PADA pertemuan hari pertama, Senin (07/02/2022) pagi, 20-an orang mahasiswa Tristar Cruise Kelas A-Pagi dan Kelas B-Siang mulai diajarkan masak tiga menu Continental Cuisines ala menu legendaris di atas kapal pesiar mewah atau hotel berbintang. Praktik masak itu dihelat di Kitchen Modern West Campus Ruko Segi Delapan, Kawasan Sukomanunggal Surabaya Barat.
Praktik
masak aneka menu Continental Cuisines (Western Food) ini dilakoni
mahasiswa dalam beberapa kali tatap muka, demi mempertajam kemampuan dan
ketrampilan masak memasak bagi mahasiswa Tristar Cruise Class (member of
Tristar Group), sebelum mereka bekerja di industri perhotelan atau berkarir di
kapal pesiar (cruise ship) manca negara.
Oleh karena itu, saat praktik masak hospitality di kitchen (Food & Beverage Product) dan teknik menyajikannya di meja makan (Food & Beverage Service) sebuah industri perhotelan, semaksimal mungkin direpresentasikan mirip dengan sistem kerja di atas kapal pesiar.
Maksud
dan tujuan dari kunjungan industri itu sendiri untuk memberikan pemahaman yang
sama saat mereka belajar hospitality terutama
di di ruang kelas dengan realitas di lapangan khususnya di Kitchen (Food &
Beverage Product) dan Food & Beverage Service (FBS)
sebuah industri perhotelan, yang direpresentasikan mirip dengan sistem kerja di
atas kapal pesiar mewah.
Praktik
hospitality di West Campus, memungkinkan
mahasiswa mendapat ketrampilan masak memasak di kitchen dan juga diajarkan
bagaimana menjadi kru pramusaji (waiter/waitress)
yang profesional di Food & Beverage Service Department.
Sedangkan pengarahan seputar sistem kerja di kitchen hotel dan pembagian job desk mahasiswa saat praktik masak aneka
menu Continental Cuisines (Western Food) disampaikan langsung oleh Chef
Andy kepada mahasiswa Tristar Cruise Kelas A-Pagi dan arahan dari Chef
Mario Alvin Jonathan kepada mahasiswa Tristar Cruise Kelas B-Siang bersama asistennya, Chef Joko Aryo Handoko.
Pada pertemuan hari pertama itu, baik Chef Andy maupun Chef Mario Alvin Jonathan yang akrab disapa Chef Jo mengajarkan mahasiswa Tristar Cruise tiga menu Western Food yang legendaris, yakni French Omelette, Caesar Salad with Cheesy Crackers (Appetizer) dan Zuppa Toscana Soup (Soup).
Secara umum bahan untuk
membuat French Omelette atau Omelet Prancis terdiri dari egg, milk, salt
& pepper dan butter, Menu yang satu ini cocok banget untuk sarapan (breakfast)
dengan ditemani segelas teh hangat, secangkir kopi panas atau jus buah yang
menyegarkan.
Sedangkan menu kedua, Caesar Salad with Cheesy Crackers. Cita rasa dari resep salad yang satu ini
memang juara. Apalagi kalu diberi taburan keju parmesan dan cruton. Dijamin bakal
bikin ketagihan karena teksturnya yang lebih renyah, lebih gurih dan juicy
tentunya. Sehingga, tidak bikin bosan siapa pun yang menikmati sajian salad yang
sudah melegenda dan menyehatkan tersebut.
Menu terakhir yang
dipraktikkan mahasiswa Tristar Cruise Class adalah membuat Zuppa Toscana
Soup (atau biasa disingkat Zuppa Toscana). Demi masak sup dengan
puff pastry diatasnya, maka bahan yang dibutuhkan terdiri dari mentega (margarine),
garlic, bawang Bombay, sayuran beku, sosis (sausage), tepung terigu, water,
santan, kaldu ayam bubuk, salt dan pepper powder. Sedangkan bahan untuk membuat
puff pastry adalah puff pastry sheet, kuning telur dan keju parut secukupnya untuk
taburan.
Di Indonesia sendiri, sup ini pertama kali dihidangkan sebagai makanan pembuka di hotel-hotel mewah. Namun kini, sup spesial ini sudah relatif mudah ditemukan di mana-mana. Selain puff pastry (ditaruh di atas mangkuk) yang membuat Zuppa Toscana Soup –sup yang berasal dari Toscana Italia-- ini terlihat unik, soup-nya pun terasa begitu gurih karena dibuat dengan menggunakan bahan-bahan seperti tepung, krim, sayuran dan bumbu lainnya. Good jobs! Bro & Sis. Amazing …
Anda
tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa Tristar Cruise Class dan ingin
menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Group di West Campus,
silakan menghubungi Divisi Marketing
Tristar Group Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, 081 330 350 822,
0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar