Kerennya Montecristo Roll Bread, Sweet
Corn & Cheese Bread, Cream Cheese Garlic Bread dan Kaiser Chocolate Roll
Bread Kreasi Mahasiswa
PADA tatap muka hari kedua, Selasa (08/02/2022) pagi, mahasiswa Pastry Art Akpar Majapahit Kelas A-2 Pagi yang sehari-hari dibimbing Chef Renny Savitri, kembali tampil untuk berbagi ilmu cara membuat empat kreasi Enriched Bread yang keren, yakni Montecristo Roll Bread, Sweet Corn & Cheese Bread, Cream Cheese Garlic Bread dan Kaiser Chocolate Roll Bread, di Kitchen Patisserie 2 Lantai 2 Graha Tristar, Jl. Raya Jemursarj No. 244 Surabaya.
Demi memudahkan pekerjaan selama praktik hari
kedua, Selasa (08/02/2022), delapan mahasiswa Pastry Art Class yang hadir pagi itu
dibagi dalam empat kelompok kerja, masing-masing beranggotakan dua orang.
Setiap kelompok kebagian membuat satu resep, yakni Montecristo Roll Bread, Sweet
Corn & Cheese Bread, Cream Cheese Garlic Bread dan Kaiser Chocolate Roll Bread di Kitchen Patisserie
Graha Tristar Surabaya.
Antusiasme tinggi ditunjukkan oleh masing-masing
kelompok saat mereka praktik membuat Montecristo
Roll Bread, Sweet
Corn & Cheese Bread, Cream Cheese Garlic Bread dan Kaiser Chocolate Roll Bread sesuai job desk-nya masing-masing dengan
disupervisi langsung oleh Chef Renny, sapaan akrabnya.
Untuk membuat Montecristo
Roll Bread kekinian ala Cake Shop
di Pusat Kota Surabaya, misalnya, bahan yang dibutuhkan antara lain
bread flour (cakra kembar), medium flour, yeast, sugar, egg, milk powder, salt,
cold water dan shortening.
Adonan yang sudah kalis lalu ditimbang beratnya 500
gram. Selanjutnya dimasukkan cetakan roti tawar (bread) dari aluminium berdimensi
10x20x10 cm3 sebanyak dua pieces. Adonan dalam cetakan roti itu kemudian di-proofer
lebih dulu selama 60 menitan, barulah di-bake pada suhu 180*C sekitar
30-35 menit agar matang sempurna.
Sedangkan untuk membuat filling-nya, maka
bahan yang dibutuhkan adalah smoke beef, cheese slice melt, egg dan bread
crumb. Setelah roti itu diberi filling dan ditaburi bread crumb, selanjutnya
Montecristo Roll Bread tadi digoreng pakai cooking oil.
Setelah proses penggorengan selesai yang terlihat
warnanya kecolatan tanda sudah matang, maka Montecristo Roll Bread tersebut
lalu kami plating dan garnish agar tampilannya semakin cantik,
menarik dan berkelas,” kata Wahyu Dewi S., bersama tandemnya, Amanda Caroline, mahasiswa Pastry Art Class.
Sementara itu tiga kelompok kerja yang lainnya juga tampil
penuh semangat di Kitchen Patisserie 2 Lantai 2 Graha Tristar, demi membuat Sweet Corn & Cheese Bread, Cream
Cheese Garlic Bread dan Kaiser
Chocolate Roll Bread sesuai job desk-nya
masing-masing hingga mem-plating dan meng-garnish kreasi bread
itu secantik dan semenarik mungkin.
”Oleh karena itu setiap kelompok pun berupaya tampil
impressive di hadapan dosen
pembimbing demi menghasilkan produk pastry
yang berkualitas sesuai standar industri perhotelan dan layak jual tentunya,”
terang Chef Renny di ruang
kerjanya.
Pada pertemuan hari pertama, Rabu (02/02/2022),
pekan lalu, Chef Renny Savitri
berbagi ilmu Teknik Pengolahan Enriched
Bread dengan membuat empat resep roti dengan tampilan kekinian, yakni Burger Bun, Cheese Milky Toast Bread Open Top, Crocodile Bread dan Floss Bread.
Sementara itu pada pertemuan hari terakhir, Rabu (09/02/2022)
pagi, Chef Renny kembali berbagi ilmu
dengan anak didiknya praktik membuat empat resep roti yang berbeda dari
sebelumnya, yakni Hot Dog Bun, Cornet Beef Roll Bread, Cheese Smoke Pillow Bread dan Red Bean Bread.
Anda
tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa Pastry Art Class di kampus Akpar
Majapahit (member of Tristar Group), silakan menghubungi Divisi Marketing Akpar Majapahit di
Graha Tristar Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813
5786 6283 (WA), sekarang
juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar