi Mariyanah M.Par., diserahi
tugas untuk menilai hasil kerja mahasiswa Culinary Art Class yang
mempersembahkan satu set menu Western Lunch Buffet.
Tim juri pun mengapresiasi tujuh kreasi masakan Western
Food yang deliciously itu saat ditampilkan di meja display
produk. Pujian dari tim juri tersebut selain karena
tampilan dan kreativitas peserta ujian saat menyajikan hasil masakannya mengingat
hasil plating-an masakan Western Food itu sesuai dengan acuan
yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan.
Selain
diapresiasi tim juri, masakan mahasiswa juga dikiritisi dari aspek tampilan, cita
rasa dan teksturnya. Salah satu juri memberikan masukan kepada Tim 2 bagaimana
cara men-set up menata menu dan sendok yang benar agar tampilannya
terkesan berkelas dan tampak keren banget.
Ketiga
orang juri itu juga nge-taste (icip-icip) langsung setiap produk masakan
yang ditampilkan di meja display saat proses penjurian, sekaligus
merasakan sensasi masakan tersebut termasuk juga dari aspek teksturnya. Dari hasil
penilaian juri siang itu, Tim 2 sukses membukukan nilai 85.
”Secara
overall kreasi masakan yang ditampilkan pada final exam hari
kedua masih bisa ditingkatkan pada ujian masak berikutnya. Kebiasaan nge-taste
masakan sebelum disajikan cukup membantu untuk mencari tahu apakah masakan itu
kurang asin atau manis,” terang Chef Jo, usai penjurian kepada kru www.sekolahmasak.info
di ruang kerjanya. Amazing! Good
jobs Bro & Sis …
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Tristar Group (termasuk Akpar Majapahit), silakan daftarkan diri Anda
dengan datang langsung ke Graha Tristar
Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812
3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar