twitter
S1 Teknologi Pangan

Culinary - Patisserie - Culinology - Molecular Gastronomy.



Food Technology.

Tristar Institute - Jemursari 244 - Surabaya

Info: 081234506426 - 081233752227.

Pages

Minggu, 24 Maret 2019

Tristar Culinary Institute Pontianak - Yuk, Membuat Cupcake Hias Buttercream

Yuk, Membuat Cupcake Hias Buttercream Dengan Filma Margarine & Pusaka White Margarine dari PT. Smart Tbk

Cupcake, kepopulerannya sudah tidak asing lagi untuk kita semua. Bentuknya yang mini dengan cup atau mangkuk yang mejadi tempatnya membuat kue ini terlihat unik. Tidak hanya itu, hiasan dengan berbagai macam motif atau karakter di atasnya menjadikan cupcake terlihat lebih cantik dan menarik, sehingga rasanya akan sangat sayang untuk di makan. Nah, pada kesempatan kali ini, team Tristar Culinary Institute Pontianak menyajikan resep pembuatan cupcake kepada anda semua. Dimana cupcake akan dihias yaitu membentuk bunga yang cantik dengan memanfaatkan buttercream.

Membuat cupcake dengan hiasan berbentuk bunga ini sangat sederhana dan mudah sekali. Meskipun anda belum pernah mencobanya sama sekali tetapi dijamin anda tidak akan merasa kesulitan ketika mempraktikannya. Penasaran seperti apa caranya? Jika seperti itu, anda bisa langsung simak ulasannya di bawah ini. Namun sebelum itu, anda juga harus tahu bahan apa saja yang dibutuhkan terlebih dahulu.

Dalam pembuatan cupcake bahan yang dibutuhkan adalah tepung terigu protein sedang, telur ayam, gula pasir, lemak dan bahan pengembang kimia, yang proses pematangannya dengan teknik pembakaran ataupun dikukus.
Berbicara tentang lemak yang umumnya digunakan dalam pembuatan cake adalah margarin dan mentega. Yang membedakan margarin dan mentega (butter) adalah margarin terbuat dari minyak nabati sedangkan mentega terbuat dari susu. Seperti salah satu produk margarine yang diproduksi PT. Smart Tbk yaitu Filma margarin dibuat dari minyak kelapa sawit yang tentunya lebih sehat karena non kolestrol.

Pada kesempatan ini, Team Tristar Culinary Institute Pontianak membuktikan kualitas FILMA Margarine ketika diaplikasikan ke dalam resep cupcake. Sebagai margarin serbaguna bermutu tinggi yang terbuat dari minyak nabati pilihan dan telah dimurnikan dan dihilangkan baunya, FILMA Margarine memang dikembangkan secara khusus untuk para profesional di bidang bakery yang menitikberatkan pada kelembutan dan pengembangan adonan yang optimal.

Setelah bahan-bahan disiapkan, yang harus dilakukan adalah mengikuti step by step proses pembuatan cupcake sesuai resep hingga akhir. Nah, penampilan cupcake akan jauh lebih berkesan daripada tampak polosan. Karena bentuknya yang mungil, manis, dan menggugah selera, maka cupcake itu harus terlihat menarik, dengan hiasan yang bisa menggoda orang untuk mencicipinya.
Pada dasarnya cupcake bisa dihias dengan menggunakan 2 media, yaitu buttercream (atau bisa juga menggunakan ganache) dan fondant / plastic icing. Disini akan dijelaskan tentang resep pembuatan buttercream.
Buttercream dibuat dari bahan utamanya yaitu white margarine (margarin putih). Margarin putih atau shortening memang menjadi salah satu bahan yang menentukan kualitas didunia bakery & pastry. Untuk mendapatkan hasil yang sempurna, PT Smart Tbk, sudah menyediakan PUSAKA white margarine yang terbuat dari minyak nabati yang sudah dimurnikan dan dihilangkan baunya. PUSAKA white margarine memiliki plastisitas dan titik leleh yang sangat baik sehingga dapat menghasilkan produk yang baik pula.
CUPCAKE BUNGA
Bahan A:
4 butir              Telur ayam
150 gr              Gula pasir
20 gr                Cake emulsifier
Bahan B:
25 gr                Coklat bubuk
90 gr                Tepung terigu
½ sdt               Baking powder
Bahan C:
100 gr              FILMA Margarine
75 gr                Dark Chocolate Compound
Buttercream:
155 gr              PUSAKA White margarine
2 tbs                Susu kental manis
½ tsp               Vanilla pasta
2 tbs                Gula halus
Cara Membuat:
1.      Lelehkan semua bahan C (“Filma” Margarine dan Dark Chocolate Compound), aduk hingga rata.
2.      Kocok bahan A hingga kental, lalu masukkan bahan B dan bahan C secara bergantian, aduk rata.
3.      Tuang adonan ke dalam cupcase, lalu kukus selama 25 menit hingga matang, angkat dan dinginkan.
4.      Buttercream: kocok mentega dan PUSAKA White margarine hingga lembut, lalu tambahkan bahan lainnya, kocok hingga tercampur rata.
5.      Hias cupcake dengan buttercream.
       
Langkah menghias cupcake bunga, Jika alat dan bahan telah siap anda bisa langsung menghias cupcake tersebut. Pertama-tama, ambil plastik segitiga yang telah anda siapkan. Lalu gunting bagian bawah plastik tersebut agar lebih mudah untuk mengeluarkan cream. Masukan cetakan spuit ke dalam plastik segitiga tersebut. Setelah itu, masukan butter cream berwarna putih / sesuai selera ke dalam plastik
Kemudian, ambil cupcake yang telah disiapkan. Lalu hias cupcake dengan menggunakan buttercream dengan arah melingkar pada sisi-sis cupcake sampai menumpuk ke atas. Agar aksen bunga lebih hidup, aplikasikan juga springkle bunga pada sisi-sisi buttercream. Anda pun juga bisa menghias cupcake dengan bentuk hiasan bunga kaktus yang lagi trend, lho. *Upi

Tristar Culinary Institute
School of Culinary - Baking Pastry Art, Hospitality, Cruise, D3 Hotel &
S1 Food Technology
Contact Us at:
Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jln Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5956 5486. 0812 7201 7761. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244
Surabaya – Jawa Timur
Telp: 031-8480821-22.
081232539310
081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33
Bogor – Jawa Barat
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008, 082231372022
.
Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 081216039795, 082230059993.
.
Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021. 082122565898.

Tidak ada komentar:

Posting Komentar